芹菜炒鸭胗的做法大全,怎样炒鸭胗的做法大全

芹菜作者：孟芊 2022-11-14 09:06:03

本篇文章给大家聊聊芹菜炒鸭胗的做法大全，以及怎样炒鸭胗的做法大全对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、鸭心鸭肫怎么做如何做好吃
2、4道最好吃的家常菜是什么？
3、炒鸭肫怎样做才好吃？
4、怎么炒芹菜鸭胗
5、鸭胗一般炒什么菜好吃
6、鸭肫怎么炒又好吃又嫩

鸭心鸭肫怎么做如何做好吃

材料

鸭肫200克，芹菜100克，红椒少许，料酒、鸡精、盐、葱姜、油、五香粉适量。

做法

1、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮洗净焯水。

2、放入加有料酒、葱姜、五香粉的沸水中煮30分钟,捞出放凉切片。

3、芹菜洗净切段，红椒洗净切片。

4、起锅热油爆香葱姜，煸炒芹菜、鸭肫片刻。

5、加红椒、盐、鸡精调味后炒匀即可。

4道最好吃的家常菜是什么？

每逢过节，许多亲戚朋友可能要来家里，到了该吃饭的时候犯难了，平常吃的家常菜拿不出手，不知道该做什么菜招呼他们，我来给大家推荐4道高端大气上档次的下饭菜，简单快速，一道菜只需要二十多分钟，简单快手又美味，最适合用来招待客人，客人来了都说比饭店的大厨做的都好吃，每次都光盘，学会一样就够受用一生了。

鱼香大虾：用料：净大虾350g，泡红辣椒40g，酱油少许，精盐少许，白糖一勺，醋一勺，料酒半勺，姜末半勺，蒜末半勺，葱花25g，味精少许，水豆粉30g，干豆粉50g，鸡蛋2个，肉汤200g，植物油500g

做法：第一步，虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀；第二步，取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成；第三步，锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起；第四步，倒去锅中余油，下，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即可。

花开富贵鱼：用料：武昌鱼一条、猪肉一块、香菇50g、笋50g、葱一根、姜一块、盐少许、料酒、白糖、醋、蒜蓉、辣椒酱、生抽

做法：第一步，将武昌鱼尾切掉，鱼肉切1公分左右厚段。鱼肉中撒盐，葱姜水，料酒，搅拌均匀后腌制20分钟；第二步，锅中油温5—6成热时，下入鱼肉，炸至金黄色捞出；第三步，锅中加入少许油，下入猪肉，炒至瘦肉脱水，肥肉吐油，再放入葱姜片，料酒，葱姜水，少许清水，香菇丁，笋丁，蒜蓉辣椒酱，一汤勺生抽，1勺白糖，1勺醋，大火烧开；第四步，转小火，放入鱼肉炖制，轻晃锅，之后开大火，淋上少许明油即可。

芹菜炒鸭胗：用料：鸭胗150g，200g，彩椒一个，葱花、精盐、味精、香油、植物油、姜

做法：第一步，芹菜去叶及筋络，洗净，斜刀切成1厘米厚的片，放在开水锅中烫至变色，捞在冷水盆中过凉，再过滤干水分；彩椒切成丝备用，鸭胗切成花状，用开水烫一下，锅中放油，七成热，放入鸭胗烹一下；第二步，调汁，碗中加入盐一小勺，鸡粉少许，料酒一大勺，醋一勺，胡椒粉少许，香油几滴，淀粉勾芡；第三步，姜切片，炒锅上火，注入植物油烧热，炸香葱花姜片后，倒入芹菜炒干水汽，加精盐和味精炒入味，再加鸭胗炒匀，汤汁泼入锅中，起锅装盘。

水煮鸡片：用料：鸡胸肉、香菇、木耳、青蒜、芹菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、泡辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、酱油

做法：第一步，锅中放油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒，2勺郫县豆瓣酱，1勺泡辣椒，大火炒香，红油出现后，放入料酒，凉水，生抽，老抽熬煮；第二步，鸡胸肉切片，用清水清洗肉片后，放入酱油抓匀，再加入少许凉水，盐，鸡蛋清抓匀后，放入干淀粉抓制；第三步，木耳放入水中，再加入少许盐泡发；香菇放入水中，再放入小苏打顺时针清洗；第四步，另取锅，放入白菜，青蒜，芹菜煸炒，白菜塌腌后再放入熬煮的汤汁，木耳，鸡精翻炒后捞出；第五步，开小火，将鸡肉片逐片放入汤汁中，全下锅后改用大火，大火开锅后捞出装盘；第六步，锅中放油，下入辣椒，花椒，葱，彩椒，之后将食材淋到鸡肉上即可。

芹菜炒鸭胗的做法大全,怎样炒鸭胗的做法大全

炒鸭肫怎样做才好吃？

酸辣鸭杂

原料准备：

鸭胗、鸭心适量（如有鸭肠也可一起）；青、红线椒各3个，小米辣 5个，泡椒6个，姜片少量，蒜片少量，芹菜一小把，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生粉一汤匙，生抽三汤匙，老抽一汤匙，啤酒两汤匙，泡椒水两汤匙，芝麻油一汤匙，淀粉少量，盐适量，糖适量；（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 准备食材：处理鸭杂。剔除附着在鸭胗表面的杂物，再用盐反复搓洗；鸭心需要用刀从中间剖开，用水冲洗掉里面的污血块。青、红线椒和小米辣都剪成小圈儿。取少许泡椒剪成小段，再取两茶匙左右的泡椒水备用。芹菜去叶留茎，切成小段。生姜和蒜瓣切成片；

2. 腌制鸭杂：将鸭胗、鸭心切片，再加入一汤匙生抽、一汤匙生粉、一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉和一茶匙料酒，抓匀，腌制20分钟；

3. 准备味汁（食材入锅之后需要旺火爆炒，所以调味汁可以提前准备好。）在小碗里加入：两汤匙生抽、一汤匙老抽、两汤匙啤酒、两汤匙泡椒水、一汤匙芝麻油和少量的淀粉，再加入适量盐、糖，搅拌均匀。（味汁不要太咸，口味适中即可，前面腌制鸭杂的时候已经放了少量盐；怕辣的可以多放点糖中和一下。）淀粉放入之后一定要搅拌均匀，不能有块状淀粉存在；（图中的味汁是我还没有完全搅拌均匀的，还能看到抱团的淀粉块儿）

4. 热锅倒底油，油热后先放入姜片、蒜片炒香；

5. 接着放入泡椒段炒出香味；

6. 再放入青、红线椒和小米辣炒出香味和辣味；

7. 接着放入腌制好的鸭杂，大火炒至所有鸭杂断生变色；

8. 接着倒入事先调配好的味汁（刚刚味汁静置了一会儿，淀粉可能会沉底，倒进锅里之前再搅拌一下。）接着大火爆炒，快速翻炒锅内食材至均匀上色和入味。我的味汁调的有点多，我只放了一半的量；

9. 最后加入芹菜段，大火翻炒片刻，收汁即可出锅；

烹饪技巧：

1. 这里我只用到了鸭胗和鸭心，如果有爱吃鸭肠的胖友们，在将鸭肠清洗干净之后还要给鸭肠焯一次水去腥，焯水的方法是：锅里放足量凉水，再放入一把葱结，几个姜片和少量料酒，等锅里的水烧开之后放入鸭肠，汆烫几秒钟即可，时间久了鸭肠容易变老。

2. 不能吃辣的胖友们可以把菜谱中的小米辣弃之不用，青红线椒的量也可以减少，但是泡椒和泡椒水必不可少，这道菜酸辣风味的主要来源就是泡椒和泡椒水，少了它们这道菜

怎么炒芹菜鸭胗

用料用量

鸭胗五个

水芹菜一颗（喜欢芹菜的可以选大颗的芹菜）

青椒根据个人口味添加

大蒜三四个

生姜，花椒料酒

做法

1. 将切片的鸭胗加入料酒、生姜、大蒜撒少许盐腌二十分钟。

2. 鸭胗腌制过程中，将水芹菜洗净切段。辣椒切段，再备用一点生姜。

3. 二十分钟后，可以热锅加油，待油七成热加入一些花椒，待闻到花椒香味将花椒捞出。加入腌制好的鸭胗翻炒至变色捞出。

4. 捞出鸭胗后，加入青椒、大蒜生姜加少许盐翻炒。然后倒入青椒、水芹一起翻炒。

5. 大火翻炒一会，快出锅时加入少许老抽上色，生抽再调味。最后加入少许鸡精。即可出锅了。

鸭胗主要是指鸭子的肾脏，它是营养价值非常丰富的食物。里面含有大量的碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙离子、铁离子等微量元素。平时多吃一些鸭胗可以有效的补铁补血，改善贫血功效。对于一些贫血女性来说，是一种不错的养生食品。而且鸭胗中含有维生素e含量比较多，可以有效的对抗自由基，起到美容养颜的功效。

鸭胗一般炒什么菜好吃

首先，我们要准备好制作的食材：鸭胗、姜、葱、蒜、芹菜、红辣椒、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油、淀粉、花椒油

制作方法：

第一步：将姜、葱、蒜洗干净后分别切成姜片、蒜片、葱段备用。芹菜、红辣椒洗干净后切成小节和小块状备用。还有一点要注意的就是，炒鸭胗用的芹菜，一般都是选用芹菜的芹菜苗，因为芹菜苗比较嫩，所以容易熟一些。

第二步：先将清洗干净的鸭胗切片，先横着切出一条条口，但是不要切段了，然后再翻一面与之前切的口形成一个十字切下去，切断。这样做出来会比较入味也比较好看。还有就是一般在外面的餐馆里，为了让鸭胗口感更脆，外面的师傅都会将鸭胗两边白色的经给剔掉。但是由于小编就喜欢吃这个有嚼劲的经，所以都会留下来。

第三步：在切好的鸭胗里，加入姜片、葱段、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制大概十来分钟就可以了。然后我们在此期间，还可以用鸡精、白糖、少许醋、酱油、少许水、淀粉、花椒油、调制一个调味汁备用。

第四步：在腌制好的鸭胗上撒入一点淀粉，搅拌均匀后，就可以下入放有食用油，油温七成热的油锅里快速翻炒。在将鸭胗翻炒散开后，继续加入一勺豆瓣酱和之前切好的姜片和蒜片一起翻炒。

第五步：在煸炒一会后，继续往锅里加入之前准备好的芹菜节、葱黄、红辣椒等辅料。并同时将调味汁一起倒入锅中。转大火，迅速翻炒均匀即可。最后，出锅，装盘，为了装饰，还可以撒上一点新鲜的葱花。就这样，我们香喷喷的家常炒鸭胗就制作完成啦！

鸭肫怎么炒又好吃又嫩

1、将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大

约2g左右），一点点胡椒粉。

2、腌制半小时以上。

3、腌制的同时，将洋葱和青椒切片。

4、锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片。

5、加水煮一会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了一个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所

以还是加上水大约煮了10分钟。

6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的盐（大约4-5克），一小勺不到的糖（大约

4-5克），加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅。

中医认为：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭

肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由

肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。

营养价值：

1、营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、

磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性

味甘咸平，有健胃之效。

2、鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用

以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、

鸭肫衣)，内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的)，作用类似牙齿，用以磨碎食物。

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