猪肺怎么洗

怎么洗作者：龟甲飞海 2022-08-05 08:14:43

猪肺怎么洗，今天才知道，清洗猪肺这么简单，教你清洗方法，毒素异味全跑光

猪肺是一种很好的食材，价格便宜，还有很多人体需要的营养成分，比如维生素、钙、铁、蛋白质等。

并且猪肺适合很多的烹饪方法，可以炖，也可以炒，卤出来也很好吃，但是猪呼吸时会吸入很多的细菌，这些细菌都是通过猪肺来过滤的，因此猪肺里是带有比较多的病菌的。

并且如果没有清洗好的话，制作出来的猪肺会有一股浓浓的腥味，味道十分的难闻，所以如果想要吃猪肺的话，就一定要把猪肺洗干净。

很多人不知道如何清洗猪肺，即使不停地灌水，煮出来的猪肺还是比较腥的。

如果买的不是一整个猪肺，而是只切了一边，没有连带喉管的话就无法灌水。根本无法完全清洗干净，并且在反复揉搓清洗时，手上也会弄得比较腥。

那么猪肺应该怎么清洗才能完全地清洗干净呢？一起来学习一下吧。

1、热水煮

猪肺之所以比较腥，主要是因为里面有比较多的血水和杂质，想要将血水清洗出来，可以直接用热水煮。

首先把猪肺放在水龙头下清洗，用流动的水冲掉表面的血水和血块，之后在锅中加入比较多的水，直接把猪肺放进去，然后开火。

随着温度的不断上升，猪肺会慢慢地收缩气孔，气孔里的杂质就会慢慢出来了，我们看到小气泡从气孔中冒出来，就是因为气孔在收缩。

泡沫里是含有杂质的，所以我们在煮的时候要把泡沫给撇出来。

等水沸腾之后，血水也慢慢出来了，这种时候我们就要改小火，不停地把泡沫和杂质撇出来。

等到猪肺不再出现泡沫或是泡沫比较少时，我们就可以把猪肺拿出来，然后用清水清洗一下，重新烹饪，这样既不脏手，时间也比较快。

2、用盐和白醋

如果买回来的是一整个猪肺，那么我们就可以灌水了在猪肺中灌水，用流动的水冲刷出血管一些脏东西。一边用水冲刷，一边用牙签戳猪肺，让里面的血水可以更好地流出来。

但是这样并没有完全清理干净，猪肺里还是有比较多的血水和杂质的。

所以我们可以把猪肺上的小气管以及筋膜都切掉，再把气管给切开，切开之后再用水稍微清洗一下，洗出多余的血污。

之后把猪肺切成小片，然后用盐搓洗之后，倒入一些白醋腌制。盐和白醋都有杀菌的效果，同时白醋浓重的味道可以去除掉猪肺的一些腥味。

腌制好之后，再把猪肺放到热水中煮一下，清除猪肺中的血块，还能减少一些酸味。

最后跟大家说一下，挑选猪肺，最好挑选外表颜色鲜红，按压上去很有弹性，没有硬块和黏液，摸起来比较清爽的猪肺，这样的猪肺才是新鲜的猪肺。

还可以观察一下猪肺的肺叶，如果两边肺叶差不多大小，说明猪在生长时没有什么毛病，并且比较新鲜，煮出来的猪肺就会更加好吃。

猪肺怎么洗，猪身最脏内脏，不是大肠，不是腰子，是肺！卖肉的教你咋洗猪肺

虽然“猪”这个词在我们日常生活中一般都是贬义词，但是“猪”作为一种家畜可是从古至今一直发挥着重要的作用，猪不仅可以为农民提供农家肥，还担当着我国主要肉类供应的重任，而猪身上除了猪毛之外几乎都可以食用，人们也根据不同部位的猪肉琢磨出了不同的吃法，猪内脏更是以其同猪肉不一样的味道，得到了很多人的喜爱。

但是猪的内脏基本都有独特的味道，猪肝、大肠、小肠、猪肚都因为其功能不同，具有不同的味道。可能很多人会认为猪的肠道是猪体内最脏的内脏，毕竟里面有猪的食物残渣和粪便等排泄物，有的人认为肝脏才是最脏的，毕竟肝脏作为机体的排毒和解毒器官，各种毒素最后都会汇集到肝脏中，有人认为是腰子，毕竟腰子就是猪肾，同尿相接触的脏器。但其实猪身上“最脏”的脏器不是大肠，不是肝脏，而是它，很多人还很喜欢吃，但是猪肉摊主却很少吃，这个内脏就是肺脏。

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1、肺脏直接同外界相接触

肺脏是猪体内的呼吸器官，担负着气体交换的功能，但由于生长环境所限猪舍内的有害气体、饲料颗粒、粪便颗粒含量很高，猪常年生活在这种环境中会导致肺脏中沉积着大量的固体颗粒。

而肠道虽然也会同食物等相接触，但是胃液中的胃酸含量高，ph值很低，再加上肠道本身的消化分解能力，消化道中的细菌、病毒存活率很低，反而相对更卫生一些。

2、肺脏是多种疾病的病变部位

临床常见的疾病，不论是细菌性疾病还是病毒性疾病都会对肺脏造成严重的伤害，比如临床常见的副猪嗜血杆菌病、蓝耳病、圆环病毒病、伪狂犬病毒病、链球菌病、传染性胸膜肺炎等传染病都会对猪的肺脏造成严重的伤害，而这其中链球菌还属于人兽共患病。

正常的猪肺应该呈粉红色，表面光洁，颜色均匀，富有弹性，切下一块可轻松漂浮于水上。而病猪的猪肺上面可能会见到出血点，肉变、小脓肿，或者颜色呈紫红色甚至褐色。挑选时还可以用手轻按猪肺，如果很软而且很轻松得弹起，并且表面不粘手，那么说明是健康猪的猪肺，如果按下去反弹缓慢甚至不反弹那就是病猪的猪肺。

既然猪肺中可能含有大量的灰尘、细菌等有害物质，所以食用的时候必须做好清洗工作，卖肉摊主说，清洗时可以先通过气管将肺脏灌满水，挤压肺脏将肺脏中的脏东西冲洗出来，反复2-3次出来是清水后，可将肺脏中大的气管和支气管切开，再次仔细冲洗，接着把猪肺切成小块，用盐搓洗一遍，加入白醋腌制3分钟，清洗干净后放入锅中煮一下，待没有血沫冒出后即可捞出备用了。

猪肺怎么洗

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