花甲怎么洗才没沙视频

怎么洗作者：铁庆玲 2022-07-30 22:59:31

花甲怎么洗才没沙视频，七夕和老公相约在家吃海鲜大餐，花甲清洗必不可少3个步骤

今天是七夕节，是牛郎和织女相约鹊桥的日子，更是千万情侣、无数单身每年都惦记着的日子，当然作为已婚人士的我也是每年都会来蹭一下七夕节的热点，也会跟着无数的弟弟妹妹们一起分享我是怎么过七夕节的……

过节当然是要有礼物的，结了婚后的礼物都不是老公主动给你送上门的，而是每年都需要你自己去主动告诉他，明天是七夕情人节了。

昨天我就是在沙发上告诉他的。

我”老公，明天七夕节了。“

老公玩着手机”嗯“

我”明天七夕节了“

老公继续玩手机”嗯“

我过去摇他的肩膀”明天七夕节了“

老公不耐烦了”七夕节爪子嘛？“

我一脚就给他踹过去，直接把他踹到沙发底下”爪子，老子给你说七夕节，你说我要爪子？

老公委屈地爬起来”不就过个七夕嘛，我记得的。“

非要逼我给他动真格的，然后开心地说”你明天自己知道做什么哈，不要我提醒“

老公老师巴巴地直点头”晓得了，晓得了“

然后今天早上上班就收到了一份惊喜！

情人节的礼物虽然让我有点小开心，但是情人节吃什么就让人犯愁了。一年就这么一天，除了生日、结婚纪念日，就再也没有什么让我能够给他提要求，要礼物的了。今晚当然是要让他给我煮大餐了。于是，我中午就给他打了电话，告诉他我要吃海鲜大餐。希望能够在晚上回家的时候能够进门就能够感受到海鲜的味道。他果断地答应了我的要求。

今天晚上一进门，果然是一股海鲜味道!!!!

是什么海鲜呢？大家是不是跟我一样的好奇？

哇，原来是美味的花甲，这是我最喜欢吃的海鲜耶，主要还是因为花甲便宜，现在疫情过后，收入都比原来差了那么一点，但是生活质量不能够降低，该吃海鲜就吃海鲜。虽然花甲非常地便宜，在盒马生鲜上面才卖六块钱一斤，但是六块钱一斤的抵挡不住老公的厨艺制作成的美味。想知道花甲怎么做才美味，没有沙吗？阅读完全文你就知道了……

花甲好不好吃，当然是清洗花甲非常重要了。

老公第一次做花甲的时候是在快手上学的，当时就只把花甲直接放盐吐沙两个小时，然后煮了清洗就拿来炒了，吃花甲的时候还是会吃到沙。今天老公做花甲的时候才发现，清洗花甲并没有那些短视频拍得那么简单，清洗花甲必须经历3个步骤，不然会吃沙，即使没有吃沙，也很不卫生。

清洗花甲第一步当然是买回家后，就要放到盆子里面清洗两次以上。小美美的老公将花甲洗了三次，水还是很黑、很混浊，直到淘洗第四次的时候，水才变清。

刚买回家的花甲淘出来的泥沙。

清洗花甲第二步就是让花甲吐沙。花甲吐沙在网上有很多教程，有温水吐沙发，食用盐吐沙法，香油吐沙法，料酒吐沙法。我家经常用的就是食用盐吐沙法。日常不爱吃火锅的家庭，如果用香油、料酒的机会相对要少，而食用盐是每个家庭每天都必须的，所以食用盐吐沙就足够了。在盆子里面放两勺盐，然后再花甲盆子中用手搅两下，让盐融化。将花甲静放两个小时。

清洗花甲第三步就是煮花甲，继续洗花甲了。花甲静放2个小时后，将花甲再冲洗两次，直到盆中水不混浊后，将花甲倒入锅中煮5分钟捞出，继续在水龙头下冲洗。这个步骤也是要多冲洗几次的。我家实验的是，冲洗三次才盆中才没有发现有泥沙，所以花甲煮后的冲洗应该在三次以上，具体情况根据冲洗的情况而定。

花甲冲洗好后，我们就可以把花甲做成我们喜欢的味道了。我家通常喜欢吃的就是蒜香味的花甲。需要准备蒜蓉、洋葱、生姜片、蚝油、酱油、小米椒等材料。

锅中加热，倒入植物油，先将蒜蓉、生姜片、小米椒用小火爆香。

然后锅中加入洋葱，蚝油，继续爆炒30秒，让各种材料的的香味都先爆出来。

最后倒入准备好的花甲，在锅中翻炒2分钟，让香料的味道、蒜蓉的味道与花甲融为一体。加入葱花，翻炒两下就可以起锅，吃海鲜大餐了。

蒜香花甲的做法重要的是：

花甲一定要按步骤清洗干净，清洗花甲的时候，每一个步骤都不要忽略了，因为直接关系到我们吃得卫不卫生。吃的时候会不会吃到泥沙。

花甲炒料的时候，一定要开中小火，油的温度中温就可以了，不然蒜蓉和小米椒都会炒糊。

加入花甲后记得开大火爆炒。花甲做出来蒜香味才浓。

花甲怎么洗才没沙视频，十二年海鲜经验告诉你，如何让花甲完全没有沙

#「闪光时刻」主题征文二期#

很多朋友都喜欢吃花甲，苦于花甲含沙量太大，又不知道有没有好的方法可以去除，而且花甲这样的食材，只要一个含沙，这一盘都没法吃！

网上推荐的很多方法，比如用铁钉养，用香油养，我作为一个做了十二年海鲜的过来人，明确的告诉大家，这些真的都不靠谱，只会让花甲死得更快。

而且还是那个道理，只要一个有沙，那么这一盘的花甲都会有，你能保证用香油养出来的花甲都没有沙吗？

所以，多年的经验告诉我，只有两种情况，我们可以保证，花甲吃起来完全没有沙。

我先从花甲买回来以后开始说起吧！

买回来的花甲，第一件事情就是清洗，这里清洗的时候，需要非常用心，用手掌轻轻的搓揉，让花甲粗糙的表面，相互的摩擦，你会发现其实花甲壳上真的好脏好脏！

这个程序一定要认真，洗的越干净，越能缩短吐沙的时间。我一般都会这样的搓洗三遍，才会下一步的吐沙。

接下来我们调制盐水，水量和盐量没法标准化，因为每一种盐的咸度都不一样，所以，只需要尝咸度，这里的盐水咸度要比做菜的咸度咸三倍，也就是你一锅汤标准盐量的三倍咸度。

这样的咸度才能让花甲快速升头吐沙，盐度低了，花甲不开口，也就不能吐沙，再低了，就直接挂了！

盐水的盐度到位了，再就是温度，最适合花甲吐沙的温度，在10度到25度之间，这个区间的花甲都会非常开心的在水里吐泡泡。

温度太低，他也把自己保护起来，但是不会死，温度高于30度以上就危险了，很容易死，而且，一旦死一个，死亡花甲里的细菌就会在高温盐水的催化下，覆盖整个花甲的群体，不出一个小时，整盆的花甲都会臭掉，即使有的花甲没有死，也没法吃了，这一现象，我们称之为臭滩！

花甲第一次养出来后，我们就可以开始分成两种方法，来解决去沙的问题。

第一种，非常复杂，但是可以完全保留花甲本味的方法。

我们需要把养出头的花甲，一个一个的摘出来，单独放另一个盐水盆里养。为什么说这个方法复杂，就是因为花甲胆儿小，你在摘花甲的时候，触碰到别的花甲，他们就会缩回去，所以，摘一盆估计需要分三四次，整体耗时也得四十来分钟。

估计你会问，为什么需要这么麻烦呢！

那是因为，花甲群体里有恐怖份子，有的死不开口，你掰开一看，会吓你一跳，因为那一颗完全包裹一整壳的泥沙。

摘出来的花甲，我们需要用盐水养两小时后，再用搓揉的方法洗两边，然后再养两小时，再搓洗，第三次的两小时，搓洗后就可以使用了。

这样的花甲，你拿他做成汤都不怕，绝对的没有沙。

第二种会稍微简单一些，我们饭店就一直沿用这个方法，真正的经验哦！

当养出花甲后，我们不需要特别对待，等待两小时后，搓洗两遍，再养两小时，再搓洗两边后，就可以开始焯水了。

冷水下锅，水量要莫过花甲一个指节，这样花甲才能充分受热。水量太少了，花甲也会很腥的！

关键点来了，其实后面的步骤都很关键，大家可要注意啦！

中小火加热，时刻关注花甲，开口一个，捞出来一个，不要怕麻烦，只有这样才可以防止花甲肉煮的太老而失去鲜味！

捞出的花甲，赶紧放入清水中，这样也可以阻断自身热量的持续加热。

我们洗花甲的时候也要注意，顺着一个方向轻轻的抓洗，顺一个方向是担心刚洗出的沙子又跑到花甲肉里。

轻轻抓洗则可以避免花甲脱肉。

花甲需要用这样的方法洗三次以上，第三次的时候，抓出花甲，我们需要摸摸盆底，盆底没有沙，说明洗干净了，如果还能摸到沙，就需要继续洗。

如果养的到位，基本两次就好了，洗多了鲜味流失也是非常大的。所以，吐沙的时候，一定要彻底。

用我这个方法洗出来的花甲都是这个样子的，应该是花甲最好的状态吧！肉质饱满，弹牙鲜嫩！

现在附上我的一个经典做法，在家做也超级简单，酸甜麻辣，超级的下酒啊！

做花甲前，一定要沥干多余的水分，这样无论怎么做，花甲挂汁的效果才会好，吃起来也不会有水味。

今天教大家做得，就是一款拌汁花甲，佐料都是家中常备，操作也简单，下面就开始吧！

我们准备干辣椒段和花椒混合，蒜末和香菜末必备哦！有了这四样，怎么做都好吃。

这也是很多地方做凉菜的必备调料。

为了操作方便，我们把辣椒花椒放入大一些的盆中，淋入一勺200度的热油，充分的激发出辣椒花椒的香气，这个也称为胡辣椒，非常的香。

注意，这里的油温一定要到位，太低了根本就冲不出香味和辣味，太高了辣椒就糊了！200度就刚刚好！

接着，我们下入蒜末，香菜末，30克蚝油，20克陈醋，10克生抽，5克白糖，一起充分拌匀。

加入蚝油是为了让花甲挂汁更方便，而且鲜味和咸味也全部来自他。

佐料拌匀后，我们就可以下入花甲。

如果此时我们的花甲含水，那么我们调配的料汁就都泄了，整个菜就失败了，所以一定要记得沥干水分，再倒入料汁中。

我们用炒菜的方式，轻轻的翻拌花甲，让每一粒花甲都均匀的裹上饱满的料汁。

这里千万不要太用力，不然，花甲壳的筋健断裂，就会闭口，汤汁进不去，而且也不方便食用。

拌好的花甲，最佳形态就是这样，裹汁均匀，花甲的壳子非常有韧性，花甲的肉质饱满多汁！

看着就想来一口的感觉！！

不知道大家对于花甲去沙的课程学会了没有，如果还有不懂可以给我留言。

接下来的几天里，我也会陆续更新我的美食视频，都是关于如何在家简单烹饪美味花甲的哦！

花甲怎么洗才没沙视频

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