鸡公煲的配菜怎么吃

怎么吃作者：饶玲玲 2023-03-15 10:32:24

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于鸡公煲的配菜怎么吃，以及鸡公煲配菜大全的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、鸡公煲都可以放什么配菜？
2、鸡公煲怎么做
3、鸡公煲怎么吃
4、鸡公煲的家常做法鸡公煲怎么做最正宗
5、上海鸡公煲，里面都有哪些配菜？

鸡公煲都可以放什么配菜？

用料

三黄鸡 ? ?半只 ?

洋葱 ? ?半只 ?

香菜 ? ?适量 ?

鸡精 ?

料酒 ?

盐 ?

花椒 ?

辣椒 ?

八角 ?

香草叶 ?

大蒜 ?

葱 ?

姜 ?

丁香 ?

糖 ?

酱油 ?

鸡公煲的做法

三黄鸡半只洗干净

将三黄鸡剁成合适大小的小块

将鸡块汆水

准备花椒，辣椒，八角，香草叶，大蒜，葱，姜，丁香

锅里加油（我没有加油，直接用了鸡肚里的一块鸡油），放入步骤4里的材料

锅里煸炒出香味后倒入鸡块翻炒

喷料酒，加鸡精，盐，糖，酱油加些水大火滚后转小火，汤汁收干就好。洒些香菜

把锅直接放在电磁炉上，最小火，先吃鸡肉，鸡肉吃差不多加些开水，就可以涮肉，涮菜了

鸡公煲的配菜怎么吃

鸡公煲怎么做

说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了。

鸡公煲的做法

步骤step

鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，

步骤step

鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味，

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洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了，

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青椒洗净切块，

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土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里，

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葱、姜切片，大蒜切片，香菜切末

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芹菜清洗干净，切成段，

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胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片，

步骤step

炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，

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接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收，

步骤step

另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，

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再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，因为孩子不太能吃辣的，所以有4个鸡翅没有腌，直接做的，

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鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅，

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接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了，此时把没腌过的鸡翅挑出来，

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接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里，很够味哦，

步骤step

烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀，

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大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。

鸡公煲怎么吃

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

菜品特色编辑

鸡公煲

鸡公煲(3张)

浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。 [1]

制作方法编辑

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

老油熬制方法

以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。

秘制酱料制作

1、将各种香料打碎；

2、将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

加工方法

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

鸡公煲的家常做法鸡公煲怎么做最正宗

真的好怀念吃麻辣鲜香的鸡公煲的日子啊！

那麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾。

最终还是没低过馋虫的诱惑，去市场买了鸡腿，忍不住动手了！

鸡公煲麻辣鲜香吃一口就停不下来绝对的做法

步骤step

1.准备好所有食材。

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2.青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块。

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3.锅中多放一些油，油温5成热的时候放入土豆条。

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4.土豆条炸至8成熟捞出沥油。

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5.再将鸡块放入油锅中慢炸。

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6.鸡块炸至5成熟捞出沥油。

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7.锅中留底油，加入葱段姜片炒出香味，再加入香叶和花椒炒香，加入小米辣翻炒。

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8.放入鸡公煲调料适量，根据自己口味调节。不怕辣就可以多放一些。

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9.底料炒香之后加入鸡块。

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10.再加入香菇，翻炒均匀。

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11.加入没过鸡块的水，大火煮开小火收汁。慢炖20分钟。

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12.汤汁收的差不多的时候，加入炸好的土豆条翻炒。

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13.再加入芹菜、圆葱，改为大火快速翻炒。

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14.再加入青红椒，快速翻炒几下。撒上香菜，出锅！

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15.开动吧！

上海鸡公煲，里面都有哪些配菜？

食材：土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹，鸡公煲酱料，油，姜，葱，蒜，盐，酱油，味精，料酒，清汤。砂锅擦干水分，干烧大约两分钟，使其温度达到200度。（这一步很重要，使鸡肉口感鲜嫩）；半只鸡洗净切块，锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下生姜，料酒，花椒，加汤1斤，鸡公煲料180克，香菇2个，胡萝卜块200克。

一定要浸泡，否则成品会腥，中间可以换几次水，我浸泡了大概2小时，建议大家买新鲜的鸡腿。我这2个鸡腿差不多900克，大家也可以买整鸡。鸡腿浸泡好之后沥一下水分，然后剁成小块。热锅冷油，葱姜蒜下锅炒香，炒出香味，下鸡腿，炒变色，放土豆块、胡萝卜快、芹菜段，放排骨酱、甜面酱翻炒均匀，放生抽、糖、老抽翻炒均匀，放盐、蚝油翻炒均匀，添水改中火。

锅内重新倒油，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒香放入鸡块，翻炒均匀下甜面酱、白糖，一罐啤酒小火炖20分钟，20分钟后加入芹菜、香菇、洋葱，蔬菜断生即可一勺豆瓣酱，炒匀之后倒入煎好的鸡肉，然后放入一勺白糖，一勺甜面酱，炒匀，倒入一瓶啤酒锅盖盖，焖煮10分钟左右，倒入香菇，芹菜，青椒，和洋葱炒匀，在焖五分钟，撒上香菜就可以了。

放入切好的葱，姜，干红辣椒，再放入八角两枚，香叶两片，花椒小半勺，爆香后放入腌制好的鸡块，用铲子不停的翻炒，炒到鸡块，水分变干后。鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

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