韭黄怎么洗

怎么洗作者：是醉梦吖 2022-08-04 15:59:41

韭黄怎么洗，蒜黄与韭黄总是傻傻分不清楚，如何区分它们？

现在，菜市场上有卖蒜苗和韭黄，对于蒜苗和韭黄，由于其外形和气味都很相似，所以人们常常会把这两种蔬菜混淆。

韭黄和蒜苗的区别

1、蒜苗：蒜苗，顾名思义是属于蒜苗类，是把蒜苗鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

2、韭黄：韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜苗相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜苗二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

区别：一看二闻

1、看：根茎,扁平的是韭黄，圆的是蒜黄，其次蒜黄植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干

2、闻：韭黄具特殊强烈异味，比较刺鼻。蒜黄富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。

韭黄炒鸡蛋

图文 | 斯佳丽WH

原料：

鸡蛋3个、韭黄200克、圣女果几个、小葱适量、油盐适量

1. 准备好原材料；

2. 将鸡蛋放入碗中，加入适量的盐，打散备用；

3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入；

4. 鸡蛋液微微定型后再用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用；

5. 再在锅中倒入少许油，下入韭黄翻炒；

6. 韭黄微微发软后加入盐翻炒均匀；

7. 再加入刚炒好的鸡蛋翻炒；

8. 出锅前加入圣女果瓣翻炒均匀；

9. 盛入碗中。

小窍门：

这是很美味的快速小炒，先将鸡蛋炒熟后备用；再炒韭黄，韭黄炒制时间不宜长，加入盐调味后，就可以和鸡蛋混合，最后出锅前加入圣女果，翻炒均匀就可以出锅了。

蒜黄木耳炒鸡蛋

图文 | 秋天的蝎子

原料：

蒜黄400克、鸡蛋2个、木耳5朵、油20毫升、盐5克、姜2片

1. 将蒜黄清洗干净，在把蒜黄的头部去掉一点。

2. 蒜黄切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。

3. 锅中放一部分油烧热，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

4. 另起锅，在放一部分油，油热后下入姜丝爆香。

5. 在把蒜黄、木耳丝放入，炒至塌秧，放盐调味。

6. 最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。

7. 翻炒两下就可以出锅了。

8. 简单快捷，又不失营养。

小窍门：

1、蒜黄需要清洗干净，切掉根部一小段不要，虽然浪费，但这样食用更安全卫生。

2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。

3、鸡蛋液里加适量清水，这样炒出来会很嫩。

韭黄怎么洗，这10种韭黄做法你试过没，闻着香，吃着爽，还超级下饭

用料蛏子 500g 韭黄 250g 葱、姜适量花雕酒适量胡椒粉适量蚝油适量油适量

韭黄炒蛏子的做法

蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用

用料韭黄 50克鸡蛋 2个盐少许油少许酱油 1小勺

韭黄炒鸡蛋的做法

韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄

用料猪肉 350g 韭黄 300g 香干 250g 红椒（大） 1个油（植物油）适量盐适量生抽适量生粉适量老抽适量

韭黄香干肉丝的做法

将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅

用料韭黄 150克虾 11个淀粉半勺盐 5克蛋清 1个花生油适量姜适量鸡蛋 3个

虾仁韭黄炒鸡蛋的做法

虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所以食材放入，加盐调味即可

用料芙蓉蛋豆芽50克叉烧肉50克虾仁50—70克韭黄2根鸡蛋2个盐2克玉米淀粉10克水20克白胡椒粉2克特殊说明：材料为一人份

芙蓉蛋饭的做法

豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。

用料春卷皮适量韭黄 1小把瘦肉 150克胡萝卜1根黑木耳 4朵料酒适量生抽适量干淀粉少许蚝油适量糖少许盐少许面糊适量

春卷的做法

瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用2小勺面粉+1大勺清水，调成封口用的面糊备用春卷皮中间放入适量炒好的馅料包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金黄色，起锅前开大火逼出油把油沥干，盛盘上桌

用料韭黄克肉丝克淀粉勺酱油泡椒姜丝花椒白醋

韭黄肉丝的做法

里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽）+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉）+加入料酒，一起抓匀称。 PS：有条件的可以加个蛋清，肉会更嫩韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键泡椒、花椒、姜丝，个人用的仔姜。好吃一些油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅

用料韭黄 350克生抽一勺盐一勺红椒一个醋一勺油一勺

素炒韭黄的做法

韭黄洗净对半切段，红椒去蒂去籽洗净切段热锅热油一勺，放韭黄，红椒，盐和生抽，醋一勺翻炒均匀五分钟素炒韭黄完成

用料韭黄半斤鱿鱼一条油少许盐少许蒜 2瓣淀粉水－勾芡少许生抽少许

韭黄鱿鱼花的做法

韭黄洗干净后切成一寸的段待用。鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀。用力均匀，不要切断。用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。蒜切片，热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼花开时回缩后放入韭黄。继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅。

用料韭黄 1把豆瓣酱 1茶匙醋 1/2茶匙白糖 1/3茶匙料酒 1/2茶匙，可选

酸辣韭黄的做法

韭黄择洗干净切寸段。锅入油中火烧热，入韭黄、料酒略炒出水，入豆瓣酱、白糖翻炒至水气差不多收干，入醋炒匀关火装盘即可

韭黄怎么洗

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