本篇文章给大家聊聊炒芹菜用焯水吗，以及炒芹菜是否需要焯水对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、炒芹菜要焯水吗？2、芹菜必须得焯水吗3、炒芹菜用不用焯水4、炒芹菜要焯水吗炒芹菜的做法5、炒芹菜需要焯水吗6、炒芹菜要焯水吗炒芹菜要焯水吗？炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看个人喜好。主料...
2022-11-15 127 炒芹菜用焯水吗,炒芹菜是否需要焯水
炒芹菜用焯水吗,炒芹菜是否需要焯水
芹菜
作者：眭绿
2022-11-15 23:56:02
本篇文章给大家聊聊炒芹菜用焯水吗，以及炒芹菜是否需要焯水对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
炒芹菜要焯水吗？
炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看个人喜好。
主料：芹菜250g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、生抽适量、水适量。
素炒芹菜的做法
1、芹菜切成段，洗净备用。
2、葱和辣椒准备好备用。
3、锅中放油，加入葱和辣椒煸出香味。
4、加入芹菜煸炒，然后加入生抽少许、盐、加少许水翻炒即可。
5、成品图。
芹菜必须得焯水吗
炒芹菜前需要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性维生素等营养成分的损失，因此，焯水应采用合适的方法，以尽量减少营养成分的损失。
炒芹菜用不用焯水
如果家里自己炒芹菜，可以焯水，这样熟的快，也可以直接炒，时间久一些，但味道很好。
饭店炒芹菜，需要过油，这样更香，也熟的快。
炒芹菜要焯水吗 炒芹菜的做法
炒芹菜需要焯水，焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，同时也更干净卫生一些。
1、先将芹菜清洗干净，去掉根部，将芹菜叶择干净，然后切成小段。五花肉切成小丁，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后将芹菜下入锅中，汆烫5-8秒钟再捞出放入清水中控凉。
3、净锅上火，锅中倒入适量的食用油，先将肉丁下入锅中，小火煸香，煸出油之后下入蒜末与小米椒，继续保持小火爆香。
4、炒香小料之后立即下入芹菜，开大火翻炒均匀，沿着锅边撒少许料酒增香。
5、继续用大火翻炒，芹菜断生后下入生抽、食盐、白糖调味道，再翻炒10秒钟左右即可出锅装盘。焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
炒芹菜需要焯水吗
炒芹菜需要焯水的。
芹菜、体积小，含水量多，如果不焯水，就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态，加热时间就可大大缩短。
这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏)，又不影响口味的脆嫩。
除此之外维生素C等营养成分也不容易被破坏，炒芹菜之前焯水并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。需要注意焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。
扩展资料：
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。
参考资料：
炒芹菜-百度百科
炒芹菜要焯水吗
炒芹菜需要焯水，芹菜焯水后已基本断生，下锅炒很容易熟，芹菜焯水后还可以去除掉其中的农药、异味、涩味和草酸等。焯水时应该用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少芹菜中营养素的热损耗。
炒芹菜要焯水吗
炒芹菜前首先要摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味。
根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感，之所以要折成段是为了减少芹菜焯水时的营养损失。
芹菜焯水的时间要尽可能地短，看到颜色变深就可以马上捞出，并用足量冷水让它迅速降温，这样可以让芹菜的口感更脆嫩。
炒芹菜用焯水吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒芹菜是否需要焯水、炒芹菜用焯水吗的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。
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