猪心怎么洗

怎么洗作者：星熊玉飞 2022-08-06 16:32:46

猪心怎么洗，一篇文章详细告诉你四种猪内脏的清洗方法，洗得干净，吃得放心

大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文∣落小雨

猪肉是最常见的肉类了，是我们餐桌的常客，但猪身上，除了各部位的肉，我还喜欢内脏。虽然身边很多朋友都说坚决不吃内脏，但我依然觉得内脏的味道很多样很丰富，很有特色，只要做得好，味道好吃极了。

虽然内脏好吃，但挑选和清洗处理却因为不同内脏而方法不同，接下来就分享一下常见猪内脏的挑选和清洗方法，以及主要的吃法。

猪肝

猪肝，是猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，查询百度百科说具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

一头猪有一付猪肝，共两块，猪肝总重量一般占猪总重的1.4%，因此一头猪的猪肝重量取决于猪的重量，大的有1-1.7公斤，小的也有1公斤左右。虽然猪肝营养丰富，但毕竟是解毒的器官，难免有毒素残留，因此吃猪肝最关键的是新鲜，吃之前要去除可能的毒素。

挑选购买猪肝，主要是看和摸。一是看猪肝的颜色，新鲜的猪肝是均匀的紫红色，表面有光泽，剖切时不会出现血水外流的情况；二是摸，新鲜的猪肝有弹性，无囊肿、硬块等现象。

新鲜猪肝买到手后，不要着急烹饪，要先去除毒素，具体方法是浸泡，水一定要没过猪肝，为了溶解毒素，浸泡猪肝要做水里加入盐或者白醋，浸泡时间15分钟左右，浸泡后用清水冲洗干净再进行烹饪。这样做还可以达到去腥的目的。

猪肝的做法很多，可以炒，还可以煮粥，但不管怎么烹饪，一定不能一味追求猪肝的“嫩”，烹饪时间一定要保证，才能确保吃得健康，猪肝烹饪时间不能少于5分钟。

我最常用猪肝做生滚猪肝粥，做法：大米加水煮成粥底，猪肝切薄片用淀粉、糖、料酒腌制片刻，倒进粥底中煮5分钟，可根据口味加入蔬菜，最后加盐调味，就成了美味营养的猪肝粥。

生滚猪肝粥

猪肺

猪肺是猪的呼吸器官，含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，但食用猪肺一定要选择新鲜健康的猪肺。

健康新鲜的猪肺色泽粉红且均匀，触摸感觉有弹性，如果颜色是灰白色或者褐绿色，就坚决不能食用。

猪肺要能做成菜，清洗是最关键的环节，主要有以下四个步骤：

1、猪肺气管对着水龙头灌水，等肺膨胀后用力挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复多次；

2、将猪肺切片，记得切掉淋巴，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；

淋巴要切除

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

猪猪肺

煮好后再清洗几遍，猪肺就处理干净了，可以放心做菜啦，推荐可以试试萝卜猪肺汤，做法：锅中放油，将上述处理后的猪肺炒香，倒入砂锅加水大火煮沸转小火炖半小时，再加入洗净切块的萝卜，继续炖10分钟，最后加盐调味就可以了。

萝卜猪肺汤

猪肚

猪肚就是猪的胃，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养丰富。

猪肚可以烹饪很多菜肴，跟其它内脏一样，关键是先清洗干净，接下爱分享一下猪肚的清洗方法，用到的主要辅助材料是一双手套、一碗面粉、半碗料酒。

1、猪肚买回家后，先不用接触水冲洗，先去掉表面的大块油脂，这一步可以做菜市场由摊贩帮忙完成，油脂去掉后，先将猪肚翻过来，内表面向外，因为是装食物的器官，内表面更脏，先清洗内表面。

2、将面粉倒在猪肚上，戴着手套慢慢搓，让猪肚内表面每个位置都粘上面粉，让内表面黏液物质都接触面粉，更容易搓下来。

3、搓好后，用清水冲洗，这时猪肚已经干净大部分了。接着找一个跟猪肚差不多大的盘子装进猪肚。

4、用大锅装水，水中放几片姜，倒入料酒，烧开放入猪肚焯水，煮2分钟后拿出，猪肚里放个盘子是为了防止猪肚回缩。

5、焯水后，用小刀小心将猪肚表面的剩余黏液刮干净，再切掉猪肚周围的附属组织，这时猪肚已经非常干净了。

6、取出盘子，将猪肚翻过来洗正面，正面没那么脏，放盆里加料酒和面粉稍微揉搓一下再用清水冲洗就干净了，这时的猪肚，就可以进行烹饪了。

洗干净的猪肚

我最喜欢将猪肚进行凉拌，绝佳的下酒菜。做法：将猪肚锅中煮开转小火煮半小时，猪肚就煮熟了，接着切成筷子粗细的条，用生抽、醋、小米辣、香菜、白芝麻、香油、盐、白糖等调成凉拌料汁，跟猪肚丝一起拌匀即可。

凉拌猪肚

猪大肠是猪的内脏器官，也叫肥肠，主要起运输和消化食物的作用，虽然想着里面装的是粪便有点恶心，但要是做得好，味道可是美极了。

所有内脏都有同样的问题，就是清洗比较麻烦，只有洗得干净，吃起来才放心，下面说一下大肠的清洗方法。

1、从菜市场买到的大肠一般表面是光滑的，这一面其实是接触粪便的一面，也就是肠子内表面，因为摊主为了卖相好，会将肠子里面翻到外面清洗，因此肠子上的脂肪、筋膜是在买回来的肠子里面，清洗时一定不能忽视。

2、将大肠放入盆中，加水适当抓洗几遍，还可以在水中加点白酒。抓洗好光滑面后，将肠子翻个面，将一端塞入肠子里，因为其自身重力会不断往下垂，最后翻面。

3、翻面后，可以看到大肠表面很多脂肪膜，这些要小心撕掉清除，如果口味重的，可以留点，毕竟太干净就没有大肠的风味了。

4、去除脂肪膜后，将大肠放盆中，加水许盐和白醋抓洗大概10分钟，最后清水冲洗干净，就洗好了，接下来可以放锅中煮熟，就可以烹饪想要的菜肴了。

除了以上几种，猪内脏还有猪心、猪腰子等，但这些都容易清洗，因此挑选和清洗仅分享以上几种，如果你还有其他更好的方法，欢迎留言分享。总的来说，内脏好吃，但清洗一定要耐心仔细，否则做出的菜不可能好吃。

掌握这些清洗内脏的方法，在家就能吃到干净放心的美食，比去饭店好多了。

关于猪的内脏，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

#这就是爆款# #厨房小窍门#

猪心怎么洗，猪身上最强大的肌肉有多好吃？一步步教你处理猪心，简单又美味

大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

在我国的饮食文化里，自古就有“以脏补脏、以心补心”的说法。在各种内脏类食材中，猪心除了个头大、、易获取、容易成菜之外，其营养价值也非常的高。今天阿飞就给大家带来了这么一道香辣猪心。常吃猪心不仅能加强心肌营养，还能增强心肌收缩力、润燥安神，有助睡眠哦！

【食材清单】主料：新鲜猪心一个

配料：干辣椒、青花椒、生姜、葱白、大蒜、小葱

调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽

【步骤一】：我们先准备一个新鲜的猪心，把周围的血管和白色的筋膜去掉，然后斜刀切成均匀薄片清洗。因为猪心中很容易暗藏血块，所以一定要清洗干净，减少腥味以免影响口感。洗净之后控干水分，就可以准备腌制了。

【步骤二】：在切好洗净的猪心中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克去腥，生抽5克，并搭配蚝油5克增味提鲜。然后用手顺着一个方向抓拌，等猪心把料汁全部吸收后，静放腌制10分钟。

【步骤三】：取干净的碗碟，放入干辣椒一把（依据个人口味酌情增减）、温水一勺，抓拌均匀。如果你喜欢吃麻辣口味，还可以再放入一小把青花椒。这些辅料需要浸泡20分钟左右，便于麻椒、辣椒释放香辣味，同时也能防止下锅后炒糊。

【步骤四】：生姜一块，切成丝。葱白一段，切成马蹄片。大蒜几粒，切成片。小葱两根，切成段。洋葱一小块，切成丝备用。

【步骤五】：食材全部准备好以后，我们要先把猪心快速的滑一下油。锅内烧油，把猪心倒入笊篱中控干料汁防止炸锅。油面轻微冒烟时，把猪肝倒入锅中轻轻晃锅，防止猪心粘在锅底，猪心遇热后会快速定型。用勺子推动，让其均匀受热滑油30秒左右即可，不然口感容易发老，猪心泛白以后捞出控油备用。

【步骤六】：锅内再烧油，油烧热以后倒入刚刚切好的葱姜等小料，小火爆出香味。再倒入浸泡好的干辣椒、青花椒，翻炒一分钟左右，炒出水分。注意观察辣椒的颜色，千万别炒糊了。

【步骤七】：然后把猪心倒入锅中，翻炒均匀后，开始调味。加入食盐2克、鸡精1克，翻炒化开调料。从锅边淋入少许清水，加入生抽5克颠锅翻炒均匀，倒入洋葱、葱段撒入少许白糖中和辣味，转大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

好了，这道脆嫩爽滑的香辣猪心就做好了，喜欢的朋友赶紧抽空尝试一下吧！我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

文章编辑：言辞

猪心怎么洗

猪心怎么洗，一篇文章详细告诉你四种猪内脏的清洗方法，洗得干净，吃得放心

猪心怎么洗，猪身上最强大的肌肉有多好吃？一步步教你处理猪心，简单又美味

热门文章

最新文章

标签列表