牛上脑适合怎么吃

怎么吃作者：谷梁珍瑞 2023-03-15 13:15:24

本篇文章给大家聊聊牛上脑适合怎么吃，以及牛上脑的三种做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛上脑肉适合怎么做好吃
2、牛上脑怎么吃
3、牛上脑肉怎么做好吃
4、牛上脑适合怎么吃牛上脑的吃法
5、请问，牛上脑肉怎么做好吃？

牛上脑肉适合怎么做好吃

牛上脑肉适合怎么做好吃，具体如下所示：

1、用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分。

2、将平底锅加热至中高温度，融化黄油，转转平底锅，让油流动的更加均匀，放牛排，数八下，迅速翻面。

3、另一面也数八下，翻面，关火。

4、将牛排离锅放入盘子中，等待10-15分钟，通过静置牛排，利用热胀冷缩原理封住肉汁，让牛排更加多汁鲜嫩。

5、接下来按自己喜好的嫩度，用小火煎一到两分钟。

6、放上自己喜欢的配菜即可食用。

牛上脑：

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

牛上脑-指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。

制作调料：调料：辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。

以上内容参考：百度经验-牛上脑肉适合做什么

牛上脑怎么吃

牛上脑怎么吃答案是：炖牛上脑肉的时候，我们可以准备好一些茶叶，把茶叶用纱布包好之后，直接放到锅中，然后和牛上脑肉一起炖煮着吃，这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂，而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道。也可以把已经切好的牛上脑肉上，涂上一些干芥末，放上几个小时之后，我们用冷水洗干净炖着吃，而且牛肉也比较容易熟烂。炖牛上脑肉的时候，我们可以用姜，因为姜是可以调味去腥，而且还可以起到嫩化牛肉的效果。如果我们担心煮出来的牛肉，吃起来的口感比较老比较硬，那么我们可以把洗净的生姜，切成小块，然后捣碎之后，我们把姜末放入到纱布袋子中，挤出来生姜中的姜汁，之后我们把姜汁放到牛肉中，搅拌均匀之后，可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁，而且放在常温下，放置上大概一个小时的时间，再煮着吃就可以了。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味。

牛上脑肉怎么做好吃

用料：牛上脑500g、土豆1个、胡萝卜半根、葱姜蒜、大料3至5个、干山楂3至5片、冰糖5至8块、料酒。

步骤：

1、提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水。

2、冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用。

3、土豆切块，泡在水里防止氧化，备用。

4、胡萝卜切厚片或者切墩，备用。

5、热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。

6、倒入焯好的牛上脑，倒入料酒，翻炒至上色。

7、用户需要放入土豆块和胡萝卜，翻炒。

8、倒水，没过食材即可，放入干山楂片，大火烧至水开后，改小火炖大约二十分钟后，肉熟了，土豆和胡萝卜也变软了，放适量盐，翻炒即可大火收汁。

9、出锅摆盘，点缀一些葱碎。

以上内容参考??百度百科-牛上脑

牛上脑适合怎么吃