糖稀的用途怎么吃,糖稀怎么食用

怎么吃作者：谌问萍 2023-03-10 10:39:30

本篇文章给大家聊聊糖稀的用途怎么吃，以及糖稀怎么食用对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、糖稀在蛋糕店有什么用，可以做什么？
2、糖稀怎么吃
3、糖稀是指什么东西?

糖稀在蛋糕店有什么用，可以做什么？

一般做蛋糕会使用白砂糖。糖的作用增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好。

在烘烤过程中,蛋糕表面会变成褐色并散发出香味,使成品颜色更漂亮。

填充作用,在搅打过程中,帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，

可调节面筋的胀润度,糖的高渗透压可以限制面筋的形成,可以使制品酥脆。使面糊光滑细腻,产品

保持成品中的水分,延缓老化。

糖稀的用途怎么吃,糖稀怎么食用

糖稀怎么吃

1、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

2、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

3、糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

4、开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。

5、随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。

6、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

7、放在阴凉的地方冷却，越过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。

8、熬制好的糖饼应该清亮透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。

9、糖块的存放。熬制好的糖块不能露天存放，因为糖具有吸湿性，很容易吸潮而变黏，导致无法使用。最好找一些结实的密闭的袋子保存，以保持干燥。