一虾三吃怎么做好吃

怎么吃作者：师佳妍 2023-03-12 01:06:27

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本文目录一览：

1、虾怎么做才好吃呢
2、一虾三吃的做法，一虾三吃怎么做好吃，一虾三吃
3、海鲜虾怎么做好吃

虾怎么做才好吃呢

制作油焖大虾，需要准备一些新鲜的大虾清洗干净，把虾头尖刺，虾尾，虾须全部剪掉，然后背部剪开，里面的内脏去除，处理好清洗干净，生姜葱段准备好，锅里面加入适量的油，可以稍微多加一些用来炸大虾，油烧热以后就可以把大虾放进去，不停的翻炒两面受热均匀，等到表面的皮变脆以后捞出来，把锅里面的油倒出一些，然后再把葱姜蒜放进去，炒香改成中火，加一些番茄酱炒出红油，立刻把大虾放进去，沿着锅边加入一些生抽，料酒，撒上一些白糖稍微翻炒一下，让大虾上面蘸满汤汁，然后再把虾脑压几下，把红汁挤出来，用大火继续翻炒均匀，最后加入一些温水，大火烧开改成小火焖煮一分钟左右，加入一些葱段盐调味，大火收汁，就可以出锅吃了。

可以准备一些新鲜大虾，小青红辣椒，大葱，大蒜，生姜，黄酒，白糖，盐，老抽，生抽，黄酒，把虾须剪掉，然后再把虾头尖的地方去除，虾脚洗干净，水分沥干，大蒜的皮去除切成蒜末，然后大葱切成片状，生姜皮去除以后切成丝，青红辣椒蒂部去除，斜切成小片，锅里面加入适量的油，把油加热到7成热的时候就可以把蒜末，葱片，姜丝，辣椒片爆炒出香味，大虾放进去翻炒均匀，等到虾全部变色以后就加入一些盐，黄酒，糖，老抽，生抽，翻炒均匀以后盖上盖子，中火焖到虾身变成红色，大概需要4分钟的时间，盖子打开，然后再用铲子翻炒半分钟，汤汁收干以后就可以吃了，这种制作方法也可以让食物的味道变得非常不错。

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主料

文莱有机蓝虾

20个左右

辅料

油

适量

冰块

适量

黄油

适量

芥末

适量

酱油

适量

柠檬

1个

胡椒粉

适量

步骤

1.食材

2.一. 蓝虾刺身(提前制作冰块)

3.蓝虾解冻后去除虾头

4.剥去虾壳，用刀轻轻划开虾背抽去虾线

5.处理好的虾放入纯净水中浸泡15分钟（用净水浸泡一下可以去除虾肉表面的杂质）

6.捞出蓝虾沥干水分，平铺在碎冰上，完成

7.蘸上芥末、刺身酱油，美味！

8.二：炸虾头（利用做刺身的虾头制作）

9.剪去虾头上的刺和虾须，用水冲洗掉虾头中的内脏（文莱蓝虾是有机的，可放心食用）

10.虾头均匀裹上玉米淀粉

11.锅中倒入适量油，烧至5成热后倒入虾头

12.小火炸约30秒，炸至两面金黄捞出沥油

13.金黄诱人，好想尝一口

14.三：香煎蓝虾

15.平底锅烧热，放入黄油，小火加热至液态，加入去除虾线后下入蓝虾

16.开小火两面各煎30秒左右，煎至双面金黄即可

17.挤少许新鲜柠檬汁调味

18.撒上胡椒粉，开吃！

一虾三吃怎么做好吃

海鲜虾怎么做好吃

讲讲自己实操的步骤和经验吧，也顺应题主所说的，用蒸的方式，尽可能的不掩盖食材本身的鲜味。

这里的龙虾以波士顿龙虾为示例。严格意义上来讲波士顿龙虾都还不算龙虾，它在生物分类上属于海螯虾科螯龙虾属，与小龙虾是近亲，但与龙虾关系比较远！真正的龙虾例如澳龙，属于节肢动物门岩龙虾属，比波龙要贵，土豪也可以买澳龙回去，下面讲的做法也同样适用。

这里会讲到一只龙虾的三种吃法，分别是：龙虾脑蒸蛋、蒜蓉清蒸与芝士焗。

因为主要是为了买回来写写文章，所以就买了个小的，大概只够1-2人吃。大家人一斤肯定是不够吃的，可以买大一点的，当然也可以买多只，但尽量买活体发货的，即使路上死掉了，口感也比熟冻的好很多。

一、基本处理

龙虾跟螃蟹什么的有点像，吃之前需要先处理。怎么弄死它呢？

很简单，找个筷子，从不可描述的部位戳进去就可以了。

戳进去之后很快就死的了。如果到手已经死了，也需要戳根筷子进去，因为要把体内的多余液体漏掉，正如蔡澜老先生所说的，这一步叫“放尿”。

接下来用厨用剪把虾剪成两半，可以看到虾线跟腺体内脏什么的。

虾线很容易找，背部那条就是了。而至于腺体，就是头部里面除了龙虾脑以外的统统不要。龙虾脑一眼看能看出来的，长得就是个脑子的样子，很多脑回路，哦不对，是脑皮层。。。

龙虾脑留一旁备用。

接下来处理虾鳃。把虾头外壳翻出来。

这些鳃全部要去掉，左右两边都是。

最后把两个大钳子用刀背敲裂个口子，就算全部处理完毕了。

如果希望煮熟后容易夹，也可以虾肉先剪段，3-4段左右。

还有波龙可以少盐或不加盐，本身就是咸水虾，太多盐就过咸了。

二、第一吃，蒜蓉蒸

蒜蓉蒸的第一步，是准备蒜蓉，这一次我们讲讲金银蒜蓉的做法。

首先是准备蒜头若干，切成蓉。

将其中的一半蒜蓉放入油锅中爆热至金黄色，记住，是一半量油爆！另一半留着备用。

另外油要足够多，不然会焦黑。

起锅后颜色是会继续加深的，完全冷却后大概颜色这样：

然后，将剩余的生蒜蓉拌入熟蒜蓉，拌入一点点盐，就是金银蒜蓉了。这样的蒜蓉除了龙虾可用，扇贝、开边蒸虾、烤生蚝均可以。

然后龙虾开边，铺上少许姜丝及金银蒜蓉。

水沸腾后，将龙虾放入蒸笼蒸5~7分钟即可，不可久蒸，不然就老了。

蒸的时候切点葱丝备用。蒸熟之后，摆上葱丝，再淋上热油就可以了。

夹一块Q弹鲜美虾肉，加上油爆蒜蓉与葱油的焦香，生蒜的一点点辛辣，相得益彰！

这种做法也最大程度凸显了新鲜龙虾的原汁原味，我想也是题主想问的做法。

三、第二吃，芝士焗

这个做法偏西式，所以一些西餐的食材需要准备，主要是黑胡椒、芝士和黄油，如有可能再买点欧芹叶。

首先蒜蓉用黄油小火热过，注意是小火，大火黄油会焦然后变苦。

龙虾撒上一点点现磨的黑胡椒，然后将蒜蓉黄油均匀淋上。

再铺上一层马拉里苏芝士。

放入烤箱，200°烘烤15分钟即可。

出炉！！撒上点欧芹叶，一下子就增色了不少。

如果嫌腻，可以切点柠檬，挤点汁淋上去也是不错的。

覆盖在芝士下的肉，也是非常Q弹，混合了黄油、蒜蓉、柠檬与芝士的各种香味，味道也是棒棒的。

如果说上一道做法主打“鲜”，这一道做法主打就是“香”了。

想来点西式的，可以参考这一做法。

四、第三吃，龙虾脑炖蛋

刚才留的龙虾脑终于可以派上用场了，龙虾脑也是蔡澜先生提到的膏，猛火烤或油爆后、热油淋后，可以很好的突出食材本身的鲜香。

首先鸡蛋一个打散，并加入适量温水，记得一定是要温水。这个水量我一直是用中式碗来量的，一个鸡蛋打散后，加水后高度在半碗左右即可。

接下来过筛并放入模具中，加热蒸10分钟左右。

这里有两步一定要做，第一步是过筛。跟蛋挞一样，这样可以避免炖蛋熟后产生大量气孔，口感就不细腻了。

第二步是表面覆盖，这一步是避免蒸热的过程中水滴滴入水蛋里，这样就会表面产生不均匀痕迹，影响美观。

以上两步平时蒸水蛋也适用。

10分钟后，表面已经固化，处理得当的话表面会跟蛋挞一样非常平滑。

把龙虾脑放在表面，并撒上姜丝若干，回锅蒸5分钟。

最后摆上葱丝，淋上热油，再加一点点酱油，就完成了。热油一定要滚烫的那种热油，出锅立刻淋上，才能激发与混合葱、姜及龙虾脑的鲜香，是这道菜最重要的一步。

当然，龙虾做法还有很多，例如龙虾三吃还可以是头油爆、腹刺身、尾煲粥。刺身和煲粥，也是可以很大程度保留食材原汁原味的，但刺身在家不太好操作，毕竟没有锋利的刺身刀，很难切出漂亮的刺身。至于煲粥，可以翻看以前写过的潮汕砂锅粥做法，把蟹替换成龙虾即可。

一虾三吃怎么做好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于一虾三吃图片、一虾三吃怎么做好吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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