肉馅怎么洗

怎么洗作者：心意寄秋 2022-08-04 17:38:41

肉馅怎么洗，怎样给肉馅去腥才对？厨师长告诉你，放料酒是大忌，你做对了吗？

给孩子包馄饨、包子、饺子时，总有一个问题困扰大家，味道是不错，就是有一丝腥味，吃着多少有点膈应，这是哪个环节出问题了呢？肉馅腥味大，这是很多朋友都会遇到的问题，今天咱们重点聊一聊这个话题，个别朋友有自己的窍门，想让肉馅去腥还不简单，葱姜料酒，使劲放进去就行，其实这样是不对的，至少要从三个方面把控，才能让肉馅鲜香可口。

冒昧的问一句，你们家中谁买菜呢？别抱着贪便宜的心理，正常肉价32元一斤，而绞好的肉馅只卖28元一斤，购买的人还挺多的，咱们也不能一棒子打死，这种肉馅多半是不新鲜的，卖不掉的边角废料，也会一并绞进去，出来就像肉泥一样，根本无法分辨，懂肉的行家都知道，非正常的猪肉都会有腥味。

购买猪肉，尽量在9点钟以后，别去太早，也可能碰到昨天剩下的，猪肉割完称重后，回家自己剁馅，它那个绞肉机不怎么干净，尤其在夏季也不清理，一些腐肉容易混进去，其实绞肉机才几十块钱，完全可以让它搞定，想让肉馅没腥味，先看看这两点你做到了吗？

1、买现成的肉馅，多半不新鲜

2、付完款的好肉，用商家的绞肉机

购买的猪肉质量没问题，肉馅也是自己剁的，剩下的就是调味了，这个步骤，看似简单，其实也不简单，并不是随便放点盐、生抽，就完事了，这也是很多新手的误区。

1、料酒

给肉馅去腥放料酒，这是大部分的第一反应，以包饺子举例，假如放了料酒去腥，饺子在煮的过程中，料酒会慢慢蒸发释放，饺子皮不透气，味道还在馅料里，出锅以后并不好吃，有种怪怪的味道，厨师长告诉你，劝大家直接放弃料酒。

2、葱姜

葱姜要学会巧用，尽量少放葱叶，以葱白为主，如果葱叶多了，会出现大量的“烂葱味”，搭配姜末一起，可以很好的掩盖肉腥味，还能勾起人们的食欲。

3、胡椒、花椒水

要学会善用胡椒、花椒水，其中现磨的黑胡椒效果最好，少量一点就够了，多了会影响鲜味，还有就是煮开，晾凉的花椒水，半碗就够了，既能增味，还能去掉一部分的腥味。

一部分味道足的蔬菜，也能起到去腥的作用，比如小茴香、芹菜、韭菜、大葱等等，都是不错的选择，它们自身有独特的气味，可以很好的“消灭”腥味，但是注意不要混搭，不然会出现“可怕”的味道，想体验的可以试一试，比较刺激。

肉馅的腥味，其实就是来自血水，有的小伙伴会清洗肉馅，淘洗2-3次水，也可以去掉腥味，只不过这办法太麻烦，下锅炒一炒也是不错的选择，放点酱油，通过高温去腥增香。

选对源头，善用辅料，禁止放料酒、黄酒，酒精挥发干净，会留下难闻的气味，肉馅放料酒，不容易炒菜放料酒，外面有一层面皮包裹，味道得不到释放。

你在家怎样给肉馅去腥呢？

肉馅怎么洗，过年包饺子，肉馅怎么保存更方便？我家都是这样做，简单又不占地

#红红火火过大年#过年家家户户都要包饺子，肉馅怎么保存更方便？我家都是这样做，简单省事不占地！

从有记忆开始，每年过年的时候，印象最深的就是买肉！在以前即使家里条件再不好，过年的时候也会买点肉用来包饺子吃，有的人家里养猪，也是留着过年才舍得吃。

后来慢慢地长大了，农村里的经济条件也渐渐好起来了，但由于春节期间买东西不方便的原因，每到过年就会买更多的肉放在家里备用，但那会儿还没有冰箱，只能把肉挂在阴凉的地方，好在当时春节的时候也比较冷，放七八天也没问题。

当时我妈调饺子馅的时候，都会多放点盐，让肉馅咸一点儿，能保存的更久一些。等到要包饺子的时候再切点白菜或萝卜等蔬菜放进去，综合一下就不会太咸了。

但现在天气越来越暖和了，尤其是南方，如果没有冰箱就没法保存肉类食物了。虽然现在买东西方便了许多，尤其是城市里，各种外卖跑腿也是很方便。不过我们还是习惯多买点肉放在家里备用。那么买来的肉怎么保存呢？

我家春节期间买肉主要是绞成肉馅，留着包饺子，一次用不了那么多。都是分成小份放在冰箱里冷冻着，但是怎么冷冻更方便解冻呢？来看看我家的做法吧！

先把买来的肉洗干净，切成小块。我一般不在超市买现成的肉馅，喜欢自己挑整块的肉，回来清洗干净了再绞肉馅。

把洗过的肉块放进绞肉机里。家用绞肉机还是挺方便的，一次能绞将近两斤肉馅，平时用不了这么多，春节的时候会多绞几次，足够家用了。

启动绞肉机，绞成肉馅，想绞成什么程度，可以自己决定，一般10-20秒就能把肉块绞好了；

绞好的肉馅分成小份装在保鲜袋里，我家人少，一次也就用半斤左右的肉馅，装好以后封口，按平，成薄薄的片状。

全部分装好，按平以后再放到冰箱冷冻柜里冷冻保存。

冻好的肉馅硬邦邦的，又不厚，需要用的时候取出一份，解冻时间短，相对来说省事多了。

而且这种薄薄的肉馅保存方法也能节省冰箱冷冻室的空间，不会多占地，特别实用。

过年买肉包饺子，肉馅不能少，想要保存的好又能合理使用冰箱的储存空间，这个方法可以试一试。包饺子的时候再也不用像我妈那样，把所有的肉馅一次性调出来，时间久了也不好吃了，不如这样冷冻上，随时随取，解冻方便省时间，多好。

您家春节习惯买很多肉或肉馅放在冰箱里吗？怎么储存的呢？欢迎来聊聊。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！

肉馅怎么洗

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