猪油怎么洗

怎么洗作者：厍浩阔 2022-08-04 16:05:41

猪油怎么洗，熬猪油，牢记“3放2窍门”，猪油雪白香浓无腥味，久放不变质

导语：熬猪油，牢记“3放2窍门”，猪油雪白香浓无腥味，久放不变质

在过去，几乎家家户户都有一个搪瓷容器，里面装着白白的猪油，做菜的时候把它取出来，炒出的菜肴香喷喷，就连菜汤都不舍得倒掉，还要拌在饭里，有时做好的面条不够香，立马给面条里放一勺猪油，面条一下变得香气浓郁，吃一碗都嫌少，不知你经历过没有？过去猪油很常见，如今吃猪油的人越来越少了。

以前对猪油的理解，认为它只能用来炒菜，后来才知道猪油的用处很多，比如蒸馒头和面时加一勺猪油，蒸出的馒头更加光滑细腻好吃；再比如用猪油做点心的酥皮，吃起来酥得掉渣；还有八宝饭也需要用猪油，蒸之前可以很好地固定食材，蒸好后不粘碗容易脱模，吃起来也非常香……

猪油的用处这么多，家里没有猪油怎么行，尤其要炒青菜的时候，如果有猪油做出来的成品效果翻倍，色泽鲜亮，味道香浓，可谓是色香味俱全，许多饭店都用这一招，还有不少人不懂。

猪油怎么做出来呢？有些朋友以为用油炸一下肥肉就行了，当肥肉变焦并析出油脂，便得到了猪油，其实这个方法并不好，想得到大量的猪油，不能用油炸，而是要用水去熬，这样做出的猪油不会有黑渣，颜色更纯白，味道更纯正，也更易操作。

另外熬猪油有讲究，要牢记“3放2窍门”，这样才可以熬出雪白香浓无腥味的猪油，久放不变质！

3放指的是：食盐、生姜、花椒。有了这三样，猪油不会有腥味，而且可以保存很久，只要把猪油放在阴凉一些的地方就好了，一次熬一大盆用一年都可以，不怕出问题。

2窍门指的是：（1）熬猪油要用水熬，不能用油炸，油炸容易出现黑渣，会影响猪油的色泽和气味，而水熬的话，操作起来很方便，新手也能轻松做好，熬出的猪油非常白净，香气也更加浓郁；（2）猪油是用猪的肥肉熬制成的，多少会带有腥味，那么在熬制前，需要先给肥肉焯个水，并在熬制时加生姜去腥，这样熬好的猪油才不会有腥气，从而更香。

以上3放2窍门大家都知道了，具体该怎么运用呢？快来看看详细做法，熬猪油的方法分享给大家，有机会自己试试。

熬猪油的做法步骤：

准备一些猪板油，平常用得多或者不想频繁去做，那就一次性多买些猪板油，买个五斤十斤都可以，我平常至少买五斤，熬一大盆放在一边，随用随取非常方便。

猪板油清洗干净，建议用温水洗，如果冷水的话很难处理，洗净后切成小块，感觉不好切可以放进冰箱冷冻一两个小时，变得有一点硬度再切。

切好的猪板油放进锅内，加水煮开，撇掉水面的脏东西，再捞出猪板油用温水冲一遍。

猪板油重新倒进干净的锅内，加一碗凉水，开大火煮，煮几分钟后调小火熬。

一开始有水熬的时候是白色，再慢慢地锅里的液体变成了黄色，这说明锅里已经没有水了，变成了猪油。

再继续小火熬，熬到猪板油缩小微微变黄的时候放入生姜片，记得生姜片要用厨房纸巾擦一下去掉表面粘的水分。

炸到猪板油变焦黄时捞出锅内的固体，这些就是猪油渣，留着做馅料包包子、做油饼、做馅饼，或者用它炒菜都很不错，别浪费了。

找一个提前清洗干净的容器，要耐高温有盖子的最好，用滤网把猪油过滤进容器内。

最后撒一撮干花椒、一小勺食盐，这样熬猪油的所有步骤就完成了，耐心等待几个小时，猪油完全凝固后就会呈现雪白色，闻起来很香。

熬猪油的做法学会了吗？自己熬的猪油没有添加剂，吃起来更健康，偶尔用猪油做菜增加食欲，非常不错，快试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

猪油怎么洗，记住这几步，熬出来的猪油又白又香，没有异味儿，炒菜烘焙离不了

记得在我小时候，家里用油都是用的熬猪油。当时家里最大盆里装的就是这种凝固的雪白固体，用的时候用锅铲刮一点就可以来炒菜了，后来大家都慢慢转用色拉油了。

虽说从健康角度来说，猪油有点偏油腻，而且脂肪和热量含量过高，并不属于健康食材。但是猪油的香味，尤其是做一些小点心，还是具有不可或缺性的哟！要知道现在想买猪油，往往不是那么容易买到呢！

所以今天给大家介绍一款熬猪油的方法，非常传统的制作过程。记住这几步，熬出来的猪油又白又香，没有异味儿，炒菜烘焙离不了！大家都可以准备一点放在家里储存，想用的时候就会特别方便。传统的猪油熬法，味道纯正色泽洁白，买不到的时候可以自己动手做，如果有需要的可以来试一试。

【熬猪油】

制作配料：猪板油面粉盐清水1小碗

制作方法：

1、准备一块猪板油，把猪板油放在大盆中，先加入盐，反复搓洗一遍，再加入面粉，再次反复搓洗一遍；

2、搓洗好之后加入温水清洗干净，直到水变得清澈，猪油也洗得白白的了，这个方法洗的猪油真的很干净。

3、再把猪油剪成大块，锅中烧开水，放入生姜片，把猪油放进去焯水2分钟左右，然后捞出来拿去用流动的清水清洗几遍；

4、最后剪成小颗粒，越小越快出油。另起锅，加入1小碗清水，煮开后把猪油倒进去，盖上盖子煮开之后调到最小火，继续慢慢煮；

5、期间每隔几分钟翻动一下，防止粘锅底，尤其是把水分熬煮完之后，要勤翻动，继续慢慢熬煮，油会越来越多，这个时候需要注意，锅不要滴水进去；

6、全程小火慢慢熬煮，直到油渣变得微微发黄，然后全部漂浮起来，想这个样子就差不多了；再熬的话，猪油就要变黄了；

7、把油渣打捞出来；

8、再把油过滤到干净的碗中，室温放凉；

9、再倒入到可以密封的容器里，盖上盖子放在冰箱冷藏定型凝固。凝固好的猪油雪白雪白的，闻起来也很香。炒青菜的时候加一点点，青菜会很香很好吃，也可以用来做中式的酥皮蛋黄酥！用处非常大！

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猪油怎么洗

猪油怎么洗，熬猪油，牢记“3放2窍门”，猪油雪白香浓无腥味，久放不变质

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