怎么洗香菇

怎么洗作者：犬走阳曦 2022-07-30 20:47:31

怎么洗香菇，清水洗香菇和没洗一样脏，教你一招，脏东西虫卵自动跑出来

导语：清水洗香菇和没洗一样脏，教你一招，脏东西虫卵自动跑出来

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天万物复苏，人体新陈代谢旺盛，正是长个子的最佳时节。老话说得好：“春天个头窜一窜”，作为长个的黄金时机，除了补钙，还应该多吃点香菇，因为它富含丰富的维生素D，铁，锌等营养元素，这些都是长个不可缺少的，还能提高免疫力。春季正是吃香菇的最佳季节，简单炒一炒，味道鲜美无比，记得多做给家人吃。

菜市场的香菇新鲜又便宜，10元3斤，买上10块钱的能吃好几顿，顺便分享个挑香菇的小技巧，很多人只会挑大的，新鲜香菇要看全身，菌盖，菌柄都得仔细挑。1、优质香菇菌柄长得比较均匀，短粗鲜嫩且有坚硬感，菌伞蓬松。2、大小均匀，伞菌肥厚，伞盖平滑，不容易碎裂的就比较新鲜。3、新鲜香菇味道清香，如果有刺鼻气味的就不正常。根据这3点综合购买，一挑一个准，买的香菇新鲜又好吃。

香菇还有最关键的一步就是清洗，看似干净的香菇却夹杂着很多脏东西，因为它的表面有褶皱，会有泥沙残留，只用清水洗的话和没洗一样脏，教你一招，脏东西全部跑出来，这也是今天要讲的重点，学起来吧。

首先把菌柄剪掉，这里泥沙最多，如果一起洗很容易把菌伞破坏，因为菌柄比较硬，剪掉后清洗起来就非常方便了。把香菇放入盆中，加入没过香菇的清水，再加入一小勺小苏打和一勺面粉，搅拌均匀，浸泡5分钟。小苏打有去除农药残留和杀菌的作用，面粉有粘性，会把脏东西粘下来，如果有淘米水的话更好了，大家平时淘米的水不要浪费掉了，留着洗菜非常好。

浸泡过的香菇表面漂浮出黑色的脏东西，这都是用清水洗不掉的，然后用手把菌伞轻轻搓洗一遍，一些细小的泥沙就会被搓下来，最后用清水冲洗干净即可。真是不洗不知道，原来香菇能洗下这么多脏东西，可见平时用清水冲洗等于白洗了，这个方法适合所有菌类蔬菜，像平菇，金针菇，香鲍菇都可以这样洗，泥土虫卵全出来，快速又省事。

这样洗的香菇肉眼都能看到的干净，新鲜香菇非常鲜嫩，是不需要焯水的，焯水不但会导致营养的流失，口感也会打折扣，喜欢焯水的话不要超过3分钟，一般一分钟左右就快速捞出过凉，时间稍微长一点就煮烂了，再炒的话就不鲜香了。

这是一盘清炒香菇，具体做法：香菇切块儿，蒜片，葱花爆锅，加少量味极鲜炒香，倒入香菇大火爆炒，待香菇变色变软，加入一小碗淀粉水，适量盐翻炒均匀，关火盛出即可，最后撒点香菜点缀，一盘清爽鲜香的炒香菇就做好了，入口滑嫩，吃着吃肉还香，非常适合春天吃的一道家常菜，滋补又营养，大人孩子都爱吃。

关于清洗香菇的小窍门就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有洗香菇的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

怎么洗香菇，清水洗香菇，比不洗还脏！水里撒一把，虫卵脏物“自动”跑出来

清水洗香菇，比不洗还脏！水里撒一把，虫卵脏物“自动”跑出来。香菇是“山珍之王”，因其体内含有一种特有的香味物质-香菇精，形成独特的菇香，因而称为香菇，香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，它含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等物质，还含有香菇多糖、麦芽醇和核酸物质等有益成分，因此深受人们喜爱。香菇无论是做菜还是煲汤都会散发出一股诱人的香味，叫人无法自拔，而香菇本身又吸收菜中的汁水，吃到嘴里比肉还香。

香菇的烹饪方法有很多种，可以炒、可以炸、可以炖、可以煲汤、可以做馅料，而且每种做法都掩盖不了它的美味和香气，但是大家都知道香菇这种菌类是有很多细缝的，里面夹杂着很多灰尘、虫卵和脏东西，但又不能大力揉搓，而简单的冲洗也未必可以把它们洗干净。清水洗香菇，比不洗还脏！水里撒一把，虫卵脏物“自动”跑出来，一起来看一下我是怎么操作的吧。

首先：准备一盆清水，放入1勺食用盐和1勺食用碱，充分搅拌融化。因为食用碱有很强的吸附能力，可以把香菇里的脏东西和小虫子吸附出来，而食用盐有很强的杀菌和消毒作用。

第二：倒入香菇，充分搅拌均匀后浸泡15分钟。

第三：15分钟后，然后顺一个方向搅拌，利用离心力甩出虫卵与脏物，还能有效的去除残留农药，然后再用清水冲洗几遍，香菇就会洗得干干净净的。

首先：准备一盆清水，放入1勺食用盐和1勺面粉（淀粉），充分搅拌融化。因为面粉有很强的吸附能力，可以把香菇里的脏东西和小虫子吸附出来，而食用盐有很强的杀菌和消毒作用。

第二：倒入香菇，充分搅拌均匀后浸泡15分钟。

第三：15分钟后，然后顺一个方向搅拌，利用离心力甩出虫卵与脏物，还能有效的去除残留农药，然后再用清水冲洗几遍，香菇就会洗得干干净净的。

香菇直接清水洗是大错，学会以上2个小技巧，让脏东西小虫子乖乖溜走。最后再分享一下如何能挑到美味鲜美的香菇。

一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香，再便宜也不要买，白给都不要。

二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好。若是表面湿湿的，而且有点粘手，你需要果断放弃。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的，弹性比较好的，手感比较好的。有些香菇看起来漂亮，但是非常硬，几乎捏不动，并且沉甸甸的，建议不要购买。

三检查：如果上面两点都通过了，就要检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开。尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态。

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怎么洗香菇

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