生猪肠子怎么洗

怎么洗作者：南宫桂兰 2022-07-30 20:32:31

生猪肠子怎么洗，洗猪大肠，加醋加碱都不够，大厨教你5步骤，轻松去腥臭，真干净

秋冬进补要吃肉，今年猪肉的价格比往年优惠了不少，我家吃肉的频率也高了不少。最近几天，家里老人开始馋大肠了，一开始都是买的卤大肠吃，后来发现价格并不是很划算，猪肉都降价了，卤味的价格却一直很坚挺，没有下降的趋势，所以就买了点大肠，打算自己动手做。

大肠虽好吃，但清洗起来却是一个大工程，我们都知道大肠奇臭无比，再加上肠壁较多的粘液和脂肪，所以一定要清洗干净才行。在这里跟大家科普下关于大肠的误区，很多朋友认为光滑的那面是大肠的表面，其实恰恰相反，这是屠户为了看起来美观，特意将大肠翻了个面，其实肠壁覆满油脂和淋巴结的那面才是真正的大肠表面。

清洗大肠时，有人说加醋，有人说加面粉，还有人说加碱面等等，但这些都不全面，小小特意请教了身边的大厨朋友，发现清洗大肠远没有我们想象中那么简单，要想吃的干净和放心，确实要花点功夫，下面小小就跟大家分享下大厨清洗大肠的方法，保证学会后大肠不腥不臭，煮完后也不会大幅度?的?缩水。

一些朋友在煮大肠的时候，煮着煮着大肠就变得很小只，缩水很严重，其中原因就是忘了多加这一步。准备一根新鲜的大肠，不用直接用水清洗，先将肠头用绳子打个结，然后从另一个肠头倒入100克的白醋和高度白酒，最后再灌入适量清水将大肠充满，然后在另一个肠头打结，这样?静置??的?浸泡5-10分钟，就可以最大程度地去除大肠中的腥臭味，白醋可以去腥臭，还可以防止煮时缩水，白酒则有去腥杀菌的作用，所以这个方法很实用。

时间到后，将大肠里的白醋和白酒倒出来，简单地用清水冲洗一遍，然后控干水分，再加入白醋和适量面粉，将大肠反复地揉搓几分钟，将表面的黏液搓洗干净。

大肠搓洗得差不多后，就可以给大肠翻面了，这时候我们会看到很多油脂，还有一些淋巴组织，一些朋友比较喜欢大肠里这种油脂的口感和味道，所以可以酌情地清理，但如果看到成块的淋巴组织凝结在一起，就一定要用手撕去，以免吃进肚子里造成健康隐患。

撕去油脂和淋巴的大肠就变得很干净了。面粉虽然有很强的吸附能力，可以吸附大肠多余的油脂和异味，但它却比较黏，所以建议再加入适量的玉米面粉进行揉搓，这样可以增加摩擦力，如此再揉搓个5分钟左右，用清水冲洗干净翻面即可。

通过上面几个步骤的清洗，猪大肠已经没有任何异味了，这个时候可以在大肠中加入5-10克的食用碱，揉搓均匀后加入清水开始浸泡，浸泡10分钟左右即可，这个步骤也是大厨传授的重点，要想大肠煮制时不缩水，务必不能少了这个环节。

最后一步焯烫，洗净的大肠放入锅中，加入15克花生油，5克食用碱，适量的葱段和姜片，然后倒入清水，让清水和大肠一同升温，这样才不会过度缩水，水开后煮至3分钟就可以捞出来了，这样做出来的大肠干净爽脆无腥味，无论是炒着吃，炖着吃还是卤着吃，都美味无比。

最后跟大家总结下，清洗猪大肠主要分为5个步骤：

1、浸泡。大肠中灌入100克高度白酒和米醋，适量清水，肠头打结浸泡5分钟。

2、搓洗。泡好的大肠用白醋和面粉进行搓洗，抓出表面粘液，大概3-5分钟。

3、翻面。洗净一面后，翻面将大肠表面的油脂和淋巴撕去。

4、再次搓洗。加入玉米面增加摩擦力，再次搓洗5分钟。

5、浸泡。搓洗干净后加入10克食用碱和适量清水，浸泡10分钟，防止煮时缩水。

各位食友们，关于肥肠的清洗你还知道哪些小技巧呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

生猪肠子怎么洗，清洗猪大肠有妙招，巧加“两个料”，洗得快又干净，猪大肠不臭了

导语：清洗猪大肠有妙招，巧加“两个料”，洗得快又干净，猪大肠不臭了

生活中有很多食物，吃起来很美味，但原材料让人看了会难受，因为这样很多人都错过了一些美食，比如猪大肠就是其中之一，而吃过的人都说好，常常有人说：“猪大肠比红烧肉都好吃，只要吃了会让人上瘾，越吃越香！”我曾经也不敢吃，拒绝了很多次，后来有一次鼓起勇气吃了一小口，结果从不喜欢变成了极度喜欢，长时间吃不到会去想，相信爱吃猪大肠的你也是这样吧？

猪大肠是猪的内脏，有多脏就不多说了，那么想要吃到美味可口的猪大肠，首先要懂得怎么清洗，只有处理干净了去掉异味了，才能用它烹饪出最美味的菜肴，像爆炒肥肠、卤肥肠非常受欢迎，处理干净后我们在家也可以轻松做。

说到清洗猪大肠，只用水洗肯定是不对的，因为水只能去掉肉眼可见的脏东西，而不能去掉异味，要知道猪大肠特别臭，只洗去脏物没用。到底怎么做呢？

有人清洗猪大肠时会加醋，用这种酸味遮盖猪大肠的异味，我也试过，效果并不明显，还会给猪大肠带来酸味，影响它原有的味道，所以也不建议用醋洗猪大肠。清洗猪大肠有妙招，巧加“两个料”，洗得快又干净，猪大肠不臭了！

想吃猪大肠却不会洗？教你一招，十分钟搞定，干净没臭味放心吃。下面我来给大家分享一下洗猪大肠的方法，很实用的一招，快来看看吧。

洗猪大肠的具体做法：

有人很喜欢吃猪大肠，但又怕看到不该看到的东西，到时候影响食欲，其实现在卖的猪大肠都没有那么脏了，老板会提前把脏脏的东西清除掉，所以我们买到手基本看不到这些脏东西了，直接买回家简单清洗再去异味就好，那么喜欢吃就动手自己洗吧，毕竟自己处理的更放心。

猪大肠放进盆内不加水，直接加一大勺食盐和一勺面粉，将猪大肠和食盐面粉混合均匀，再进行揉搓，每个部位都搓到，经过揉搓之后，可以将猪大肠表面的黏性物质去掉，刚拿到猪大肠的时候有一些黏，而用面粉抓揉后就不粘手了，说明面粉的吸附性很强。

都搓到位了用水冲洗干净，将猪大肠的里面翻到外面，里面的油脂更多，先将油脂去掉，如果喜欢吃，可以稍微保留一点，然后再加食盐和面粉抓揉，也是每个部位都搓到。

同样冲洗干净后，不着急翻面，再加入一勺玉米面继续揉搓，玉米面比面粉粗糙很多，它可以进一步将没有弄干净地方处理好，多揉搓几分钟，再用水冲洗干净。

接着翻到正面也加玉米面揉搓几分钟，用水冲洗干净，已经来来回回搓洗干净也冲洗干净了，猪大肠不臭了。

处理好的猪大肠可以直接生炒，也可以卤了再炒，都会很好吃，只是卤了之后口感比较好，很多人都容易接受一些。分享一下卤猪大肠的方法：

猪大肠洗净后放进锅内，加生姜片加料酒，再倒入适量凉水，开大火煮开，撇掉浮沫再捞出清洗干净待用。炒锅内加少许油，放入生姜片、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶，炒出香味，再放入冰糖翻炒到融化，倒入适量清水、加葱结，大火煮开，将猪大肠放进锅内，加入生抽、老抽、食盐炖煮，一直煮一个多小时就差不多了。

等煮好后浸泡半个小时以上，这样猪大肠就卤好了，切小块直接吃，或者再来个爆炒猪大肠更加好吃。

关于清洗猪大肠，你都学会了吗？洗猪大肠巧加“两个料”，这两个料分别是面粉和玉米面，用它们清洗猪大肠特别干净，臭味也消失了，平常在家想吃了，就可以自己做了，洗得干净吃得放心，有时间可以试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

生猪肠子怎么洗

生猪肠子怎么洗，洗猪大肠，加醋加碱都不够，大厨教你5步骤，轻松去腥臭，真干净

生猪肠子怎么洗，清洗猪大肠有妙招，巧加“两个料”，洗得快又干净，猪大肠不臭了

热门文章

最新文章

标签列表