生蚝怎么洗干净

怎么洗作者：留振河 2022-08-05 21:53:44

生蚝怎么洗干净，怎么洗海蛎能快狠准，只要跟我这么做

海蛎汤

坚硬无比的海蛎壳,很完整保护着娇嫩海蛎,翘壳有卖海蛎的大婶代劳,打包回来后,清洗是个头壳疼的工程,不能用力搓,会爆浆滴,不仔细洗,煮熟上桌,一心一意品尝美味当下,咔一声,坏了,牙崩了,这下亏大。

清洗海鲜在冬天可是苦差事,偏偏这时海蛎真美味,来吧!别烦恼,快来看看我怎么洗,既干净又不伤手。

老板来斤面粉,老板一脸懵圈,你买海蛎又买面粉做啥?我要用“面粉”洗海蛎。老板直摇头。大家应该记得玩美做烘焙是用品牌面粉,因为玩美家里没矿,洗海蛎只能用一般的面粉啦!

面粉放入海蛎里,用筷子轻轻拌,别动粗。2分钟后冲去面粉,也顺带走杂质,细碎海蛎壳也消除的干干净净,一点也不伤手,海蛎的鲜甜也保留住。

海蛎煮海蛎汤最能考验新不新鲜,单纯食材,没有太多配料依重,趁热来一口,身体暖和起来,海蛎汤喝得出海洋的宽广,粒粒饱满海蛎滑入口腔,爆发的鲜,直叫人难忘。

〔材料〕

海蛎(这种不适合生食)葱、姜、芹菜、面粉、玉米粉

〔做法〕

清洗工作为首,从袋子倒出的海蛎,直接挖入一大匙面粉.(干面粉)用筷子轻轻拌匀面粉,别拌的太用力,海蛎肚子会受不了。放水龙头下冲去面粉。(水最好是雾状,不会伤海蛎)冲洗后的海蛎捞出,滤网很明显留下的就是我们最不喜欢的各种崩牙杂质。用妙招洗过的海蛎十分干净,看着舒服,吃的放心。将海蛎放在滤网,底下用个小盆兜住海蛎水(这部分很鲜,要保留下来)洒些玉米淀粉。芹菜、葱切段,姜切丝备用。下少许底油,爆香葱与姜。出香后加入清水煮开,逐一下入裹住薄粉的海蛎。最后别忘了加入海蛎水,这可是鲜之味,没它海蛎会逊色很多哦,取来一个盛装小锅,加入胡椒粉、米酒、葱姜、芹菜。锅里的海蛎汤,只要一小搓盐提鲜就够了。趁热冲入准备好的小锅里。这种方式葱姜、芹菜颜色保持翠绿还去腥,调料不干扰鲜味。

生蚝怎么洗干净，爱蚝人士码住！教你几招轻松洗干净生蚝，以后再也不用担心

生蚝是一种海产贝壳，在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖。我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝，生长在咸淡水交界处的生蚝尤为肥美。

比如乳山生蚝，就养殖在北纬37°的山东半岛黄金南海岸，拥有国家一类海水水质标准养殖海区。且乳山独特的地理位置和养殖海域天然纯净的水质和适宜的温度、盐度，使乳山生蚝不仅个头较大、肉质肥厚多汁、口感爽滑鲜嫩，而且营养丰富。

生蚝因含有丰富的蛋白质、锌、钙等营养成分且脂肪含量又比较低，所以又被称为“海底牛奶”。生蚝作为一道海鲜美食，得到许多人的喜爱。但是它作为一个带壳的海产，生蚝体内藏含有部分泥沙杂质，那应该如何才能把生蚝清洗干净呢？

新鲜的生蚝

对于未开壳的新鲜生蚝，需要把生蚝外壳清洗干净。我们需要用到乳胶手套、刷子、盐或柠檬汁等工具。

首先对于新鲜未开壳的生蚝，生蚝壳较为锋利，所以带上乳胶手套，用刷子把生蚝壳清洗干净；

然后用水冲洗干净生蚝壳的污垢杂质。但是在冲洗过程中，把水开小一点，才不会损坏生蚝的质感；

最后净化，用加盐的净水泡生蚝，可以让生蚝吐沙和去腥。如果想要更好的效果也可以在盐水中挤几滴柠檬汁。

洗干净的生蚝

在我们打开生蚝外壳之后，会发现部分生蚝周边会有一圈黑黑的。其实那是生蚝的裙边，生蚝裙边的颜色一定程度上是由海藻的种类和生蚝的基因决定，所以生蚝的生长环境关系到裙边颜色深浅，和生蚝的口感与品质没有特别大的关系。对于此类生蚝是可以放心食用的。

而生蚝作为一种滤食性生物，以过滤海水中的微生物为食。生蚝肉里裹着一团绿色东西那是生蚝消化的天然海藻，非常有营养。这种生蚝一般而言是可以食用，但是最好还是选择干净海域生长的生蚝，才能保证生蚝的品质健康。

对于生蚝的清洗其实也是很简单方便，所以爱蚝人士不用担忧，购买生蚝时多注重生蚝的品质和产地，处理好生蚝之后就可以用心烹饪，享受美味大餐！

生蚝怎么洗干净

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