泥鳅怎么杀和洗图片

怎么洗作者：瑞琴少爷 2022-08-05 04:59:42

泥鳅怎么杀和洗图片，小白也能轻松学会的红烧泥鳅，不油腻超好吃哦

一个妈妈决定了一家人都饮食习惯我妈妈就不吃泥鳅所以我家从来不吃我却是一个喜欢尝试的那今天就第一次做红烧泥鳅

By smile6902

泥鳅 500g姜片 3－4片蒜瓣 3－4瓣葱段一段干辣椒 2个大料 2个花椒适量生抽适量白酒 1勺醋适量老抽少量盐两勺糖少许香菜少许

1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法，既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西)，开始这些泥鳅反应很强烈，我跟它们努力对抗着，很快，三五分钟，就一切归于安静

2、倒到盆子里，都是沫沫

3、我反复清洗中间又加了两次盐，才确认洗干净了充分体会到了什么是滑不留手，泥鳅除了必须洗干净不必须开膛去内脏和鳍尾(如果你必须开膛去内脏，一定小心不要弄破苦胆)

4、准备葱姜蒜辣椒香菜

5、锅里倒油把上面的佐料烧香

6、倒入泥鳅翻炒加白酒焖盖盖焖一下

7、再倒入生抽醋老抽最后加糖(避免糊锅)

8、加水没过泥鳅中火5分钟，大火收汁

9、装盘撒上香菜上桌开动

10、泥鳅是啃着吃的，把肉肉吃掉，头尾不吃内脏由刺包裹也不吃，肉质紧致有弹性，口感超棒 *如果你看到籽了，想吃，一定小心苦胆(没有开膛去内脏的) 好吃我自己吃了6条

*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*

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泥鳅怎么杀和洗图片，很多人爱吃泥鳅，却不会处理泥鳅，要不要掏内脏？不妨看一看

端午节马上就要到了，一年一年过得好快，还记得去年端午节时，我们一家人去乡下看望我的岳父岳母，端午节自然是要吃咸鸭蛋、绿豆糕、粽子的，同时岳母还做了好多时令菜，比如：五花肉烧黄鳝、干煸泥鳅、排骨藕汤、凉拌牛肉、啤酒鸭等；

我爸妈喜欢喝岳母煨的排骨汤，去年端午节又喜欢上了我岳父做的五花肉烧黄鳝，黄鳝和泥鳅在我岳父眼中，算是同一种类型，我老妈喜欢吃黄鳝，就极力推荐他亲自下厨烹饪的干煸泥鳅；

平日里，我老妈是非常喜欢各种干煸菜肴的，比如：干煸四季豆、干煸带鱼、干煸辣子鸡、干煸小鱼小虾等，可她偏偏就不喜欢吃泥鳅，主要原因听我妈说过，大致是这样的；

她年轻的时候，也喜欢吃泥鳅，可她就是不会烹饪，有一次在她同事家吃红烧泥鳅的时候，她同事烹饪的红烧泥鳅既没有去掉泥鳅的内脏，同时腥味还非常的重，也就是那次的经历，给我妈留下深刻的记忆，从此以后，她看见泥鳅就反胃；

这件事情也过了20多年，如今退休在家，过往的记忆也淡了，虽然不吃泥鳅，但也不至于像年轻那会，看见泥鳅就反胃；

说实话，我岳父制作的干煸泥鳅还是非常美味的，那天我吃掉了大半盘，泥鳅去掉了内脏，而且干煸之前也在油锅里煎炸过了，通过热油煎炸，泥鳅的土腥味是完全去掉了，通过干煸的烹饪方法，那时非常美味的；

吃泥鳅，要不要去内脏？确实很多人没搞清楚，但在我看来，泥鳅这种食材其实和黄鳝没有多少区别，在处理内脏这件事情上，所以，去掉内脏是完全有必要的，至于原因，下文给大家展开了聊一聊；

吃泥鳅肯定是需要去除内脏的，泥鳅的内脏中一定是有很多不能食用的部分，如果在不去除内脏的情况下烹饪泥鳅，难以完全清洗干净这是毋庸置疑的，如果你想清洗干净，那就完全有机会去除掉内脏；

泥鳅去除内脏的方法也比较简单，在清水中掏出内脏，然后用盐水清洗，最后在清水处反复冲洗；

如果是非常小的泥鳅需要去除内脏吗？这点可以参考小鱼小虾的处理办法，如果能够去除内脏尽量去除，实在太小，连内脏都不太方便清除，那也就说明它都不够塞牙缝的，也就不值得食用；

泥鳅也是有大小的，比较大的泥鳅，在去除内脏的过程中，我们需要注意不能弄破泥鳅内脏中的苦胆，苦胆如果刺破，胆汁流出，会让整盘泥鳅变苦，所以，需要格外注意，万一刺破，这条泥鳅就只能丢弃；

当然有好多人食用泥鳅的时候，确实是不能去除内脏的，除了嫌麻烦外，最大的因素就是泥鳅个头很小，同时这样的泥鳅数量过多，给每一条泥鳅处理内脏实在是非常浪费时间，另外除了个头小，还有就是泥鳅太滑腻，不好操作，所以，我们上文中说起，可以在清水中掏出内脏；

吃泥鳅我个人的看法是要去除内脏的，不去除内脏除了自己内心难受外，腥味也会特别重，最后的结果就是难以下咽。泥鳅去除内脏的好处还是非常明显的，主要体现在如下3个方面：

1、无论是红烧泥鳅还是干煸泥鳅，亦或者辣椒炒泥鳅、椒盐泥鳅、泥鳅焖豆腐等菜肴，想要这道菜的味道纯正，无异味，去除内脏是这种食材最关键的一步；

2、如果不去除内脏，我们在食用的时候，确实是会吃到泥鳅内脏中的苦胆，这是非常影响食欲的；

3、内脏里确实是有不能被我们食用的物质，如果不去内脏，基本上都会被我们吃进肚子里，这想想就觉得恶心，所以，去除内脏能够让食材更加干净；

4、泥鳅是有泥沙的，去除内脏后，可以省去在家养泥鳅“吐泥沙”这个过程；

如果是商家帮忙处理内脏，买回家之后，将泥鳅清洗干净后可以下锅焯一下水，不能冷水下锅，而是需要等到锅中的清水快要煮沸时放入已去除内脏的泥鳅，焯水一分钟左右捞出；

然后将焯过水的泥鳅放入大的容器中，放入适量的玉米淀粉，下手抓匀，这是去除泥鳅身上的粘液，之后冲洗干净，沥干水分待用；

无论是红烧还是干煸，在烹饪之前，都可以将泥鳅放入热油锅中煎炸至金黄，或者是放入热油中炸一遍，这一步是通过高油温去除泥鳅的土腥味，我们在制作红烧鲫鱼的时候，也是会将鲫鱼煎炸至金黄的，也是为了去腥；

喜欢吃泥鳅的小伙伴，对于他们来说，最美味最家常的做法肯定是红烧的做法，经过以上的几步处理，这时采用红烧鱼的方式进行红烧其实已经非常简单；

锅中放入少许的食用油，放入葱花、蒜泥、姜末炒香后放入煎炸好的泥鳅，翻炒均匀后开始调味，放入野山椒、少许的陈醋、适量的老抽，加入一整罐啤酒，大火煮沸之后，转小火焖煮5分钟使其入味，之后转大火收汁，出锅前撒少许食盐调味，最后就可以出锅装盘，一盘美味的红烧泥鳅就做好了；

说实话，这样做的泥鳅基本上没有土腥味，而且非常入味，只要处理好了，口感上其实同黄鳝非常类似；

写到最后，还想啰嗦几句，泥鳅要不要掏内脏？很多人搞不明白，为了家人的健康，不妨看看吧！

大家看到这里一定是看明白了，吃泥鳅一定是需要去除内脏的，为了方便去除内脏，在购买泥鳅的时候，尽量挑选大一点的泥鳅，但别挑大肚子的泥鳅，因为这样的泥鳅肚子里有鱼籽，可能会没有什么肉；

南方的菜市场，销售水产的鱼摊都会帮忙处理内脏的，买泥鳅应该也不会有例外，术业有专攻，让鱼摊帮忙处理，他们处理起来又快又干净，这是最简单的方法；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

泥鳅怎么杀和洗图片

泥鳅怎么杀和洗图片，小白也能轻松学会的红烧泥鳅，不油腻超好吃哦

泥鳅怎么杀和洗图片，很多人爱吃泥鳅，却不会处理泥鳅，要不要掏内脏？不妨看一看

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