芹菜炒粉怎么做好吃,芹菜炒粉如何做

芹菜作者：廖亦梅 2022-11-13 18:58:02

本篇文章给大家聊聊芹菜炒粉怎么做好吃，以及芹菜炒粉如何做对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜炒粉儿怎么做好吃
2、最常见的家常菜芹菜炒粉条，究竟怎么做最好吃？
3、芹菜炒粉怎么做好吃窍门
4、芹菜粉做法大全家常
5、你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？

芹菜炒粉儿怎么做好吃

芹菜炒粉的做法

1.粉条开水焯好

2.猪肉切丝，取芹菜切段大约3厘米即可

3.葱、姜、蒜备用

4.油热后加入葱姜蒜炒香后，加入芹菜翻炒后再加入粉条。

5.加盐继续翻炒

6.芹菜炒粉完成

芹菜炒粉怎么做好吃,芹菜炒粉如何做

最常见的家常菜芹菜炒粉条，究竟怎么做最好吃？

突然想起《晏子使楚》中的一句话“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，意思是橘树生长在淮河以南的地方就是橘树，生长在淮河以北的地方就是枳树。比喻同一植物因地域环境不同而发生变异。植物就是这样善变，同一植物，即使同一地域，不同温度、湿度环境下生长，其品质都有很大的差别，就比如芹菜。

芹菜属于耐寒性蔬菜，霜降前后，凉爽的空气温度更适宜芹菜的营养生长，此时生长的芹菜，无论营养、口感都比夏季时要高，清香味儿也更浓郁，所以，霜降前后，芹菜高产，品质也更高。平时我们习惯炒着吃，如经典做法是西芹炒百合，其实，芹菜炒粉条也是一道经典的菜品，而且做法简单又美味。但是，要想做到最好吃，如何让粉条吸饱汤汁，劲道爽滑，芹菜脆嫩鲜美，还是有诀窍的。下面一起看看具体怎么做吧。

【芹菜炒粉】

所需食材：芹菜1把、干粉条20g，红辣椒2个，盐3g，油适量、生抽2勺、葱10g

制作过程：

1、如果用干粉条，要提前用温水浸泡，或煮软。接下来准备芹菜，首先将芹菜叶从芹菜茎上摘下来，叶子留作他用，将芹菜茎仔细清洗干净，最好用淡碱水浸泡几分钟，再彻底清除残留的农药。洗净后将每棵芹菜顺着用刀划开，再横切小段儿，这样便于入味儿。葱、红辣椒切段儿备用。

2、锅烧热倒入植物油，下入葱、红辣椒炒出香味儿，接着倒入芹菜段儿，大火快速翻炒一分钟。

3、等芹菜稍微断生，倒入泡软的粉条，继续翻炒，此时淋入生抽及沿着锅边淋入少许热水。蒸腾的水蒸气让芹菜快速熟，减少炒至时间，最后撒入少许食盐出锅。

这样一道最好吃的芹菜炒粉就做好了。

总结一下

1、炒这道菜一道不能把芹菜炒的太老，蒸过程大火快炒，保证出锅后芹菜脆嫩。

2、要先下入芹菜，后放粉条，以免粉条先入锅，吸干锅中的油，而且还容易粘锅。而先放芹菜，在芹菜稍微出水后，再放粉条，这样粉条吸附了其中的汤汁后，不但好吃，也不会出现粘锅现象。

3、炒芹菜切记少放盐，因为芹菜中含有一定量的钠离子，如果用跟平时炒菜相同的盐量，芹菜吃起来一定会咸。

今天的分享就到这儿了，希望对您有用，感谢您的阅读，下次见。

芹菜炒粉怎么做好吃窍门

芹菜炒粉

食材

主料

芹菜

400g

土豆粉条

100g

猪肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒面

适量

葱

适量

酱油

适量

步骤

1.葱花备用

2.粉条用开水煮一下

3.煮好的粉条捞出，用凉水过一下备用

4.芹菜切段备用

5.肉丝备用

6.芹菜用水焯一下，捞出

7.油热后炒肉

8.加入葱花和花椒面继续翻炒

9.加入芹菜继续炒

10.加入粉条翻炒

11.加入适量的盐和酱油继续翻炒即可。

芹菜粉做法大全家常

芹菜粉】

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？

用什么配料吃起来很香？

米粉是我们江西的特产，所以江西人特别喜欢吃米粉，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒或凉拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。

江西的米粉质地柔韧，富有

弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。

如果是一个人在外面吃饭，早上我们很少点炒粉，一般以拌粉为多，若是中午或是晚上，便会叫上一个炒粉，一个瓦罐汤，就这样应付一餐。

炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香肠也炒过，这个看各人的口味。

我个人喜欢用肉炒，一般用的是猪肉，不过，若是用牛肉炒，那滋味会更加鲜美。

要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。

怎样煮米粉？

·?煮锅内放清水浇滚，放适量（按家人的使用量）干粉下去煮，边煮边搅动，煮米粉时容易糊底，所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。

·?待米粉煮软后，用筷子挑一根尝尝，看是不是软硬适中，这点对炒米粉特别重要。

·?米粉煮好后，捞起，用凉水冲洗，沥干水，待用。

在说炒米粉前这里先插播一个小故事，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是美食节目中谈到了南昌炒粉。

有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？

其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。主持人回答的也是如此。

这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，米粉口感则会变得粗涩一些。

当时我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，所以一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡。

后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。

南昌炒粉（家庭版）

【主要食材】：江西米粉100克、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）

【调味料】：蒜蓉、酱油1勺、生抽（用味极鲜也可）2勺

【制作方法】：

1、将小青菜叶子一片片撕扯下来，洗干净，用加盐清水浸泡10分钟。

2、红辣椒去蒂洗干净，切成丝；猪肉洗干净切丝，装盘备用。

3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。

4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒。

5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。

炒粉，用什么配料吃起来很香？按自己的口味选择喜欢的配料，但无论用哪种配料，一般都是将配料先下锅炒，然后再下入米粉炒至上色均匀，即可盛出。

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