鱼怎么洗

怎么洗作者：令长 2022-08-06 10:08:45

鱼怎么洗，做鱼时，去腥加酒加醋？都不对！教你正确的做法，鱼肉不腥更入味

导语：做鱼时，去腥加酒加醋？都不对！教你正确的做法，鱼肉不腥更入味

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天最适合吃鱼肉了，鲜美不油腻，多吃也不用担心长胖，老少皆宜。赶上超市里的黄花鱼做活动，12.9元一斤，买了8条，隔三差五炖一条，滋补又营养。黄花鱼肉多刺少，做法丰富，小黄花炸着吃最香，大黄花适合炖着吃，下面就分享下黄花鱼的家常做法，学会这样做，鱼肉鲜嫩无腥味，太下饭了。

说到做鱼，最头疼的就是腥味了，不管海鱼还是淡水鱼都有腥味，所以去腥是关键，否则出锅腥味重会影响鲜味，难以下咽。身为海边人，去腥有独特的方法，做鱼时只需加一勺它，鱼肉鲜嫩入味，一点也不腥，真是鱼腥的“死对头”啊。

准备一条被海水淹死的黄花鱼，一斤左右，用刀背去鳞，用剪刀把鱼肚剪开，内脏取出来。黄花鱼的头部一般都很脏，需要剪开，把腮去掉，然后清洗干净，用刀每隔3厘米斜切入骨。

鱼腥味“最怕”的不是葱姜，而是它，做鱼时加勺，鱼肉鲜嫩没腥味。鱼肉改刀后插入姜片去腥，倒入料酒，（姜片和料酒只是最基础的去腥，重点是下锅后去腥，这样出锅才会无腥味）味极鲜，把鱼身抹均匀，腌制20分钟让其入味，然后把姜片拿出。

起锅加油，放入葱花、姜片、八角，大火爆香，接着加入鱼腥的“死对头”一勺面酱，炒出香味。

海边人炖鱼一定要加面酱，酱焖黄花鱼、酱焖鲅鱼、酱焖小杂鱼等等，做鱼一定会加面酱，还有一些小海鲜也会用酱爆炒，酱香味和鱼肉鲜味的结合让腥味全无，只剩鲜香味了。

酱香味浓郁后倒入适量开水，放入黄花鱼，直接炖，这个做法比较简单，不需要单独煎鱼，特别入味好吃。

开锅后用勺子把汤汁均匀浇在鱼身上，多浇一会儿，这样就不用翻面了，避免导致鱼肉破碎。炖8分钟后大火收汁，根据口味可以加适量盐，因为面酱是咸的，盐一定要少加哦，否则就过咸了。汤汁收浓关火盛出，装盘时阵阵香味扑鼻，馋得我直流口水，最后撒上香菜点缀，一道简单美味的家常酱焖黄花鱼就做好了。

这样炖的黄花鱼，汤汁特别浓郁，不管蘸馒头吃还是拌米饭吃，都是一绝，光汤汁没3碗米饭都打不住。鱼肉更是鲜香入味，一点腥味也没有，真是好吃到连汤汁都不剩，喜欢的朋友收藏试做一下吧，保准上桌就抢光。关于家常炖鱼和鱼肉去腥的做法就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有去腥小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

鱼怎么洗，洗鱼去腥的小窍门

巧洗带鱼：带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

1、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

2、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

3、菜板除腥：切过鱼的菜板上，有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷，就不会有腥味了

4、器皿除腥：器皿中的鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

按照洗鱼去腥的小妙方，是不是觉得洗鱼去腥更容易了呢？以后可以放心吃鱼啦！

鱼怎么洗

鱼怎么洗，做鱼时，去腥加酒加醋？都不对！教你正确的做法，鱼肉不腥更入味

鱼怎么洗，洗鱼去腥的小窍门

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