黄瓜怎么洗才干净

怎么洗作者：回秀芹 2022-07-30 22:38:31

黄瓜怎么洗才干净，农药残留？专家教你正确果蔬清洗方法

日常生活中

买来的蔬菜水果多多少少都会有农药残留

那么如何去除农药残留？

用清水洗、淘米水洗、盐水洗……

这些方法有用吗

今天我们就请来南京市食药检院的专家

跟大家说一说

去除农残的好方法

何为农药残留？有什么危害？

农药残留是指农药在使用后经过一定时期却没有被分解而是残留于农作物、生物体、土壤甚至大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

农药主要通过三种途径进入人体内造成危害：一是偶然大量接触，如误食；二是长期接触一定量的农药，如农药厂的工人、周围居民和使用农药的农民；三是日常生活接触环境和食品、化妆品中的残留农药，后者是大量人群遭受农药污染的主要原因。

农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害（致癌、致畸、致突变）。长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，必然会对人体健康带来不小的危害。

去除农药残留，哪种方法靠谱？

★浸泡水洗法

能除去部分污染的农药，一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。

★碱水浸泡清洗法

在厨房里备一瓶小苏打，先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。

★开水漂烫清洗法

一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效。把蔬菜放在开水中煮上1-2分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、豆角、芹菜等蔬菜都适用这种方法。

★淘米水浸泡清洗法

每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜。

★盐水清洗法

使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。

★清水小苏打面粉去除法

对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。这种方法对清除残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

★去皮法

蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。

★储存法

蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。

注意！不要用清洁剂！

蔬菜水果的皮薄且皱，如果使用清洁剂很容易从断裂面渗入蔬菜水果里，清洁剂里通常含有漂白剂作用的荧光剂，即使是使用标明“蔬菜专用”的清洁剂，也或多或少含有对人体有害的物质。

清洗蔬果时，请注意这些事项

清洗前尽量不要破坏其结构

在清洗的过程中要做到先清洗，后折摘，这样可以有效避免农药在清洗的时候进入组织内部。如：手撕包菜，则应先清洗，后撕碎包菜；草莓应该在清洗后，再将草莓蒂摘除；豆角应该先整条清洗后，再摘成小段等。

清洗浸泡时间不是越长越好

研究表明，浸泡时间在5-15分钟内对各种农药去除率是比较均衡。如果浸泡时间太长，农药可能又重新吸附在果蔬上。

不同类别的蔬果尽量分开洗

果蔬农药大多残留在表面，在清洗的时候要注意不同类别分开。如将荔枝与草莓一起清洗，则可能产生交叉污染。

如何能挑到农药残留较少的果蔬

尽量购买当季盛产的蔬果。不合时节的蔬果，需喷洒多量的药剂，更易造成农药残留。

不选外形特异的蔬果。如番茄顶部尖尖，这是菜农喷洒催大、催肥、催熟激素造成的，这类蔬果不能吃。

不要刻意选择“大而无孔”的蔬果。真正健康无毒的蔬果叶片厚肥、发亮、根部密集、和洒农药后造成的漂亮是不一样的。

切勿偏食某类蔬果，避免抢购蔬果。以防止菜农因急着采收而加重农药的喷洒，农药残留量较多的蔬果有：韭菜、菠菜、小白菜、空心菜。

食用有套袋保护的蔬果。此类果蔬药剂附着较少，如葡萄、杨桃等。不选外表有药斑或有化学药剂味的蔬果。

选用农药残留量较少的蔬果品种。如具特殊气味的大蒜、洋葱等，需去皮才可食用的冬瓜、萝卜、甘薯、马铃薯等。

连续采收作物的农药残留较多，应特别注意。连续采收作物有豌豆、四季豆、小黄瓜等，因采收期长，为预防部分未成熟的作物遭到虫害，必须持续喷洒农药，所以会有较多农药残留。

最后给大家总结一下：

带皮的果蔬首选去皮，

带叶的蔬菜可以焯水，

其他果蔬可自行选择合适的方法。

内容转自：南京市场监管

来源：中国质量报

黄瓜怎么洗才干净，用黄瓜晒干菜，需要先焯水？教你正确做法，3天晒好，脆爽有嚼劲

用黄瓜晒干菜，需要先焯水？教你正确做法，3天晒好，脆爽有嚼劲

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『用黄瓜晒干菜，需要先焯水？教你正确做法，3天晒好，脆爽有嚼劲！』

干菜是神奇的一类食材，是用新鲜食材晒干而成，别看它干巴巴的，但口感、味道却比新鲜食材要好得多。最常见的干菜就是干豇豆了，焯一下水然后晒干即可。

马上就要入伏了，阳光强烈气温高，最适合晒制各种干菜。夏天的新鲜蔬菜瓜果很多，几乎每样菜都能拿来晒，比如莴笋、冬瓜、茄子等，晒干后容易保存，只要保持干燥，放1年都不会坏，正好留着冬天吃，炖肉特别香。

每年夏天我会晒一种干菜，那就是黄瓜干。夏季黄瓜新鲜水嫩，口感脆爽，晒干后别具风味。

在过去，人们晒干菜是为了更好地保存食物，如今保存技术先进了太多，其实完全没必要晒干保存，为什么还要晒干菜？就因为喜欢那种味道。

和其它夏季蔬菜比起来，黄瓜的价格比较便宜，超市里才1~2块钱1斤，如果去批发市场买，价格低至5毛钱，用来晒干菜太划算了。晒的黄瓜干可以凉拌，也可以炒肉，脆爽有嚼劲，真是太香了！

那黄瓜干怎么晒呢？干豇豆需要焯水，茄子可以直接晒，那黄瓜干呢？

下面我和大家分享一下农村晒黄瓜干的方法，操作简单，喜欢吃的朋友快学一学吧，趁着三伏天赶快晒起来。

【自晒黄瓜干】

准备新鲜黄瓜、食盐。

【方法】

1、黄瓜放入清水中，加入一勺食用碱，用手搓洗2遍，再用清水冲洗干净。现在的黄瓜都是打了农药的，黄瓜皮上难免有农药残留，农药是油性的，用清水洗不干净，而食用碱是碱性的，可以和农药发生中和反应，从而洗掉农药，吃得更放心。

2、洗净的黄瓜不用削皮，切掉头尾，再切成薄片。黄瓜片不要太薄，不然晒掉水分后就没啥了，口感不好，5毫米左右就行了。

3、把切好的黄瓜片放在通风透气的簸箕上，放在太阳下晒1~3天，黄瓜干就晒好了。

如果天气好的话，一天就晒得有七八成干了。如果想长期保存，建议多晒2天，这样放1年都不会坏。现在大家知道了吧，晒黄瓜干和晒茄子干一样，切好后直接晒就行了，因为黄瓜的水分高达96%，直接晒水分挥发很快，很容易晒干。

为什么晒黄瓜干不要焯水？

新鲜黄瓜的口感脆嫩，如果焯水了，口感会变软，晒干后口感就不脆了，也不会筋道，而且不容易晒干。要注意的是，晒之前一定要提前看天气，连续晴天再晒，受潮后容易坏。

黄瓜干怎么吃？教大家一个【风味黄瓜干】的做法，特别好吃。

准备黄瓜干、青红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、鸡精、料酒。

①黄瓜干用清水浸泡20分钟，青红辣椒洗净，去籽去蒂后切块，大蒜切蒜末，生姜切姜丝、干辣椒切段。

②捞出黄瓜干，用手挤干水分，一定要挤干。

③锅里倒入适量油，下蒜末、姜丝、干辣椒爆香，然后下黄瓜干、青红辣椒，炒至断生后加食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

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黄瓜怎么洗才干净

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