蓬蒿菜怎么洗

怎么洗作者：龙爪仙仙 2022-08-05 22:26:44

蓬蒿菜怎么洗，买茼蒿菜时，注意分清“小叶”和“大叶”，区别挺大，来了解一下

茼蒿菜，也称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜等。有人可能并不清楚它是什么菜，如果我说它的气味特别“臭”，那么你就有可能想起来了。没错，茼蒿菜跟香菜、芹菜被列为让人“爱恨交加”的蔬菜，只因它们的气味“强烈而特别”。喜欢吃它的人会特别喜欢，不喜欢吃它的人，无论你如何去“洗脑”都不喜欢吃。

茼蒿菜的营养十分丰富，含有维生素A、维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，是人体吸收养分的极佳来源。还含有多种微量元素和挥发性物质，食用茼蒿对我们人体有非常多的帮助。它的药理作用还是不错的。传说在元朝，忽必烈（元世祖）身患疾病，后经下人奉上茼蒿菜食用，吃完后不仅让人心旷神怡，还让忽必烈所患的疾病痊愈了。此后忽必烈就开始下令让将士和士兵们都开始食用茼蒿菜，就这样后人把茼蒿菜称之为“皇帝菜”。虽然故事无从考究，但可以从故事中看出，茼蒿菜的食用价值是比较高的。

由于茼蒿菜含有多种挥发性的物质，这些物质的气味非常浓烈而奇怪，甚至有很多人觉得茼蒿菜很“臭”，但是经过焯烫后，它的气味能够得到极大的减弱，从而让你爱上吃茼蒿呢。那么在我们购买茼蒿菜的时候，你是否发现，茼蒿菜竟然有“两种”，一种是矮小嫩的，另外一种是高大脆的，同样是茼蒿菜，应该选哪一种呢？它们之间又有什么区别呢？其实区别还挺大的，请大家一起往下看吧。

小叶茼蒿也叫花叶茼蒿、蒿子杆、皇帝菜。它抗寒性比较强，因此在北方比较常见。从外形来说，小叶茼蒿有一根细长的茎枝，叶子细而狭小，而且叶子非常薄。在气味来说，虽然对于一些人来说，它还是有点“臭”，但是比较轻微，还是可以让人接受的。在口感来说，茎枝非常爽脆，吃起来能发出声音。

小叶茼蒿由于口感比较爽脆，因此烹饪方式可以炒、煮、白灼、做馅料都是很不错的。但是我个人更加喜欢用它来炒着吃，口感更好呢。当然，你还可以用小叶茼蒿做馅料包饺子，那是相当美味的哦，不妨试试。

所需用料：小叶茼蒿300克、淡菜50克、食盐、白糖、鸡粉、蒜子、干辣椒

1.把小叶茼蒿的叶子部分和茎枝部分切开，然后分开清洗。

2.叶子浸泡在水中，5分钟后捞起洗净，而茎枝在水中甩动一会就可以了。

3.锅里烧水，水开后把淡菜放入，先煮一会，让其变软，然后捞起备用。

4.锅里重新洗锅，倒入适量的食用油，把蒜子、干辣椒爆香。

5.然后把茼蒿茎枝放入锅中，先翻炒2分钟，然后再把茼蒿叶子放入一起翻炒。

6.接着放入食盐、白糖、鸡粉调味，继续翻炒均匀即可。

提示：茼蒿比较容易熟，因此，不要炒太久，茎枝炒2分钟后加入叶子继续炒2分钟就可以了。

大叶茼蒿又叫板叶茼蒿、圆叶茼蒿。它耐寒性较差，因此适合在南方种植，所以在南方比较常见。从外形来说，整棵植株比较矮小，叶子相对小叶茼蒿来说有一些厚。在气味方面，大叶茼蒿有强烈的气味，即使煮熟后的大叶茼蒿，味道都是比较“呛”的。在口感方面，由于叶子含有比较少的纤维，煮熟后的口感入口软绵，质地柔嫩。

大叶茼蒿由于口感比较软绵，所以可以用来煮、上汤、做馅料等。个人感觉大叶茼蒿炒着吃不好吃，因此炒完后，它软绵绵的，还整坨堆在一起，没有口感，我也不喜欢炒着吃。我个人比较喜欢用它做上汤，因为上汤前，需要把大叶茼蒿先焯水一下，去掉一部分比较“呛”的气味，这样吃起来就更好吃了。而民间对大叶茼蒿有着这样一句赞美的俗语：“三月三，茼蒿下米汤。”说明用来煮米汤很不错哦。

茼蒿菜在古书中就有记载，“（茼蒿）安心气，养脾胃，消痰饮。”茼蒿菜有不错的消食开胃、清热养心的作用。而元代王祯在其《农书》卷八就有记载：“同蒿者，叶绿而细，茎稍白，味甘脆。春二月种，可为常食。秋社前十日种，可为秋菜。”

好了，以上就是大叶茼蒿和小叶茼蒿的区别以及适合的吃法，大家如果觉得文章对您有帮助，请帮忙点赞和转发吧，感谢支持。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。

蓬蒿菜怎么洗，最近“皇帝菜”这么火，你却会吃还会种

来源：搜狐美食上杭县茶地乡农技站

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

01“皇帝菜”的营养多多

／／安神健脑

苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

／／消肿利尿

苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

／／清肺化痰

苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

／／预防便秘

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

／／促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

／／美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

／／养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

／／去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

02种在这里才最好

选择土层深厚、疏松湿润、有机质丰富、排灌方便、保水保肥力良好的中性或微酸性壤土为宜。

采用直播，撒播，条播均可。春季选晴天播种，播后用薄膜覆盖，出苗后适当控水，保持适宜的温度，并喷施新高脂膜促使幼苗健壮生长。夏秋气温高，播种后应用遮阳网膜等覆盖物覆盖，并喷施新高脂膜形成一层高分子膜，保持土壤湿润。

03有兴趣就去试试吧

1、田间管理。出苗后应适当控制浇水，幼苗2-3片真叶时进行间苗，间苗后及时喷施新高脂膜，可保温、保湿、防病驱虫。过滤植物呼吸杂质，防污染，抑制病毒感染。割完第一刀后再浇水追肥，促进侧枝发生，20-30天后再收获。每次亩追施肥配合使用蔬菜壮茎灵，使蔬菜苗长势茂盛，杆茎粗壮、叶片肥厚，高产优质，保鲜期长。

2、预防病害。主要病害有立枯病、叶斑病及菌核病等。防治立枯病，重点应加强农业综合防治措施，要注意适期播种、防止播种过密、幼苗徒长；药剂防治可采用新高脂膜进行预防。叶斑病，防治上应实行轮作，加强田间管理。

04“皇帝菜”怎么吃？

1、清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

2、茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

3、凉拌茼蒿

材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

／讲了这么多，不知道您对这”皇帝菜“是否有兴趣，有时候不仅仅是会吃，说不定偶然间也会发现一条财路呢！／

监制\宋锦峰主编\张洁责编\杜婧编辑\李众

蓬蒿菜怎么洗

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