竹荪怎么洗

怎么洗作者：邻家胜民 2022-08-05 04:47:42

竹荪怎么洗，在家学做菜之竹荪的处理方法

来源：是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，经干制而得。

品种：有野生和人工培植两种。

形状：略似网状干白蛇皮。

选购：色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。

储藏：于阴凉、干燥、避光处。

食疗：减肥、防癌、降低血压。

浸泡　漂洗

浸泡

将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟泡，3小时左右至充分胀透。

提示

泡发时水中加少许盐，可去除某些怪味。

漂洗

用清水反复洗净泥砂和杂质，并剪去菌盖头（封闭的一端），即可用凉水泡住，备用。

提示

如竹荪颜色过黑，可加入少许精盐揉搓几下，便可洗净；竹荪要多漂洗一会，才会去除那股怪味。

竹荪怎么洗，竹荪怎么处理才没有怪味？竹荪怎么洗得干净

竹荪的形状很特别，跟干枯的白蛇皮相似，它是寄生在枯竹根部的菌类，吃起来味道鲜美，营养价值也是很丰富的，但是它的味道有点怪，吃之前要清洗干净，那么竹荪怎么处理才没有怪味?

干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。

竹荪的表面有很多的缝隙，所以有时候脏东西并没有完全的清干净。具体的处理方法，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。

竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。经常吃这种食物的话，对于我们预防牙痛，支气管炎还有一些妇科疾病都是有很大的好处的。

竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，在吃不同种类的竹荪时，需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间，这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说，质量比较差，如果泡发的时间太长，它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了，由于短裙竹荪的口感很脆，质量相对来说也很高，所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。外，需要注意的是，竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。

在吃竹荪之前，首先要去除竹荪根部的小白圈，这是因为根部会很生涩，吃起来也有点怪。

竹荪怎么洗

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