黄鳝怎么洗

怎么洗作者：天际婷玉 2022-08-06 12:02:46

黄鳝怎么洗，清洗黄鳝时，别只知道去除粘液，还要多加一步，好吃又入味！

说到黄鳝，应该很多的人都吃过这种食物吧，而且黄鳝是这个季节里面最常见的一种食物，里面含有着较为丰富的营养物质，它长得有点像蛇，要不是那些经常处理的人，可能都会有点分不清，到底是黄鳝还是蛇，但是黄鳝有着很大的腥味，要是处理好了，黄鳝肯定入味又好吃，但是要是处理不好，这个黄鳝就会不好吃，那就是浪费食材，但是去除黄鳝并不是清洗掉外表的那层粘液就可以完全去除的。清洗黄鳝时，别只知道去除粘液，还要多加一步，好吃又入味！

一般的人在处理黄鳝的时候，都是将黄鳝的头剪段，然后用剪刀剪开，并将里面的那些内脏给清洗干净，留下的就是外面的这一条的肉，我们平时在外面吃到的也都是这里的肉，这里的肉才是最好吃的，它不像鱼这些肉，还有刺，还怕卡住，但是他不一样，因为我他的刺都是在中间一长条，不存在会被卡的问题。黄鳝的表面有一层很黏糊糊的粘液，我们要将这层粘液去掉。

一般去除粘液都是用热水煮，等到变成白色的，就能去掉一部分的腥味，但是这样并没有完全的去掉腥味，还是有着很大的腥味的，这个时候就应该多加一步，才能够很好的去除，那就是在里面加上调料腌制一下，在下锅之前很多的肉类都要做的一步，那就是在黄鳝里面加上适量的料酒和生抽，这样腌制一下就能够去除黄鳝的腥味，因为这种调料就能够进入到黄鳝的体内，这样就能很好的将这种味道去除。

黄鳝的人做法是很简单的，刚开始用油煎一下，等看到黄鳝的颜色变了之后，就可以盛出来了，再加上一些生姜，辣椒，还有大蒜这些调料，这时候就可以将黄鳝放进去，并加上生抽和食用盐，稍微的搅拌一下就可以准备盛起来了，当然出锅前还可以在上面撒上一些的葱花，这样闻起来会更加的香，而且看上去也是很好看的黄鳝，看着我就很想吃。

清洗黄鳝时，别只知道去除粘液，还要多加一步，好吃又入味！这个季节正是吃黄鳝的时候，只要将身上的腥味去掉了就会好吃，第一个就是去掉上面粘糊糊的粘液，第二个就是加上一些生抽和料酒腌制一下，去掉腥味，你记住了吗？

黄鳝怎么洗，黄鳝的腥味和粘液怎么处理？两种方法清洗干净、腥味全无

黄鳝；是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。和泥鳅一样，都生活在水边的泥洞里！属于比较接地气的鱼类，十一、十二月藏于洞中过冬。所以在不赶紧吃一顿的话，就要等到明年咯！当然、想做出一道好吃的家常鳝鱼你得会处理，土腥味和表面粘液怎样去除干净才是关键！

饭馆里吃的话太贵、不到万不得已、平常时候我更喜欢自己做。但每一条黄鳝的表面都有一层粘液、这一层粘液除了有接受不了的土腥味，还含有微量的毒素！所以做得好不好吃、第一步在于清洗去腥。接下来清洗黄鳝的两种方法分享给大家！一看就会、只是很多人不知道！

第一种；左手拿住鳝鱼的头部、右手抓一把盐、从上到下抹擦鱼身后再冲洗、反复3次以后差不多鱼身上的土腥味和粘液就可以基本去除！（这一步的关键是，你必须把鳝鱼拍死、否则啊、像多数没有亲自下田抓过黄鳝的人，是很难把它抓牢的）

第二种；热一锅开水、把黄鳝放进开水中稍微烫一会、再用干净的布料从头到尾沫几遍、再清洗（这一不的关键也是必须把鳝鱼先拍死、否则活生生的鳝鱼丢进去、残忍不说、被开水溅到皮肤就有你受得了）

以上介绍的两种清洗方法、可以说是最快捷最有效的方法了。（一般买鳝鱼的时候、该去的内脏骨头这些、师傅都会帮你处理好的）单单清洗只是第一步、把它做成佳肴才是我们的目的！那么《家常黄鳝鱼》的做法献给大家、做得不好仅供参考！

1.处理好的鳝鱼去除内脏、去掉头尾、洗净切成段、芹菜切段、青红辣椒斜切片备用

2.架锅倒油烧热、下入黄鳝段煸炒、炒到不再粘锅时盛出装盘备用

3.锅底留油、开中火、放进适量豆瓣酱炒出红油、加入一碗鲜汤搅一下后、把豆瓣渣捞出丢掉（捞不捞掉随你高兴、反正也能吃）

4.将煸炒好的鳝鱼、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒面、少许盐放到锅中翻匀、烧5~6分钟

5.倒进水淀粉、淋入香油、花椒油（或花椒面）大火收汁即可出锅

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黄鳝怎么洗

黄鳝怎么洗，清洗黄鳝时，别只知道去除粘液，还要多加一步，好吃又入味！

黄鳝怎么洗，黄鳝的腥味和粘液怎么处理？两种方法清洗干净、腥味全无

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