晒干的龙头烤怎么吃

怎么吃作者：孙夏旋 2023-03-13 12:20:26

今天给各位分享晒干的龙头烤怎么吃的知识，其中也会对龙头烤干的做法大全进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、晒干的龙头烤的做法
2、红烧龙头烤的做怎么烧法
3、龙头烤可以清蒸吃吗
4、晒干的龙头烤怎么吃
5、龙头烤怎么做好吃

晒干的龙头烤的做法

主料：

龙头鱼

500g

辅料：

油

适量

盐

适量

姜

适量

大蒜

适量

胡椒粉

适量

操作步骤反馈

1.龙头鱼在清水内清洗干净。

2.沥干水，中间斩断。

3.锅内热油爆香姜蒜。

4.把龙头鱼倒入锅内。

5.稍煎一下倒入没过鱼的水。

6.加入少许胡椒粉。

7.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。

8.加入切段的葱花。

9.调入一勺盐出锅即可。

晒干的龙头烤怎么吃

红烧龙头烤的做怎么烧法

我们这边称之为花蟾（鲜鱼），有一道菜叫豆腐鱼就是那它做的主料。龙头烤则是它的干货（地方上这么称叫的）

主料：龙头烤

辅料：生姜，大葱，蒜头，葱花少许

调料：油（花生油，最好有点猪油），酱油（生抽），料酒，红糖，盐，味精，醋，香油（芝麻油）

干货拿温水发一下，备用

炒锅热油，入葱，姜，蒜出香味后，倒入发好的龙头烤，盐少许入底味（本身就咸就可以不放），翻炒数遍后，烹入料酒（沿锅边倒入即可，不要立即翻炒），倒入开水（以没过鱼身2/3为宜），酱油少许，红糖少许提鲜，加一点醋（烹调鱼肉时，一般都可以放点醋，这样鱼里面的钙质能更好的融到汤里）

大火烧开后，改中火加盖焖煮，带汤汁收浓后入味精（也可以不放），香油少许，撒上葱花，关火盛盘（有炒熟的黑芝麻可以撒一点更香）

?希望我的建议对您有所帮助，祝您生活愉快！

龙头烤可以清蒸吃吗

龙头烤可以清蒸吃，味道也非常不错。

龙头烤是经过腌制后晾晒风干的虾潺，好多人都把龙头烤与新鲜虾潺混为一谈统称为龙头烤，新鲜虾潺也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。

虾潺生活习性

龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。

春季（3-5月）主要分布在东海北部近海和南部近海的里侧，夏季（6-8月）大部分鱼群到江苏南部沿海产卵，秋季（9-11月）主要集中在东海北部近海进行索饵，冬季（12月至翌年2月）仍集中在东海北部近海，分布水深一般不超过150米。

龙头鱼为肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类，兼食毛虾、虾类和头足类等。秋季有较强的摄食现象，其强度等级0级占22.5%，Ⅰ级占39.29%，Ⅱ级占21.13%，Ⅲ级21.43%，Ⅳ级占3.57%。

晒干的龙头烤怎么吃

椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。不过现在上海的海鲜大排档好像不管是新鲜的还是干货都把它叫做龙头烤了。

原料：

新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉。

做法：

1、龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上；

2、腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉；

3、油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油；

4、洒上椒盐粉装盘即可。

龙头烤怎么做好吃

蒸吃龙头烤

说起龙头烤，身为土生土长宁波人的我，还探究这个”烤”字是否正确了。其实，说烤，那是鲓。我就将错就错发了。对于这个美食，是一种不一样的情怀，是咸米米的记忆中的过往。 ?鲓，咸鲓头，艰辛的，没下饭时，或者说是一味无奈的让饭下去的备菜！

今天的生活，鲓头，却成了我餐桌的贵客。感慨良多！

用料

龙头鲓10根 ?

料酒3毫升 ?

醋一碟 ?

蒸吃龙头烤的做法

挑选略干的龙头鲓10根，冲水备用。

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把龙头鲓剪成自己喜欢的段段。

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装盘，洒料酒少许，隔水蒸，大火煮开5分钟，中小火5分钟，共约10分钟。关火，待3分钟，开锅。

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用醋蘸吃，哇嘎，吃出咸，嚼出鲜，更有，记忆里的流年！

椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。

椒盐龙头烤的用料

新鲜龙头烤若干 ? ?生粉或吉士粉适量 ?

葱姜适量 ? ?料酒适量 ?

盐适量 ? ?椒盐粉适量 ?

椒盐龙头烤的做法

步骤1

龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。

步骤2

腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。

步骤3

油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油。

步骤4

洒上椒盐粉装盘即可。

椒盐龙头烤的烹饪技巧

小贴士：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。

晒干的龙头烤怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于龙头烤干的做法大全、晒干的龙头烤怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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红烧龙头烤的做怎么烧法

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龙头烤怎么做好吃

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