芹菜做馅用焯水吗,芹菜做馅儿为什么要用水焯一下

芹菜作者：卢白玉 2022-11-10 06:24:02

今天给各位分享芹菜做馅用焯水吗的知识，其中也会对芹菜做馅儿为什么要用水焯一下进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
2、芹菜馅饺子芹菜用焯水吗芹菜馅饺子芹菜要不要焯水
3、包芹菜馅饺子焯不焯水
4、用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗
5、包芹菜饺子的时候，芹菜还需要焯水吗？

用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？

我个人习惯是在用芹菜做饺子馅时先焯水再用。这样做的好处：一是可减少一些蔬菜上的农药残留，吃起来更放心；二是焯一下水的芹菜再用更服帖，更易进味。你会发现无论什么蔬菜焯过水后，体积会小了很多，再调味时更易吸饱汤汁，更不宜在放盐后杀出那么多的水分。

不过焯水的过程也会流失一部分营养。焯与不焯水各有利弊吧。

为了不使营养过多的流失，焯水时在放盐的前提下再放适量的食用油；食材不要切的太小；再就是焯水时间不要太长。

芹菜猪肉馅的调制方法：

芹菜择洗干净，切成长段。锅中倒入清水，加入少许盐和食用油，水开后，放入芹菜段焯水大约一分钟，捞出。焯芹菜叶时，在沸水中只烫一下捞出就可以了。

猪肉洗净切成小块，再剁碎。猪肉不要太瘦，三分肥，七分瘦较好。

开始调味：加入盐、白胡椒粉、白糖、十三香、蚝油、生抽，搅拌均匀，再看肉馅的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，顺一个方向搅拌均匀，多搅一会，使其上劲。

将焯好的芹菜段切碎（包饺子我习惯只用芹菜梗的部分，芹菜叶另做它用），先倒入适量凉的熟油，搅拌均匀（先裹上油的蔬菜在拌入肉馅中后遇到盐就不宜出水了）再放入肉馅中，搅拌均匀。

在家做芹菜水饺时我还喜欢加入适量的木耳，这样营养更丰富。

将肉馅、芹菜、木耳全部混合后，再加入少许鸡精和香油，充分的搅拌均匀后，就可以了。

馅料调好后，若先放入冰箱冷藏一下，更好用。

我是布谷姐美食日记，希望我的回答您能满意！

芹菜做馅儿的饺子，吃的是芹菜的清香和清脆的感觉，在制作馅料的时候，并不需要焯水。

芹菜切碎之后由于水分充足，比较硬挺，可以用盐杀一杀芹菜的水分，等芹菜水分杀出来之后和肉馅拌在一起包饺子，非常美味。

【芹菜猪肉馅】

制作芹菜馅儿的时候，使用水芹菜，就是那种小芹菜最合适，把小芹菜切碎，放上少许盐腌制10分钟。芹菜中的水分会被渗透压的作用逼出来，芹菜也就会柔软一些。把杀出来的菜水倒掉，简单清洗一下盐分，用纱布包着挤干水分备用。

把肉馅儿用盐、少许糖、料酒，鸡蛋搅拌均匀，加入挤过水分的芹菜，搅拌均匀。

芹菜猪肉馅的饺子，芹菜的量和猪肉的量一比一是最合适的，吃进口中有大量的芹菜清香，如果芹菜放得少，就没有芹菜的那种口感清脆的清爽感觉了。

包饺子开始，两头捏在一起，两边往中间挤，就包出一个饺子了。包好了就可以下锅开煮，吃起来喽。

芹菜猪肉馅儿饺子，蘸点醋，蘸点酱油，美味的饺子就吃起来吧。

芹菜做饺子馅不需要焯水的，希望我的分享对你有所帮助。

用芹菜做饺子馅时是不需要焯一下的，具体做法如下：用料：猪肉一斤、芹菜适量、胡萝卜适量、料酒少许、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油少许 1、首先先把芹菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。 2、然后把胡萝卜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。 3、再准备少许葱香，把香菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。 4、然后把以上步骤的食料和肉馅放在一起，搅拌均匀。 5、搅拌均匀后，加入适量盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、淀粉、油和白糖到碗里。 6、最后再继续搅拌均匀，静置5-7分钟，即可用来包饺子了。

用芹菜做饺子馅时需要焯一下水吗？教你一招，让你不再纠结。

不焯水的好处是能够留住芹菜本身具有的味道。弊端是芹菜会在馅料内部出水，一旦把握不好比例，芹菜出水的比例人为控制也较难，做不好会直接影响整个馅料的味道，并且不焯水的芹菜做出来的饺子口感上比较生脆。

芹菜焯水的好处是能去除芹菜上的残留物，也不会在馅料内出水，并且口感更佳。弊端就是芹菜本身具有的味道大大下降，而且营养也不够。

分析了各自的利弊之后，个人认为芹菜是应该焯水的，想要在馅料中保留芹菜的味道，告诉大家一个调馅的小知识，为了让馅料更加嫩滑，一般调馅后，都需要给馅料“补水”，也就是可以分出部分芹菜，将芹菜的汁水加进去，这样的话既保留了芹菜的味道和营养，吃起来的口感也会更佳。

还有一点就是在给馅料“补水”的时候一定要注意分次补水，不要一次全部加入，不断搅拌馅料，让馅料全部吸收之后，再加水。

用芹菜做饺子馅不需要焯水。

芹菜的鲜还不同其他蔬菜，它有浓郁的药味，清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。

芹菜老名字叫“药芹”，很独特、很典型的中药味道，也确实是中药。用芹菜入馅的另个目的，是要借用它的药味，代替葱姜料酒等调味料，代替它们对猪肉的去腥解骚作用。用了芹菜，这些调料就可以省去了，不再放很多。

芹菜在蔬菜里是比较富营养的品种，维生素和矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等等，如果焯水，首先维生素就会损失殆尽，可惜了的。再说鲜味也有相当损失，怎么也是得不偿失。

芹菜入馅焯水，无非是想着调馅会出水，担心出水影响饺馅质量，也不好包。其实大可不必。芹菜调入肉馅之前，切碎拌油，先让油封住断面，芹菜里的水分自然不会出来，而且放一段也不会出来。然后再拌入肉里面，如此解决了芹菜的出水问题，就更不需要焯水了。

芹菜馅饺子—即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 ”

主料

芹菜做馅用焯水吗,芹菜做馅儿为什么要用水焯一下

芹菜馅饺子芹菜用焯水吗芹菜馅饺子芹菜要不要焯水

1、芹菜饺子的芹菜不用焯水，如果焯水，会让芹菜失去原本鲜美脆爽的口感。

2、芹菜是伞形科芹属植物，我国各地均有种植，是中国人的日常蔬菜之一，口感鲜美，嚼劲十足，内含丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质，以及钙、磷、铁等营养元素，食用价值很高，还可以作为药用，深受人们的喜爱。

包芹菜馅饺子焯不焯水

芹菜馅不需要焯水，因为焯水后会流失香味和口感，但是需要去水（杀水）。

方法是在剁馅时或者用料理机打碎时加入少许食盐，剁碎或者打碎后将其放入干净的包袱（纱布）中，用力挤压出多余的水分即可。

不仅芹菜馅，其他很多蔬菜馅都可以用这种方法制作。

用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗

用芹菜做饺子馅时是不需要焯一下的，具体做法如下：

用料：猪肉一斤、芹菜适量、胡萝卜适量、料酒少许、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油少许

1、首先先把芹菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。

2、然后把胡萝卜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。

3、再准备少许葱香，把香菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。

4、然后把以上步骤的食料和肉馅放在一起，搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，加入适量盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、淀粉、油和白糖到碗里。

6、最后再继续搅拌均匀，静置5-7分钟，即可用来包饺子了。

包芹菜饺子的时候，芹菜还需要焯水吗？

做芹菜饺子的时候芹菜不需要焯水，只需要加盐腌制，把芹菜中多余的水分腌出来就可以了。

关于芹菜做馅用焯水吗和芹菜做馅儿为什么要用水焯一下的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

芹菜做馅用焯水吗,芹菜做馅儿为什么要用水焯一下

用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？

芹菜馅饺子芹菜用焯水吗芹菜馅饺子芹菜要不要焯水

包芹菜馅饺子焯不焯水

用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗

包芹菜饺子的时候，芹菜还需要焯水吗？

热门文章

最新文章

标签列表