怎么洗金针菇

怎么洗作者：诸红臣 2022-08-05 06:59:43

怎么洗金针菇，喜欢吃“金针菇”的要留意了，我也今天刚知道，看完告诉家人

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金针菇是一种食用菌，春秋两季均有上市，伞头呈半球形，柄细而长，营养价值非常丰富，而且口感好，深受人们欢迎。最为常见的吃法就是涮火锅了，就拿我们家来说，每次吃火锅都少不了金针菇的身影，除了涮火锅，其他的烹饪方式也很多，比如煸炒，蒸，煮等等，都十分美味。

金针菇的选择很重要，一定要选择保鲜好的金针菇来食用，否则不仅仅是口感差的问题，严重了还可能导致腹泻。我老家是农村的，近些年周边有很多养殖金针菇的农户，后来向老农民打听，什么样的金针菇好吃，怎么选才不会选错，原来选择金针菇是很有讲究的，下面说一下具体方法。

目前市面上的金针菇分为两种，一种黄色，伞部周边颜色稍深，接近于褐色，另一种就是比较常见的白色或者乳白色，其实这两种金针菇只是品种不同，在营养价值上没有太大的差距，但是在食用过程中，不同的烹饪方式选择的品种还是有差异，比如涮火锅，我们一般会选择白色金针菇来做，但是打汤，就是黄色金针菇更受欢迎。

新鲜的金针菇看上去很饱满，含有的水分多，像是生长特别旺盛的植物，如果不新鲜的金针菇柄会比较软，颜色深一块浅一块，拿起来伞柄容易歪倒，站不起来。

摸一下金针菇的表面，如果不发粘，不沾手，很光滑，这样的金针菇就比较新鲜，不新鲜的会沾手。

前一段时间我买了一份袋装金针菇，回来后忘记放冰箱了，结果等我吃的时候打开包装就闻到了一股刺鼻的气味，有点像酒精的味道，像是发酵了一般，但是看上去还很新鲜，所以在买金针菇的时候不要只看外观，闻气味这一步也是很重要的，不刺鼻，没有异味才可以。

1.金针菇的清洗很重要，伞柄之间虽然紧紧的排列在一起，但是中间是留有小缝隙的，里面也容易藏有灰尘，洗金针菇的正确方法是先把它撕成一小撮，再放入水中加入一勺盐浸泡15分钟，盐具有杀菌的作用，这样清洗的金针菇更干净卫生，用盐水泡好然后用清水再冲洗两遍即可。

2.金针菇的烹饪方式多种多样，煎，炸，蒸，煮样样都行，但是不管哪种，都必须熟透才能吃，食用半生不熟的金针菇有可能引起中毒，煮金针菇的时间至少要6分钟才能彻底熟透，所以在吃的时候千万不要操之过急。

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去超市准备买些金针菇下火锅吃，但这金针菇拆开包装后闻着味道有些奇怪，很像甲醛味，不知道这金针菇要怎么洗才能把甲醛洗干净呢？

甲醛溶于水而且易挥发，一般来说从市场上买回来的金针菇经过仔细清洗即可去除甲醛，操作方法可以参考以下步骤：

1、将购买回来的金针菇根部切除，将菇头部分放回袋内，稍微打散平放，均匀地散开有利于下一步的清洗工作。

2、先将装好平整的金针菇放入袋中握捏住，拿到水龙头下，先开大水狠狠的冲洗，冲洗期间要不断的握捏，将一些污垢冲洗而出。

3、大概30-40秒后，将袋内的脏水清洗而出，再放入金针菇转小水慢慢地冲洗，大概一分钟即可。

4、将金针菇拿出，稍微用力甩干水，平铺在餐盘上即可。

不能。

甲醛是一种有机化学物质，为无色有刺激性气体，对人眼、鼻等有刺激作用，易溶于水和乙醇，而小苏打是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水，一般清洗东西会加入适量水制成小苏打溶液，但甲醛具有还原性，尤其在碱性溶液中，还原能力更强，因此甲醛用小苏打不能洗掉，最好还是用清水洗更好。

1、闻味道

甲醛带有刺激性味道，买金针菇的时候凑近闻一下就知道金针菇中有没有甲醛，如没有特殊异味的话金针菇就不含有甲醛。

2、看颜色外观

甲醛具有防腐的作用，可确保金针菇外观在一定时间内白净亮丽，如果金针菇看着特别白，放几天都没有变焉，多半含有甲醛，另外放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就会开裂，而放了甲醛的金针菇可维持一定的新鲜，难变老。

3、看保存时间

正常情况下金针菇存放时间在3-7天左右，密封放在冰箱才能达到7天的时间，但喷了甲醛的话，可以放置10天以上。

1-2天左右。

洗过的金针菇由于增加了水分，很容易滋生细菌等微生物并加速其腐坏变质的时间，一般将表面水分吸干以后，用密封的保鲜袋装好，在第二天就要尽快吃掉，否则可能会变味、变质。