菠菜怎么洗

怎么洗作者：西行寺朝辉 2022-07-30 21:29:30

菠菜怎么洗，为什么饭店拌菠菜滑嫩翠绿？原来焯水有技巧，厨师长教你正确做法

拌菠菜，怎样翠绿又滑嫩？厨师长：多加这1步，跟饭店拌的一样好。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。菠菜也叫波斯草，一年四季都可以吃到。菠菜茎叶滑嫩、味甜可食，营养丰富。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等，能提供人体多种营养物质。

菠菜口感滑嫩鲜香，受到很多人的喜欢。菠菜营养丰富，但不能过度烹调，会破坏营养。最佳的做法是凉拌菠菜，可最大程度的保留营养成分。菠菜烹调的时候必须要焯水，因为菠菜中草酸含量较高，草酸与人体中的钙结合形成草酸钙，不易被人体吸收。

饭店的凉拌菠菜、果仁菠菜，拌的颜色翠绿、味道滑嫩特好吃，在家拌就出不来这样的效果。我老舅就是五星级酒店的厨师长，我特意请教了拌菠菜的技巧，他告诉我菠菜焯水很重要，家常焯水差了一步，导致菠菜成熟不一致，颜色发黄口感发涩。家里焯菠菜的时候，多加这一步，跟饭店拌的一样好吃。下面来以菠菜拌扇贝肉为例，看看菠菜怎样焯水吧？

【所需食材】菠菜1把、扇贝肉200克、大葱、大蒜、香菜

【调料】海鲜酱油、食盐、米醋、料酒、白糖、鸡精

步骤一：菠菜用淡盐水浸泡15分钟以便去除农残，剪去根部，先洗净根部泥沙，然后整体冲洗，注意菠菜尽量不要弄乱。

步骤二：锅内烧水，加入少许食盐、几滴食用油，可以让菠菜更加翠绿。关键地方来了，水开之后，手拿菠菜中间将菠菜根先焯烫10秒钟，然后将菠菜下入锅中，水再次烧开后捞出立即过凉。

步骤三：扇贝肉是速冻的，用清水洗干净，放入开水中焯烫10秒钟捞出，记得加一点料酒去腥增香。

步骤四：投凉后的菠菜攥干水分，用刀切成寸段，大葱切丝、大蒜切丝、香菜切段备用。

步骤五：菠菜放入盆中，加葱丝、大蒜丝、香菜段、扇贝肉，加入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、鸡精抓拌均匀，装盘上桌即好。

这道菜的要点是焯水，焯水的时候先焯根部10秒，再焯整体至水开。这样做使菠菜成熟一致，口感一致。要不然，菠菜根正好、菠菜叶过火了，菠菜叶正好、菠菜根没熟。

凉拌菠菜爽滑好吃，这样处理菠菜适合所有的凉拌方法，比如菠菜果仁、芝麻菠菜等，都是这样焯水，大家记住了吗？#5月吃什么##云梯计划#

凉拌菠菜大家喜欢吃吗，平常是如何处理菠菜焯水的，请在讨论区留言交流哦。

拌菠菜，怎样翠绿又滑嫩？厨师长：多加这1步，跟饭店拌的一样好。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

菠菜怎么洗，要这样洗菠菜

菠菜的根部很容易堆积泥浆，大棵可用刀十字形切入根部，小棵则一字形，切完拧开水龙头，利用水流冲掉泥土。另外，叶子上的白色颗粒是一种名为“蜡物质”的自然产物，它是植物为了御寒分泌出来的物质，没有危害。如果一定要清理，可用装满水的碗甩洗，最后残留一点也无妨。

·菠菜的味道

凭借厚叶子抵御寒冬的菠菜被称为“黄绿色蔬菜之王”，它的营养价值非常高，富含铁和维生素C，铁可预防贫血，维生素C可调节肤质。

对容易疲劳的人及女性而言，菠菜是人气蔬菜，尤其菜根，甜味十足，特别好吃。

·在家炒菠菜

1　洗净两株菠菜，切成5～6厘米宽。

2　将2/3大匙的色拉油倒入平底锅，大火加热。

3　加菠菜，快速翻炒，当菜全部沾上油后马上倒一杯热水，盖上锅盖，收水约10秒。

4　把剩余的1/3大匙色拉油倒入锅内，用大火快速翻炒，水分蒸发后即可装盘。

菠菜怎么洗

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