苦瓜怎么洗

怎么洗作者：夏侯利 2022-08-05 00:29:42

苦瓜怎么洗，苦瓜去苦不要用水焯，只需去掉苦源，再苦的苦瓜一点都不苦了

今天才知道，苦瓜去苦这么简单，只需切掉苦源，一点苦味都没了

大家好，这里是酱生活。酱生活今天要为你分享的是，一个去除苦瓜苦味的小技巧。苦瓜在夏季的时候，是最受欢迎的一道蔬菜食材，因为在夏季的时候，我们特别容易上火的，而苦瓜则能起到非常好的清火作用。

苦瓜可以用来凉拌，也可以用来炒，也可以用来炖，可以说苦瓜的烹饪制作有很多种。但是在对苦瓜进行制作之前，很多人都说苦瓜的味道实在是太苦了，做出来的味道，就会让很多人拒绝。

其实在对苦瓜进行制作的时候，想要苦瓜不发苦的话，只需找准苦瓜的苦源，将这些苦源去除以后，苦瓜的苦味就会变得特别淡了。微微发苦的苦瓜用来烹饪美食的话，味道是非常好吃的，而且非常脆口，特别开胃。

1、下面就让我来带你去了解一下，苦瓜的苦源来自哪里吧，在对苦瓜进行制作的时候，将这些苦源去除掉就可以了。首先在购买苦瓜的时候，尽量选择嫩一点的苦瓜购买，这样的苦瓜，苦味比较淡，太老的苦瓜味道会特别苦。

2、买回家以后的苦瓜，先用清水将其表面的杂质冲洗干净后，用刀切掉苦瓜的头部和尾部，然后把苦瓜从中间对半切开，将苦瓜一分为二。这时我们就会看到苦瓜中，有很多的瓜子和一些瓜瓤。

苦瓜的口感之所以发苦，就是因为苦瓜的内部瓜子和瓜瓤，富含了丰富的苦瓜素，而这些苦瓜素呢，主要就来自于瓜瓤上，瓜瓤中所富含的苦瓜素，占达70%左右。所以，我们要把苦瓜中的瓜瓤给清理掉。

3、在去除瓜瓤的时候，我们要准备一个家里所使用的铁汤勺，然后用汤勺的顶部，去刮苦瓜中的这些瓜瓤。在去除瓜瓤的时候，我们还会发现瓜瓤和苦瓜的接触部分，还有一层白膜，这层白膜也要将其去除掉。

4、白膜是苦瓜中最苦的一个地方，如果不把这层白膜处理掉的话，那么你处理出来的苦瓜，依旧是非常苦的。瓜瓤和白膜去除干净后，苦瓜中的苦味就会变得特别淡了，接下来我们还要对苦瓜进行二次去苦处理，先把苦瓜切成片状。

5、切好以后的苦瓜，我们需要在苦瓜中加入一勺食盐，用筷子把食盐和苦瓜搅拌均匀，让苦瓜腌制上10分钟。加入食盐对苦瓜进行腌制，可以把苦瓜中的水分杀出，这些水分中就含了丰富苦瓜素，从而达到去苦作用。

6、腌制好后的苦瓜，将里面杀出的水分倒出，再用清水淘洗两遍，把苦瓜淘洗干净，苦瓜就变得不苦了。这时的苦瓜就可以用来凉拌，也可以用来爆炒，制作方式根据自己的口味，去进行制作就可以了。

小叮咛：

其实苦瓜中所富含的苦瓜素，是清火效果最好的营养素，如果你能吃得了苦味的话，那么这些苦瓜素，可以不用对其进行去除。苦瓜烹饪之前，先记得进行焯水一遍，再对其进行烹饪，这样苦瓜做出来会更脆口。

苦瓜怎么吃都有苦味，学会切片小技巧，切掉苦源味道轻

嗨喽大家好，苦瓜是夏天比较常见的蔬菜，一般菜市场或者是超市都会有，大家都知道这个苦瓜特别适合夏天吃，并且有解暑的作用，但是真的会买这种蔬菜的人还是比较少的。一个是苦瓜的价格不低，至少要比一些黄瓜茄子这种蔬菜的价格高，再就是这个苦瓜的苦味比较重，大多数的朋友其实还接受不了这个味道，觉得无法下咽。

其实这个苦瓜的苦味浓郁，更多的还是在咀嚼的时候，咽下去之后反而感觉不到多少苦味了，更多的反而是一种比较清凉的感觉，大家可以多吃几口试试，如果说真的接受不了，也还有方法能够去除这种苦味。

首先就是拿一个苦瓜洗干净，然后竖着切开，这时候就能够看到白色的瓜瓤和瓜种，先像给南瓜去瓜瓤一样将其去掉，这样苦瓜就基本成为了小船的形状，凹陷的位置可能会有一些发白的感觉，这个部分其实也是苦的，也一样的需要去除，用勺子刮掉就行，等到苦瓜最后剩下的都是碧绿的部分，基本就已经去除了绝大多数的苦味。

最后碧绿的部分还会稍微的有一点苦味，其实已经不太严重了，如果能够接受的话，直接这样做菜就可以了，凉拌或者是炒都是可以的，夏天的话比较推荐凉拌，更为爽口好吃。

如果说一点苦味都不能接受那就将苦瓜切成细条之后撒一点食盐搅拌均匀，腌制大约二十分钟后就会有一些液体流出来，倒掉液体，再清洗一遍苦瓜条就可以了。

炒菜的时候最好不要只是炒苦瓜，加点别的配菜也会减淡味道，比如说这个鸡蛋炒苦瓜就很美味，如果是凉拌的话，也可以加点黄瓜一起凉拌起来，这样一筷子夹下去就是苦瓜和黄瓜的混合，味道自然也会减淡。

当然多加点醋或者是辣椒油也一样可以，酸味和辣味自然地就会让原本就很淡的苦味变得更加不明显，吃下去就只是感觉到水分充足和清脆了。

小花认为，如果您之前一直因为苦味所以没有尝试吃苦瓜，那么学了以上的方法，您可以少买一点回家试试，看看能否接受这样的味道，相信大多数朋友都能从这种不一样的口感中找到那一份独特的回甘，除了之前的处理要麻烦一些，其实苦瓜这个蔬菜还是很值得食用的。