水磨糯米粉怎么吃

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本文目录一览：

• 1、糯米粉怎么做好吃
• 2、糯米粉的12种吃法
• 3、怎么用水磨糯米粉做年糕
• 4、糯米粉的食用方法
• 5、水磨糯米粉可以直接吃吗

糯米粉怎么做好吃

糯米粉：即由糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。那么，糯米粉可以做成什么好吃的呢？食用糯米粉有什么功效和禁忌呢？下面请跟随我一起看看吧！

糯米粉的做法

【糖不甩 】

材料： 糯米粉200克 水150克 红糖50克 白糖30克 熟花生碎50克 芝麻10克

糖不甩的做法步骤：

1、 将芝麻和花生仁炒熟备用，花生仁压碎。

2、 将糯米粉加水混合，揉成光滑的面团。

3、 将面团平均分成30份，搓圆。

4、 锅里水烧开，将圆子放入，盖上锅盖，开大火煮。

5、 煮至圆子全部浮起即可关火。

6、 红糖加水混合，开小火，煮至红糖融化。

7、 将圆子捞出，放入红糖水中小火煮片刻，让圆子表面裹满红糖水，即可捞出装盘。

8、 将熟花生仁、芝麻和白糖混合，搅拌均匀。

9、 将混合好的果仁倒在圆子上，搅拌均匀，可根据自己的口味加。

【芒果糯米糍 】

材料： 糯米粉80g 牛奶120g 小芒果2个 玉米淀粉25g 黄油15g 细砂糖30g 椰丝50

芒果糯米糍的做法步骤：

1、 准备好所需的所有食材。

2、 先将牛奶和黄油还有混合均匀然后筛入所有粉类并搅拌均匀至无颗粒，一定要无颗粒。

3、 水开后上锅蒸20分钟然后拿出来晾晾备用。

4、 将芒果切长大块，尽量用大芒果，当然也可以依照自己喜欢的口感调整芒果块大小，将椰蓉放入小碗中备用。

5、 戴手套（防止粘手）取一小块冷却的面团压扁。

6、 加入芒果丁然后包起来，滚圆，放入椰蓉碗中均匀的裹上一层椰蓉，完成。

【 紫薯糯米糍 】

材料： 水磨糯米粉150g 牛奶150ml 炼乳60g 紫薯粉8g 糖粉50g 豆沙馅110g 椰蓉15g

紫薯糯米糍的做法步骤：

1、 将椰蓉和豆沙馅之外的所有材料混合均匀。

2、 盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟。

3、 具体情况不同，可能蒸的时间有长短，蒸熟的糯米面团，应当具有充分的弹性和光泽。在蒸制的过程中，如果不清楚糯米是否熟透，可以开盖进行观察。

4、 将糯米面团分割搓圆，可分了11个出来，每个刚好30g。

5、 把糯米球撑开至扁平，将豆沙馅包入，然后收口。沾上椰蓉即可！

【 葱香麻球 】

材料： 糯米粉（外皮）250g 糖粉（外皮）100g 水(外皮)165g 猪板油（馅心）100g 小葱（馅心）50g 盐1/4茶匙 胡椒粉1撮 糖1/2茶匙 白芝麻适量 植物油适量

葱香麻球的做法步骤：

1、 糯米粉、糖粉分三次加入水调和后揉透揉匀。醒上10分钟左右。

2、 将猪板油去膜后切成小丁、青葱切粒，加上调味料擦至均匀。

3、 搓成8克左右的圆粒、放入冷藏至硬。

4、 将面团分割成30克/个的小份。糯米团搓圆，在中央按压出凹槽，放入馅心，封口，搓圆。

5、 滚上水后在表面均匀搓上白芝麻（搓光搓紧）。

6、 火力调至中小火，锅内加入植物油升温至六成七成，在麻球下方垫上筛网防止麻球粘底焦糊。

7、 待麻球浮起后，火力调至中大火，再用筛网不停将麻球压下入油，使其变大后，炸至金黄取出即可，完成。

【 南瓜饼 】

材料： 南瓜适量 糯米粉适量 白砂糖适量 葡萄干适量

南瓜饼的做法步骤：

1、 先把南瓜隔水蒸熟，压成泥加糯米粉和适量白糖（糖的多少可根据自己口味而定）揉成光滑的面团（注意不要加水在面团里，面团揉的要硬些不能太软了，太软会蒸塌下去的）。

2、 把揉好的面团分成若干个大小差不多乒乓球大小的面团，再揉成圆。

3、 用勺子的柄在面团上压几道像南瓜的印子，在每个小南瓜的中间都嵌个葡萄干做南瓜的藤头。

4、 最后蒸锅里抹上一点油，上锅蒸大概15分钟的样子即可！

【 雪媚娘 】

材料： 糯米粉100克 牛奶180克 水果两个 糖70克 玉米淀粉60克 黄油50克 淡奶油200克 糖20克

雪媚娘的做法步骤：

1、 先随意抓点糯米粉出来，炒熟，做手粉。

2、 黄油提前溶化成液体，牛奶称出来。

3、 糯米粉 玉米淀粉 糖 拌匀，慢慢倒入牛奶。

4、 用打蛋器拌匀至无颗粒，然后放入锅里中火蒸20分钟。

5、 20分钟后拔开来看一下，有没有液体，没有，颜色均匀就熟了。

6、 把蒸熟的面团倒入黄油里，戴上手套揉啊，以免烫到。

7、 揉完后，放冰箱冷藏半小时。

8、 这时就开始打奶油，稍硬点，好定型。

9、 切好自己想要的水果馅。

10、 半小时后取出，拿个小碗，撒上粉，倒出，把皮放进去，放上奶油。

11、 放上馅，抓起来就可以了，捏紧完成。

【 花生汤圆 】

材料： 糯米粉200克 去皮熟花生米 白糖 蜂蜜

花生汤圆的做法步骤：

1、 花生米用料理机打碎。加入白糖和蜂蜜拌匀。

2、 糯米粉用适量热水和成面团。

3、 花生馅分成5克一个，糯米粉分成10克一个，包制。

4、 水开后沿锅边下入汤圆，改小火煮。煮到汤圆浮起就熟啦。

【 心太软 】

材料： 红枣120g 糯米粉100g 水适量

心太软的做法步骤：

1、 将红枣对切，去核。注意不能切段！

2、 糯米粉加适量水，揉成一团。

3、 将糯米团捏成长条，夹入红枣中间，入锅蒸8-10分钟即可，完成。

糯米粉的食用功效

1、 糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2、 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食用糯米粉的禁忌与副作用

1、 凡湿热痰火偏盛之人忌食；

2、凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

3、 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；

4、糖尿病患者少食或不食。

糯米粉的12种吃法

糯米粉的12种吃法分别是南瓜糯米糍、红枣窝头、红豆年糕、糖油粑粑、双色汤圆、紫薯芝麻球、奶香南瓜羹、香煎南瓜饼、南瓜酒酿圆子、红薯糯米糍、驴打滚、糯米枣。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。

南瓜糯米糍做法

材料：糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。

先将南瓜去皮去瓤后切成块，把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。然后将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，晾凉备用。把南瓜泥放入糯米粉盆中，揉成光滑的面团。将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。

取一个小面团，揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅，把面团收口，搓成球状。所有的都包好后，放入蒸盘，上气后蒸10分钟左右，直至成熟，趁热裹上一层椰蓉就可以了。

怎么用水磨糯米粉做年糕

材料:糯米粉500克,白糖400克,鸡蛋1个

做法:

1、把糯米粉、温水、砂糖加在一起搅拌溶解。不能太湿,太湿的话就不容易成型了。面糊的程度以拿起滴下不马上塌下为宜。

建议用温水调和，糯米粉用温水调和的话，可以减少蒸制的时间。蒸熟后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取也是可以的。

2、容器放吸油纸或者抹食用油,倒入面糊。

3、放入烧热开水的蒸锅里，大火先蒸20分钟，接着中火继续蒸20分钟。用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了。

4、可以直接吃,蒸熟后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取。或者之后用来煎吃也比较香。

5、出锅放凉切片或切条,沾上蛋液,平底锅放油,煎至两面金黄色。

糯米粉的食用方法

糯米粉,是用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。黏度比粘米粉为高很多。下面我带你了解糯米粉的食用方法，希望对你有帮助!

糯米粉的食用方法

花生糯米糍粑的做法

材料:糯米粉200克、幼糖30克、水适量、粘米粉100克 、花生碎100克、幼糖适量、食油适量。

做法:

首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉,不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。

将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。

把锅里的水烧热,准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。

把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。

把蒸熟的糯米粉团取出待凉。待凉时记别让粉团吹到风,不然的话会变硬/干。

把材料2混合待用。糖分的多少则视个人喜好而定。

把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块。大概就像小孩的拳头一样大小。

取出一块面团,用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。

将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。

糯米粉煎饼的做法

材料:面粉70斤、糯米粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。

做法:

取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状。

将剩余面粉、糯米粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。

熟糯米粉的做法

材料:生糯米粉。

做法:

将糯米粉放入碗中,铺平。

用筷子或其它工具用在糯米粉中戳几个洞。

封上保鲜膜后,放入锅中,隔水大火蒸20-30分钟。

出锅后晾凉用筷子把粉弄散。

糯米粉的注意事项

1、哪些人不能吃糯米粉

凡湿热痰火偏盛之人、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。

2、糯米粉的适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

3、糯米粉的食用禁忌

糯米粉和鸡肉一起吃会引起身体不适。

糯米粉的生产制作

原料选择：选用优质糯米为原料。

浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。

粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。

过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。

烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料，螺旋最好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。

此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。

水磨糯米粉可以直接吃吗

水磨糯米粉不可以直接吃，要做成汤团、元宵之类食品。

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味名闻江、浙二省。

浸泡：

首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。

一般情况下，浸泡2~3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。

浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。

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