超市买的鲽鱼块怎么吃

怎么吃作者：哈慧月 2023-03-14 21:51:25

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本文目录一览：

1、碟鱼块家常做法
2、深海鲽鱼块的做法
3、蒜香鲽鱼的做法

碟鱼块家常做法

1.去掉鞋底的鳃，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸，彻底油炸，并去除油脂。

2.锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。

3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡，淋上香油，浇在鞋底头上。

红烧鳎头的做法

模式2

鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。

1.剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。

2.大蒜从头到尾切好，红薯切块。

红烧鳎头的做法

3.锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。

4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒，泼酒，加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤，将钱投入剁椒鱼头、红薯中，先用文火煨，再用文火煨。5分钟后，放钱入炒蒜，炖5分钟。

5.将剁椒鱼头舀入盘中，其他调料留在锅中，加入鸡精，用浙江醋勾芡，然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油。

深海鲽鱼块的做法

深海鲽鱼肉多刺少，营养丰富，适用于多种烹调方法，煎炸红烧均可。但是最美味的做法当属清蒸，能突出深海鲽鱼的鲜美，也能最大限度的保留其营养价值。下面是我为你带来的深海鲽鱼块的做法大全，欢迎阅读。

红烧鲽鱼：

【主料】鲽鱼一条（约850g）、鸡蛋1个、调料油

【调味】酱油、料酒、白糖、醋、盐、胡椒粉、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉

【做法】1、鲽鱼去鳃，洗净，划刀或切块，裹上鸡蛋液。

2、七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油。

3、另起锅加少许底油，葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添少许水烧开。

4、加入炸好的鲽鱼（块），用中火烧至熟烂入味，见汤汁稠浓时，加入胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼（块）装盘。

5、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼（块）上即可。

清蒸鲽鱼：

【主料】鲽鱼一条（约850g）蒸鱼豉油

【调味】彩椒、酱油、料酒、白糖、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉

【做法】1、鲽鱼去鳃，洗净，划刀或切块，将姜丝、蒜片放入花刀内。

2、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

3、鱼盘内铺上葱丝、姜丝。将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝。

4、放进开水锅内蒸八至十分钟。这时可切一些小葱丝和彩椒丝备用。

5、出锅后在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

6、热锅烧香油（口味重的可适当加少许耗油），趁热浇在鲽鱼（块）上。

清蒸深海鲽鱼

做法：

首先将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀。

然后，切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约半个小时，在腌制过程中要把鱼翻转一两遍，这样可以更好的入味。

半小时后，将腌好的鱼装盘上锅蒸，注意，在蒸的时候，一定要将大十字花刀面冲上，这样可通过刀口观察鱼肉是否熟透，如果蒸太长时间，鱼肉会失去嫩滑的感觉，影响口感。

等到水开开始计时，大约10-15分钟，即可出锅。

深海鲽鱼的营养价值

深海鲽鱼肉质细嫩，营养丰富。富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，而且，深海鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可健脑补脑，增强智力。在医学方面，深海鲽鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有效降低胆固醇。

如何挑选深海鲽鱼

食用深海鲽鱼可以作为高血压、动脉硬化患者的日常辅助治疗方法，但是气虚体质和阳虚体质的人不宜食用，患癌症、痛风、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者也不宜食用。另外，在食用时也不宜过量，过量食用深海鲽鱼会对肾脏造成一定的损伤。

在挑选的时候，应该挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。

超市买的鲽鱼块怎么吃

蒜香鲽鱼的做法

鲽鱼是很多种卵圆形扁平鱼类的统称，象常见的比目鱼、牙鲆鱼都属于鲽鱼类。我用的这种鲽鱼是在超市买的冷冻鱼块，价格也不贵。出于好奇买了一块，烧制之后，味道还真是不错，味鲜肉香。

食材明细

主料

鲽鱼块600克

辅料

油1汤匙

盐8克

料酒1汤匙

醋1汤匙

生抽1汤匙

番茄酱1汤匙

葱适量

姜适量

蒜适量

蒜香口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

蒜香鲽鱼块的做法步骤

主料：鲽鱼块

把鱼块去鳞、洗净，剁小块。

加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。

然后冲洗干净备用

大蒜去皮洗净。

热油，放入大蒜小火炒香。

放入鲽鱼块。

旺火，先后烹入料酒、醋、

加适量的生抽。

加适量番茄酱，加水。

烧制5分钟左右。

加盐调味，翻面再烧3分钟。

旺火收汁后，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、炒制大蒜时要用小火。

2、烹入料酒、醋时要用旺火。

3、加番茄酱一是调色，二是提味。

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