鸡蛋怎么洗

怎么洗作者：向淑芬 2022-08-05 07:23:43

鸡蛋怎么洗，买回来的鸡蛋，最好都清洗一遍再放冰箱，否则容易引起中毒？

众所周知，鸡蛋是生活中的营养小能手。按照中国营养学会建议，绝大多数成年人每天吃一颗鸡蛋不成问题。可以给机体补充优质蛋白、维生素A、卵磷脂、钙、铁、磷等营养成分，做法多样口感美味。

出于消费者心理，很多人在超市促销时还会多买点，可问题也来了，这么多鸡蛋应该如何保存呢？据调查发现，部分网友认为：买回来的鸡蛋，最好都清洗一遍再放冰箱，否则容易引起中毒，这种做法是对是错？

正确做法是第一步先要看大家购买的是哪种鸡蛋，如果是商业化的鸡蛋，在本身有包装情况下，说明在出厂之前，已经进行了清洗鸡蛋、杀菌等步骤。因鸡蛋壳上有我们肉眼看不到的微小气孔，避免微生物污染，趁机进入到鸡蛋内部，最为关键的一点是会在鸡蛋壳表面涂抹轻质矿物油。

大家不用担心，这种成分是可食用级别，对身体健康无危害，即使是不小心吃到鸡蛋壳也没有关系。在放入冰箱之前，用保鲜袋装好，食品安全指数会更高。

如果是散装鸡蛋，鸡蛋壳上清晰可见很多鸡屎，有些人认为清洗干净后更安全。

针对这样的鸡蛋，安全起见也不建议大家清洗，因鸡蛋自身带有保护膜，过度清洗反而会破坏这层保护，让细菌有可乘之机，从而损害鸡蛋内部，造成变质。最好的方式，建议大家可以选择轻轻擦拭脏的地方，不接触干净部位，然后放到冰箱。

另外，提倡大家尽量购买带包装鸡蛋。据相关检测部门发现，散装鸡蛋没有经过商业化处理，其中很可能有沙门氏菌，最好不要购买。

第二步在鸡蛋储存上，除了要注意储存温度，尽量把鸡蛋放置在冷藏4摄氏度以下，生熟都要如此，可避免微生物污染，杜绝在常温下存放。还有鸡蛋姿势，应采取大头朝下小头朝上的做法，可降低蛋黄占鸡蛋壳、延缓气室变大。

整个鸡蛋储存时间尽量在一个月之内吃完，食品安全以及营养价值都有保障。

第三步当你发现鸡蛋黄分散程度越来越大，凝固能力越来越小时，说明鸡蛋已经不新鲜了，要赶紧吃完，谨防鸡蛋变质、浪费。

各位朋友，你认为鸡蛋在储存之前应不应该清洗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。

鸡蛋怎么洗，清洗鸡蛋会变质？买回来的鸡蛋该不该清洗？现在知道还不晚

鸡蛋是每个人每天食用的最重要的食品之一，它不仅有着丰富的营养物质，还具有极高的可塑性，可以做成各种美味。不过，一颗脆弱的鸡蛋还是潜藏着巨大的威力。

最近有报道称，沈阳有一家三口吃了炒鸡蛋后出现中毒现象，中毒原因是鸡蛋变质，而导致鸡蛋变质的罪魁祸首就是其保存方法！

那么，鸡蛋买回后真的不能清洗后保存吗？我们又该如何正确保存鸡蛋呢？一起寻找答案。

导致鸡蛋变质的原因是什么？

蛋壳上的透气孔帮助鸡蛋进行呼吸，但是也成为了细菌攻击的通道。鸡蛋可能来自被污染的饲料的母禽，或者蛋壳接触到的污染物被污染，导致腐败变质。所以，鸡蛋变质和被污染的可能性有以下方面。

微生物

鸡蛋可能被多种细菌污染。比如，变性杆菌、无色杆菌、假单胞菌等，最常见的就是沙门氏菌了。

沙门氏菌污染鸡蛋后，无色无味，人体被感染之后，通常在8到72小时之间出现症状，一般是腹泻、腹痛、发烧等。对于多数人来说，即使不进行治疗，这些症状也可以在4到7天之后消失。

不过，如果感染者是老人、小孩、孕妇、病人等免疫力比较弱的人群，就可能比较严重，甚至死亡。而且，沙门氏菌可以产生毒素，即使细菌被杀死了，毒素依然会对人体产生严重影响。

化学物质

汞是污染鸡蛋的一大化学因素，可能来自空气、水或者饲料。此外，农药、激素、抗生素以及其他化学物质也会通过母禽传入蛋中。

其他物质

在运输、储存过程中如果跟蒜、葱、鱼、香烟等有异味或腐烂变质的动植物放在一起，就会使鲜蛋产生异味。

鸡蛋到底能不能清洗？

小小的鸡蛋虽然看上去脆弱，但结构复杂，光是蛋壳就包含了五层不同的物质。

蛋壳从内到外分别是：第一层蛋壳内膜，也就是我们剥鸡蛋时能看到的那层“凤凰衣”，之后分别是蛋壳外膜、乳头状锥形层、栅状层和蛋壳膜。

蛋壳的外表看上去很致密，但是其实它具有多孔的结构，是为了内部生命演化时透气的。这些气孔既能防止细菌进入鸡蛋，又能保持蛋液的新鲜。

用水清洗鸡蛋，很容易导致细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，可以清洗干净再下锅煮熟。

鸡蛋如何正确保存？

鸡蛋很容易被各种物质污染，怎样才能正确的保存鸡蛋，让我们安全的食用呢？

勿冷冻

冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。

忌冲洗

如果买回来的鸡蛋不干净的话，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。

不混放

存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢，不要买回来直接就放进冰箱，造成与其他食物的交叉感染。

别横放

放置鸡蛋的时候，注意将大的一头，也就是有气室的一头朝上，可以延长保存时间，还能防止煮蛋时由于蛋黄靠近蛋壳而散黄。

最后，要注意鸡蛋不能无限期的存放下去，一般来说，1-2周的鸡蛋食用是没有问题的，最长不要超过1个月。否则不仅营养成分会大量流失，还会变成“坏蛋”。

本文系网易新闻·网易号“各有态度”特色内容

鸡蛋怎么洗

鸡蛋怎么洗，买回来的鸡蛋，最好都清洗一遍再放冰箱，否则容易引起中毒？

鸡蛋怎么洗，清洗鸡蛋会变质？买回来的鸡蛋该不该清洗？现在知道还不晚

热门文章

最新文章

标签列表