怎么洗肥肠干净

怎么洗作者：娄长海 2022-07-30 21:05:31

怎么洗肥肠干净，如何洗肥肠，这些小窍门我都公布了，拿走不谢！

有很多专家说肥肠那个吃多了不好，但我觉得这话说得有些片面，只要不是天天、顿顿吃肥肠还是没啥问题的。

菜市场一般有两种肥肠：一种是生的，一种是汆过水的。我建议大家还是买生的肥肠那个，这样自己洗自己煮吃起来才放心。

肥肠的异味主要来自于肥肠的内面的粘液，加盐、白醋、葱反复搓洗就是把这个粘液洗干净。

我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，这个油也要撕去，这样吃起来才不油腻。

新鲜肥肠洗净后还要冷水加姜片、花椒、黄酒下锅汆水，这样才能彻底去除肥肠的异味

喜欢吃肥肠菜品的有木有？请举爪。在家做过肥肠菜品的有木有？请举爪。觉得肥肠不好清洗或不会清洗的有木有？也请举爪。今天就是如何清洗肥肠。一切美味都需从原料开始，所以就请你不要嫌麻烦，动手吧！

主料:

新鲜肥肠一副

调辅料:

盐适量、白醋适量、大葱适量、老姜适量、花椒粒适量、黄酒适量

享受过程：

1 新鲜肥肠

2 给肥肠加上盐，可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味

3 再加点醋、葱叶

4 加了以后我们就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉

5 反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了

6 洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味，反复多换水就可以做到

7 翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

8 翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

9 翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第7、第8步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

10 洗净以后的肥肠冷水加姜片、花椒、黄酒下锅汆水

11 这时的肥肠汆透至断生即可，不宜久煮。

12 捞出备用，肥嫩的肥肠看着都舒服啊！

这是我的两本美食畅销书，线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢

想了解更多川味美食

现在就拿出手机搜索并关注

火花石微信公众号：

火筵家常

huoyanhuoge

怎么洗肥肠干净，清洗猪大肠时，加盐加面粉都不对！用“它”洗，又快又干净

清洗猪大肠、卤肥肠、卤猪肚的详细秘制教程，不腥不臊太香了，大家好我是傻姐，爱吃肥肠的傻姐，快过年了，家家户户都在准备年货，冻鱼，冻虾先备着，猪肉我也买了10斤，万一过年涨价呢，本地的猪肉还是26元一斤，外地的冻猪肉17元一斤，我还是选择了本地肉，卖肉的大叔说今年猪肉可能不会涨价了，被外地冻猪肉价格比的没办法上涨，我听了很高兴，今天我又买了一挂猪大肠和一个猪肚，打算先卤好了留着过年招待客人。我今天买的猪大肠现在价格是22元一斤，猪肚价格是25元一斤，都是当天现杀的鲜货，并非冷冻产品，这东西清洗挺费劲的，所以得提前买了做好。

很多人说吃内脏不好，可我就好这一口，辣炒肥肠多好吃啊，我们本地特色美食“肴”就是指的猪大肠，猪肚，猪肝猪蹄这些猪下水，香而不腻，从小吃到大也没咋地，以前都是买熟食吃，现在自己爱做饭就不爱买成品了，一个是贵，另外一个就是脏，还是自己做更放心，昨天晚上寻思着到门口饭店吃个饭，进去溜了一圈又回家了，原因是饭店烟味重，再一看那菜品，一入眼就是白菜炖虾，一堆白菜叶子上面放了6个大虾，68元一份，我直接就没有食欲了，回家几分钟自己做了一锅火锅白菜豆腐炖虾，成本才20多元，我家的虾还比它大很多，吃完一想，估计如果在饭店吃这会儿还端不上桌呢，这就是做了2年美食的好处，对普通的小饭店无法容忍，当然如果是有特色的菜我还是会出去吃的。好像跑题了。

继续讲洗猪大肠的小窍门，之前我用盐，面粉，碱，油，都尝试过，因为经常吃嘛，觉得面粉是最好的，后来又嫌面粉沾手，便想出了这个更好的办法，买回来的猪大肠都比较黏，而且臭烘烘的。

1：先加一把小苏打，小苏打有人说不就是碱吗？不是哦，小苏打可以做面食也可以清洗厨具，小苏打还可以加水直接饮用，也就是苏打水，它遇水会冒泡发热，冬天天气寒冷，用小苏打搓洗猪大肠，能快速融化掉大肠表面的油污。

2：用小苏打清洗一遍后再加入一大碗淀粉，淀粉特点是滑，它能把小苏打和黏液粘下来却不沾手，这一点比面粉好多了，洗净后用温水清洗干净，再翻过来，把里面的大油也摘除掉，洗净后翻过来，这样猪大肠就洗的很干净了，猪肚也是同样的方法清洗，然后加入高度白酒，浸泡30分钟，这样腥臭味就没有啦，洗的特别干净。

3、把猪大肠放入开水中焯水去生，大肠发白变硬即可捞出。如果你不想当天就卤，可以加入少许熟油搅拌均匀后放入冰箱冷冻，这样大肠的颜色不会发黑，再吃的时候和新鲜的一样。

我们今天是卤猪大肠的完整教程，我寻思快过年了我直接卤好到时候招待客人就省事了。锅内加入少许水，加入适量冰糖，慢火熬出冰糖色，过年做大菜经常会用到冰糖色，如果您不会熬制可以关注我看往期文章。冰糖色可以让卤制品颜色红亮更有食欲。熬好糖色加入开水稀释，放入大肠和猪肚，加入葱段，姜片，桂皮八角等家常炖肉料，加入高度白酒。

大火烧开后可以直接炖熟，但是普通的锅炖的时间太长，我都是烧开炖10分钟后就捞出来放入高压锅内炖，为啥不直接放入高压锅炖呢？我觉得那样味道不香，先用普通铁锅炖10分钟后再放高压锅，能激发出大肠内的香味。

放入高压锅打炖猪蹄档，炖15分钟就可以了，软烂香鲜还不油腻，超级好吃的卤大肠就做好了，冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。来客人的时候拿出来就能炒，比买的好吃百倍。

关于卤肥肠的详细教程就分享到这里，喜欢的朋友收藏，转发备用，今天就是元旦了祝大家新年快乐，奖金厚厚，万事如意，心想事成。

关于清洗猪大肠您有更好的小窍门吗？欢迎大家在评论区分享，让更多朋友受益吧。我们明天见。

美的电压力锅家用智能5L升高压锅饭煲1官方2特价3旗舰店正品4-6人￥209 购买

怎么洗肥肠干净

怎么洗肥肠干净，如何洗肥肠，这些小窍门我都公布了，拿走不谢！

怎么洗肥肠干净，清洗猪大肠时，加盐加面粉都不对！用“它”洗，又快又干净

热门文章

最新文章

标签列表