鲳鱼怎么洗

怎么洗作者：折梅壬子 2022-08-05 16:26:43

鲳鱼怎么洗，主厨教你鲳鱼最简单做法，10分钟搞定！

- 孜然烤鲳鱼 -

Pomfret Roasted Cumin

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秋冬季是金鲳鱼大量上市的时候。金鲳鱼素来以名贵著称，我国南方喜欢它的肉质细嫩，味道鲜美，但刺却很少。而且鱼的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，吃多少都不怕发胖哦～

越是美味的食材，往往就越只需要简单的烹调。料酒和盐腌制去腥，少许黄油提香，再随性撒上辣椒和孜然调味。十几分钟后端出还在滋滋作响的鲳鱼，连带着烤酥脆的鱼皮，夹一块腹部的蒜瓣肉……要是再配上杯小酒，真是千金都不换啊！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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腌制 30分钟

烤制 10分钟

- 食材 Ingredients -

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金鲳鱼 1条

料酒 1汤匙

辣椒粉适量

孜然粉适量

黄油适量

盐适量

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1. 事先用料酒腌一下可以去腥。

2. 鱼的表面切花刀是为了更好的入味。

- 做法 Steps -

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1. 把鲳鱼洗干净，表面切花刀

2. 然后将料酒和盐涂在鲳鱼表面，腌制半小时

3. 烤盘铺上锡纸后，在锡纸上涂少许黄油，放上鲳鱼

4. 将孜然和辣椒粉涂在鲳鱼的表面

5. 烤箱温度190℃，时间10-13分钟

6. 香喷喷的孜然烤鲳鱼就出炉啦～

鲳鱼怎么洗，金鲳鱼别清蒸了，划上两刀，锅盖一盖，出锅皮香肉滑，越吃越爱吃

有好多天没吃鱼了，老婆说我们家要多吃点鱼，多吃鱼不怕长胖。你说这女人啊，天天把减肥挂嘴边，看到美食又忍不住，这肥能减吗？其实说句实话，我喜欢老婆白白胖胖，这样才可爱嘛。

言归正传，今天来分享一个金鲳鱼的做法，不清蒸了，以前总是清蒸，偶尔也要来做一个不同口味的，比较重口味的适合冬天吃，开胃下饭，如果你也喜欢吃鱼，不妨试试哦，好吃没一点腥味，恨不得把骨头都吃了。

食材准备：老婆爱吃的金锠鱼1条，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，葱花等。

具体做法步骤如下：

第一步：先来准备一条老婆爱吃的金锠鱼，如果你的老婆不爱吃，那就让她看着你吃吧，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀，今天做的这一道鱼特别过瘾哦。

第二步：金锠鱼洗好晾干水分后放入一个大碗中，撒上少许的盐，鱼肚子里面也撒一点盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。

第三步：准备少许姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱头和葱苗分开切碎，葱头切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花后另外放一边备用。

第四步：锅中下新鲜榨的花生油，油热后放入我们腌制好的金锠鱼，把它煎至金黄，煎好一面，反过来煎另外一面。

第五步：鱼煎至两面金黄后，移到一边去，把我们准备好的姜葱蒜放锅中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。

第六步：姜葱蒜爆香后，我们倒入少许的料酒，把锅晃动一下，继续煎鱼，煎至酒干。

第七步：好了，煎好了，再在鱼身上淋上一点生抽，两勺老干妈，把它抹均匀，然后倒入适量的开水，不需要太多，大概一大碗这样子。

第八步：开水加进去后，把它搅拌一下，这样调料不会整堆堆在一个地方，然后盖上锅盖，调中火焖5分钟。

第九步：焖至锅中汁剩余少许就可以了，也不要完全焖干哦，关火出锅，把锅中的汁也倒出来，倒在鱼身上，最后撒上点葱花，做点缀也提香。

这一道红烧金锠鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！皮香肉滑又入味，光是拌这个汁，我都能吃3碗饭，鱼肉老婆爱吃，就给老婆吃吧，我拌汁看她吃肉，更下饭。

【小贴士】

鱼腌制时，在鱼肚子里也加少许盐，这样更入味哦，虽然这是海鱼，但鱼肉本身不会咸的，所以要提前腌制一下。金鲳鱼皮比较厚，煎的时候基本不会掉皮，大家可以放心煎，但最好还是用不粘锅吧，这样煎出来更漂亮哦。

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

鲳鱼怎么洗

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