周黑鸭鸭头怎么吃

怎么吃作者：泣蕙若 2023-03-16 22:02:23

本篇文章给大家聊聊周黑鸭鸭头怎么吃，以及周黑鸭鸭头多少钱一个对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、周黑鸭头的做法
2、周黑鸭怎么做？
3、卤鸭头这么美味，那么它的制作方法是什么？

周黑鸭头的做法

周黑鸭采用特殊的配料腌制而成，制作好的周黑鸭吃嘴里香味久久不能散去，周黑鸭皮黑肉嫩，味道非常的鲜美，那么大家知道周黑鸭的做法吗?周黑鸭怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下周黑鸭的制作方法吧。

周黑鸭不仅味美，而且食疗功效也比较好，它能够去湿气、下面大家就一起来看看如何制作出美味的周黑鸭吧。

做法一

主料

鸭肫、莴笋、红椒。

做法

准备的食材。

卤好的鸭肫切好待用，莴笋红椒生姜切好待用，锅里热油爆香姜粒，加入莴笋翻炒，加入鸭肫翻炒。

点少许水加入红椒翻炒，用少许盐调味。

起锅装盘。

做法二

材料

鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)。

做法

1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干，炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

3、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

4、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好)。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

做法三

材料

新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精。

做法

1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。

2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出。

3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了!

周黑鸭鸭头怎么吃

周黑鸭怎么做？

周黑鸭

周黑鸭如何在家做？甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，好吃到舔手指

食材清单：

鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克

配料清单：

生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒

山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽

大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐

烹饪步骤

- step1 -

将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开。

- step2 -

煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。

- step3 -

另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的辛香料，简单搅拌一下。

- step4 -

再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下。

- step5 -最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮。

- step6 -

大火焖煮40分钟左右就可以关火了，开盖的时候香味扑鼻，真的是让人垂涎三尺，不过不要着急吃，再次盖上盖子，再小火焖煮30分钟后，让酱汁和食材充分融合，就可以出锅享用啦。

- step7 -

出锅后的自制周黑鸭，再次淋上酱汁，让食材更加的入味。

- step8 -

美味诱人的家常自制版周黑鸭，做法简单，香辣可口，买不到就自己做吧！

卤鸭头这么美味，那么它的制作方法是什么？

鸭头有很多做法，像南京的咸水鸭，四川的红卤还有武汉的周黑鸭系列做法，今天给大家分享一个周黑鸭的做法，鸭头浸泡出血水后洗净，尽量将鸭头上的毛拔干净。将处理好的鸭头放入锅中，清水没过鸭头，倒入料酒，放入姜块，大火煮出浮沫卤鸭头有两种做法，一种叫卤水鸭头，一种叫香辣鸭头。两者的功效也不一样卤水鸭头益气补血，而香辣鸭头开胃消食，相同点就是他们卤制的时间基本在半个小时。

蒜爆香，茴香大料，放老抽，味达美，加入一把小茴香和花椒（家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料）郫县豆瓣酱翻炒卤水煮30分钟以上，出来味以后放入鸭头，小火慢炖30分钟，期间尝味，卤水味有点苦涩，加冰糖调到适口煮开卤水两三次后，也就是辣椒放入卤水中四小时后，放入鸭头浸泡在卤水中，浸泡两小时，开火煮五分钟，关火继续浸泡一小时。

洗干净之后，准备香料有没有小布包都没关系，我就是直接撒进去，你想要看看一点，就用小布包包起来，把鸭头还有你想卤的任何东西，藕片就是一个爽我们要在锅中放入油，温热，然后再放入姜片、干辣椒、花椒粒爆炒一下，记得不要爆炒太久，避免干辣椒过热焦坏。然后再倒入清水。

:起锅烧油：油热下豆瓣酱和姜蒜，炒出红油下鸭头翻炒几下加水，水开下大料，干辣椒，调味生抽，老抽，蚝油，小火40分钟，捞出即可将以上香辛料。，用水浸泡20分钟左右，主要是去除其中的灰尘和苦味儿。其中注意辣椒，尽量选福建辣椒，做出来的口味和其他辣椒做出来的口味儿不一样。

周黑鸭鸭头怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于周黑鸭鸭头多少钱一个、周黑鸭鸭头怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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周黑鸭怎么做？

卤鸭头这么美味，那么它的制作方法是什么？

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