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蒜苗怎么摘洗
怎么洗
作者：完颜清舒
2022-08-06 09:44:45
蒜苗怎么摘洗，春季最适合吃蒜苗，教您地道家常做法，喷香下饭，上桌后都抢着吃
大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
大蒜在春季特别受欢迎，它属于一种比较特殊的食材，在春天可以收获很多不同的蔬菜，比如地里种的蒜头、蒜薹等，放到大棚里还可以培育出青蒜苗和蒜黄，这些食材在春天特别受欢迎。
蒜苗就是大蒜发芽后的产物，它的口感鲜嫩，略带一些辣味，具有杀菌和保健的作用，蒜苗也是大众很喜爱的蔬菜，特别和肉类食材一起烹饪，非常好吃下饭，今天舒晨用蒜苗和腊肠做一道家常菜肴，要是喜欢吃蒜苗可以尝试一下。
【蒜苗炒腊肠】
材料：蒜苗、腊肠
辅料：生姜、大葱、红辣椒
调料：食盐、白糖、料酒
做法：
1.首先处理食材，蒜苗摘洗干净后斜刀切段，蒜苗这样切更容易入味，切好装盘备用。
2.腊肠两根同样斜刀切片，要是喜欢口轻一些，可以先把腊肠焯水5分钟，淡化盐分后再切片，生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，喜欢吃辣还可以加几粒红辣椒。
3.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜和红辣椒，煸炒片刻，炒出辅料的香味。
4.辅料爆香后加入腊肠，再淋入3克料酒，利用料酒的挥发带走腊肠的腥味，把腊肠煸炒片刻，炒出腊肠中的油脂。
5.腊肠炒至颜色透明后加入蒜苗，大火爆炒1分钟左右，把蒜苗炒至断生，大火爆炒能锁住蒜苗中水分，使蒜苗口感更清脆。
6.蒜苗炒至断生后加入1克白糖提鲜、1克食盐调味，把调料翻炒融化均匀，腊肠中有盐分，食盐不能多放，以防腊肠太咸，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常蒜苗炒腊肠完成，特别下饭好吃的家常菜，希望您能够喜欢。
小贴士：
蒜苗可以跟很多肉类搭配一起炒，腊肉、五花肉、培根等，这样荤素搭配一起炒非常好吃。
蒜苗烹饪时间不宜过长，炒得过软会影响口感。
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蒜苗怎么摘洗，蒜苗炒肉丝好吃的关键是多做这两步，蒜苗鲜嫩翠绿，肉丝嫩滑美味
蒜苗炒肉丝好吃有诀窍，多做这两步，蒜苗鲜嫩翠绿，肉丝嫩滑美味，特别香。
香蒜苗炒肉丝
蒜苗是是大蒜的幼苗，长到一定的高度，就可以制作美味的菜肴了。很多人都喜欢吃大蒜，不仅是因为大蒜辛辣刺激，还因为大蒜有很强的杀菌功效，但是大蒜好吃，味道难闻，许多需要面对大众的群体只能望蒜止步，其实你可以在蒜苗上找到大蒜的味道，而且蒜苗的营养价值高于大蒜。如果怕吃蒜苗也有味道，那你可以选择另一种蒜苗，我们叫它香蒜苗。
香蒜苗炒肉丝
香蒜苗和一般是蒜苗营养价值都很丰富，从某些方面看，蒜苗的营养价值比大蒜还要高，它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。那么怎样辨别香蒜苗和一般的蒜苗呢？一是看叶子，香蒜苗的叶子比一般的蒜苗叶子要宽厚一点，根茎叶比较粗壮。二是闻，香蒜苗的辛辣味没有一般蒜苗的辛辣味浓，所以食用香蒜苗制作出来的菜肴没有难闻的味道。
香蒜苗炒肉丝
有人说，蒜苗是很鲜美，但就是煮不烂，太老了，容易塞牙。其实是你少做了两步，蒜苗炒肉丝好吃有诀窍，多做这两步，蒜苗鲜嫩翠绿，肉丝嫩滑美味，特别香。分享给大家。
《香蒜苗炒肉丝》
主要食材：蒜苗一把，肉丝半碗。
调味料：食用油3勺，食盐2勺，淀粉1勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，鸡精1勺。
操作时长：10分钟。
----《操作步骤》----
第一步 准备工作，蒜苗摘洗干净，先切成3厘米左右的小段，再斜刀切丝。（这样切丝后的蒜苗，是炒制后鲜嫩的第一步）。猪肉切丝，加入1勺淀粉，1勺食盐腌制入味。
蒜苗肉丝
第二步 炒制，锅中加入2勺食用油，油热后倒入切好的蒜苗丝，快速翻炒至断生盛出。这一步是蒜苗鲜嫩的关键之二，蒜苗遇到热油大火炒制，能很快变得鲜嫩翠绿，不需要长时间煮，越煮越老。
蒜苗
第三步 炒肉丝，锅中再加入1勺食用油，油热后倒入肉丝翻炒至变色，加入葱花，姜片，料酒2勺，食盐1勺翻炒均匀。
炒肉丝
第四步 加入蒜苗，紧接着加入适量开水，大火煮开后，加入蒜苗，翻炒均匀，不要盖盖，大火煮至四周冒泡就加入鸡精炒匀即可。加入开水是蒜苗翠绿的关键。
蒜苗炒肉丝
第五步 成品图，加入蒜苗后不需要煮太长时间，即可出锅装盘。
香蒜苗炒肉丝
鲜嫩翠绿的蒜苗，嫩滑美味的肉丝，美味又杀菌，在这个特殊的夏季，怎么少得了这样的菜肴呢？
香蒜苗炒肉丝
----《温馨小提示》----
1 蒜苗斜刀切丝后，把它的纹理切断了，制作出来的蒜苗就鲜嫩了。
?2 蒜苗不需要煮太久，太久反而会老，容易塞牙。
?3 加入开水是所有蔬菜鲜嫩翠绿的关键。
香蒜苗炒肉丝怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。
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