麦仁酵子怎么吃,麦仁酵子怎么吃最有营养

怎么吃作者：卯凌春 2023-03-10 14:07:29

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本文目录一览：

1、麦仁酵子苹果可以一起煮吗？
2、阜阳特产
3、麦仁酵子是用整个小麦做的吗
4、麦酵、米酵什么？

麦仁酵子苹果可以一起煮吗？

麦仁酵子苹果可以一起煮，不过这种方法做出来没有什么好处。味道也不好，也没有什么营养。所以不如吃新鲜的苹果，另外两个也是单独吃比较好

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阜阳特产

阜阳的特产有阜阳格拉条、阜阳卷馍、淡麻糊、咸麻糊、阜阳粉鸡、阜阳撒汤、枕头馍、皮丝、米粉肉、麦仁酵子、郜台板鸭、太和樱桃、沙河王酒、阜阳咸鸭蛋、阜南杞柳、地锅鸡等。

1、阜阳格拉条

格拉条，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

2、阜阳卷馍

卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的，起源于明朝。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养又节省时间。

3、淡麻糊

浓白粘稠的淡麻糊顶着煮得熟烂的黄豆被送到食客的手中，碗中央撒上的那抹绿色的菜头和芝麻，给看似寡淡的淡麻糊以色彩。豆浆和米浆经过打磨、相互融合，口感绵软温润。

4、咸麻糊

一碗好的咸麻糊要在祖传配料的汤中加入黑芝麻、花生米、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材，先大火烹制，而后小火慢熬，花生、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材在锅中相互碰撞，彼此交融成这碗豪爽泼辣的舌尖美食。

5、阜阳粉鸡

安徽阜阳经典的传统小吃，特色是淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。

6、阜阳撒汤

流传于阜阳民间的一种小吃。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。

7、枕头馍

枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。

8、皮丝

阜阳皮丝，一般是喜宴上必不可少的一道菜。也是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品。现在阜阳皮丝已经是著名的一道徽菜了。

9、米粉肉

米粉肉是阜阳地区传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

10、麦仁酵子

用小麦酿制酵子，这也是阜阳的特色。一般情况下，酵子多用大米酿制，而阜阳却用小麦酿制，阜阳话叫“麦仁酵子”。麦仁酵子无论是直接食用，还是做甜食，都十分可口，很受当地人喜爱，所以有“酿制酵子用小麦”的说法。

麦仁酵子是用整个小麦做的吗

不是。

麦酵是用脱壳的小麦做成的，小麦脱壳后，上锅蒸，撒上小曲泡成的水，密封一天一夜。曲就是酵母，将小麦或其它粮食润水、堆积、磨碎、加水拌和经过踏曲、培养等程序形成的成品曲，里面有许多微生物产生的酶，能够将煮熟的粮食转化为糖和乙醇。

麦仁酵子简介及营养价值：

麦仁酒酿，也称麦仁酵子，皖北地区独有的一种风味小吃。有着米酒没有的麦仁香气，味道醇厚，口感极佳，略带着丝丝的酒香。冰镇后，加以一定量的凉开水，就成了一碗麦香扑鼻的酒酿。

其包含的营养价值为：麦仁，就是把新鲜的麦粒稍微碾磨一下加工而成。由于只进行了简单的粗加工，麦仁的营养成分损失较少，保留了较多的蛋白质、矿物质、维生素及丰富的膳食纤维等。酒酿则是一种含有丰富维生素和矿物质的食物。

麦酵、米酵什么？

整个过程差不过，就是材料选用的不同

麦酵

是用脱壳的小麦做成的，小麦脱壳后，上锅蒸，撒上小曲泡成的水，密封一天一夜。曲就是酵母，将小麦或其它粮食润水、堆积、磨碎、加水拌和经过踏曲、培养等程序形成的成品曲，里面有许多微生物产生的酶，能够将煮熟的粮食转化为糖和乙醇。第二天打开，麦粒变软，里面还会有一些液态的酒水。

米酵就是酒酿，用来蒸馒头熬甜汤。

又分为：粳米酵子和糯米酵子，味略酸，香甜，基本做甜汤用，酒味浓厚。

而粳米酵子一般是和老面蒸馒头用。酵子蒸出来的馒头比酵母发酵的馒头更香甜可口，但是技术要求也高很多。

麦仁酵，更是美味，放久了的麦仁就没有新麦做出来的好吃，麦仁酵更有嚼劲，大都是生吃。夏天，买来麦仁酵放入冰箱，那更是比冰淇淋更好吃

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