花蛤怎么洗才干净

怎么洗作者：幽花名赫 2022-08-05 03:38:42

花蛤怎么洗才干净，原来花蛤去沙这么简单，别只会用盐水泡了，如此做，花蛤狂吐沙

花蛤是我们海边人最常吃也最喜欢的海鲜了，不管是炒着吃还是做汤、蒸蛋，味道都极其鲜美！而且价格实惠，五块钱就能炒一大盘，花蛤肉的脂肪含量低、不饱合脂肪酸含量高，而且还含有人体所必须的钙、镁、铁、锌等微量元素，很适合老人和孩子食用，我家隔三差五便做一次。

花蛤好吃，但很多朋友却不会去沙，大部分人都只是把花蛤往水里一泡，加点盐就不管了，让它自己往外吐吧，往往炒出来后，个个都还有沙，不得不扔掉。那么到底要怎样做，才能吃到鲜嫩无沙的花蛤呢？今天我就把我的去沙小方法分享给大家，这个方法还是跟一个老渔民学的，因为经常买他的海鲜，闲聊时，他就会经常跟我分享各种制作海鲜的小窍门，方法虽然都很简单，却特别管用，下面看看我是怎么做的吧：

首先，买回来的花蛤先用清水冲洗一下，挑出空壳的或者已经开口死掉的花蛤扔掉不要，然后取一个空盆加入适量的清水，再倒入几滴老黄酒或者料酒、适量的白米醋、1勺盐、几滴香油，将其搅拌均匀后再倒入共蛤，放一边静置1个小时左右，这样花蛤就会自动往外吐沙子了，而且做出的蛤肉也更鲜嫩、更入味还没有腥味。

时间到了以后，我们再取一个空盆倒扣在盛花蛤的盆上面，最好是盆口一样大的，盖紧后两手握紧盆的边沿上下左右使劲晃动，这个时候花蛤也就会像我们平时坐车晕车一样，因为剧烈摇晃而开始狂吐沙子了，晃动一两分钟后，我们打开盆，就会看到盆内的水已经特别脏了，不要停，再继续晃动，大约五、六分钟左右，再打开盆子，用清水多冲洗几遍，这个时候的花蛤就会很干净了。

如果还是担心花蛤不够干净，我们可以再加一步焯水，水烧开以后将花蛤倒入锅内，待花蛤张开嘴后立马捞出，再用流动的水清洗几遍，这样处理过的花蛤绝对干净，不会吃到一粒沙子！焯过花蛤的水也不要扔掉，沉淀后用来做海鲜疙瘩汤，鲜美极了！

经过这几步处理的花蛤，就可以放心进行下一步烹饪了，注意：花蛤焯水时，时间不可过久，花蛤张开口后就要马上捞出，因为我们还要再进行二次烹饪，焯水的时间久了，花蛤就会失去原本的鲜味，而且蛤肉也会因为煮得太老咬不动！

花蛤要想无沙，选花蛤也很重要，如果买的花蛤不新鲜，是怎么洗也洗不干净的，我们挑选花蛤时都是泡在水里的，不要以为开着口的花蛤是在在喘气，觉着它是活的，正好相反，越是在水里张着嘴的花蛤，越是死了很久的，这种花蛤千万不要选！有的朋友就会说，那我知道了，我选紧闭着口的，也不一定哦，不信你可以拿起两个闭口的花蛤对着敲几下，有好多都是空的，我们选花蛤时最好选半吐舌头的，用手轻轻一触它就会缩回去，这样的花蛤才是新鲜、肉质鲜美的花蛤！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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花蛤怎么洗才干净，清洗花蛤时，别光用盐水泡，学会这3招，花蛤吐沙又快又干净

清洗花蛤时，别光用盐水泡，学会这3招，花蛤吐沙又快又干净

在各式海鲜食材中，贝类要算是最受欢迎的其中之一。鲜美嫩滑的口感，咬一口细腻多汁，尝在嘴里，美在心里。在贝类中，要特别提到一种最常吃的，那就是花蛤。花蛤，又叫花甲，有些地方也称其为芒果螺，广泛分布在我国南北海区。

花蛤有个特点，就是贝壳里面藏了很多泥沙，如果准备买回家烹制，一旦处理不当，很容易吃出一嘴的沙子，既毁了整道菜，又白费银子，让人扫兴。有没有什么简单的方法可以清洗花蛤呢？下面就跟大家具体说说。

要想把花蛤清洗干净，首先要做的，就是想办法让花蛤自动把里面的泥沙吐出来。这里有3个实用的方法分享给大家。

1、海水浸泡法

准备一盆海水，把鲜活的花蛤倒入海水中，浸泡过夜，让花蛤有充足的时间可以吐出泥沙。等第二天准备烹饪的时候，把花蛤捞出来，清洗几遍即可。这种方法最方便，不过只适合于生活在海边的朋友。

2、盐水+香油浸泡法

准备一个盆，往盆里倒入足量清水，加2勺食盐和几滴香油，用手搅至食盐完全溶解，然后把花蛤倒入盆中，静置2-3个小时。用盐水浸泡，可以模拟出一个花蛤日常生活的环境，而加油的目的，是因为水油不相溶，这样油就能将水与空气隔离，让花蛤因缺氧而加快吐沙的进程。

如果急着烹饪，还可以把浸泡花蛤的水换成40度左右的温水，即把手放进去，不会觉得很烫，温温的正好。用温水浸泡花蛤，可以提高花蛤的活跃度，从而加快花蛤的吐沙速度。

3、焯水清洗法

如果觉得经过浸泡后，花蛤泥沙还没吐干净；或者是还想换个更快的吐沙方法，那就可以试试给花蛤焯水的办法。锅中加入足量清水，大火烧开后，倒入花蛤，煮至花蛤开口后，马上捞出来，清洗干净即可。

使用这个方法，需要注意的是，需要热水下锅，并且焯水的时间要拿捏好，越短越好（口刚刚打开即可），不然花蛤肉容易又老又柴，吃起来不够鲜美。

在学会怎么清洗花蛤后，下面也分享给大家3个有关花蛤烹饪的小贴士：

1、炒花蛤的时候，少用锅铲翻炒，尽量使用晃动炒锅的方式，使其受热均匀，这样花蛤肉不容易脱落，也方便入味；

2、炒花蛤的时候，一定要大火快炒，尽量缩短烹饪时间，不然花蛤容易炒老，失去其鲜嫩的口感；

3、花蛤和辣椒、蒜蓉是绝配，无论是蒜蓉炒花蛤，还是辣椒炒花蛤，都非常好吃。

此外，还需要特别提醒大家的是，花蛤一定要买活的。这是因为贝类本身含有较多的蛋白质，分解很快，一旦死去，就会滋生出大量的细菌，里面的不饱和脂肪酸还容易被氧化酸败，产生较多胺类和自由基物质，对人体也不好。

今天跟大家分享了3个花蛤的清洗方法，分别是海水浸泡法、盐水+香油浸泡法和焯水清洗法，都可以把花蛤里面的泥沙清洗干净，大家可以根据自己的实际情况来选用。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了花蛤的清洗方法，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！

花蛤怎么洗才干净

花蛤怎么洗才干净，原来花蛤去沙这么简单，别只会用盐水泡了，如此做，花蛤狂吐沙

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