烧肉怎么吃,做好的烧肉怎么吃

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本文目录一览：

• 1、烧肉怎么做好吃 烧肉的做法
• 2、烧肉怎么弄怎么做
• 3、烧肉最正确的做法
• 4、烧肉怎么煮
• 5、烧肉怎么做好吃而不腻 烧肉如何做好吃而不腻
• 6、烧肉的做法

烧肉怎么做好吃 烧肉的做法

1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。

2、猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。

3、将猪肉的皮风干。

4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。

10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。

烧肉怎么弄怎么做

五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。

做法：

1、五花肉切成小块；

2、高压锅烧热，放白糖2汤匙；

3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色；

4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开即可。

葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块。

步骤

1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中

2放入葱,姜

3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒

4倒入料酒,老抽,酱油

5加入盐,糖

6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可

1. 五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用 ?

2. 取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去 ?

3. 大火煮至高压锅的安全阀开始持续喷长气，然后转小火10-15分钟（小火就是安全阀只有轻微的滋滋声出来） ?

4. 关火，等到锅内的压力下去，锅盖上的气压阀会自己掉下去，这个时候就可以开锅了（我比较急，一般是关火后，把锅端到水池里，开冷水轻轻冲锅盖，这样是强行降温，很快压力就下去了，但是没有使用过高压锅的同学，还是不要这样端，端不好听到滋气声，一松手摔了锅很危险的）

5. 压力下去后，开锅盖，看看豆子的烂软程度，一般这个时候已经烂了（这个时候尝一下味道，觉得盐味不够的，可以这个时候再加入盐，大概半汤匙就够了）开大火煮开。喜欢吃的烂的透点的，继续开中大火，炖一下，最后大火收汁就可以了。起锅的时候撒上芝麻就可以?

烧肉最正确的做法

辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁

1. 准备好所有的食材。

2. 炒锅倒少许油爆香姜片。

3. 倒入切块的五花肉翻炒。

4. 炒至五花肉变色微发黄。

5. 加入料酒炒香。

6. 加入秘制红烧汁。

7. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8. 最后用大火收汁即好。

做法二十编辑

1.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块

2.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水

3.热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉

4.小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖

5.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜

6.香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中

7.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆

8.烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可

做法二十一编辑

可乐红烧肉

主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）

辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。

2.捞出冲洗干净沥水。

3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。

4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。

5.加红烧酱油炒匀至上色。

6.倒入可乐，加盐。

7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。

8.转大火收汁后起锅即可。

小贴士：

1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。

2.五花肉切成约2公分见方。

3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。

4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。

5.烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。

烧肉怎么煮

用料

主料

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五花肉2条

调料

色拉油

适量

酱油

适量

姜

1小块

蒜

5克

八角

2个

花椒

1小撮

料酒

适量

小葱

5根

蜂蜜

适量

山西小烧肉的做法

1.选料：带皮的五花肉，皮要薄，肉的纹理要细，这样的五花肉煮出来会很酥

2.用刀将肉皮刮干净，切成10-15厘米见方的块，入开水锅汆净捞出

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3.放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，煮很重要，我一般都要煮到八，九分熟，用筷子轻轻捅一下即可穿透，煮前用线绳将肉块打十字绑紧，煮的时候红白肉之间就不会分离

4.将煮好肉块凉凉，煮肉汤放置一边

5.肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响，炸的时候一定要盖上锅盖，炸一小会，拌掩锅盖，用筷子翻滚几下

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6.炸至金黄色时捞出，放入肉汤锅里。一会就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。烧肉就基本做好了，可以放置冰箱冷藏或冷冻起来。煮肉汤也冷藏一下，然后把上面漂浮的一层白油扔掉

7.将烧肉切片，冷藏过的烧肉很容易切成均匀的薄片，放到一小碗中，在放上葱姜蒜，花椒，八角，少许酱油，将煮过肉的汤浇在上面，上锅蒸半个小时

8.做好的烧肉吃法很多，还可以用来做烩菜，腐乳烧肉，梅菜扣肉等

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菜品特色

山西的小烧肉，在当地是很出名的，每逢春节，家家都要做小烧肉。小烧肉经过煮，炸，蒸三道工序后，油脂出尽，肥而不腻，酥软可口。

烧肉怎么做好吃而不腻 烧肉如何做好吃而不腻

1、做好吃而不腻的红烧肉首先备好食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒。

2、处理食材：我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用。

3、猪肉焯水：将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用。

4、煸炒猪肉：将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好。

5、烹饪食材：锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右。

6、加入土豆：炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可。

7、这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面。

烧肉的做法

烧肉的做法1

荞头，也叫藠头。 具有消食除腻、健胃减肥美容、防癌强体的功效，还能预防多种疾病，是现代绿色保健食品之一，被誉为“菜中灵芝”。 荞头外形有点类似葱，味道却跟葱不一样，较为独特，喜欢的会很喜欢，不喜欢的会很讨厌。

店家说是野生的荞头，看起来跟市场卖的略有些区别。 野荞看起来比较老，根茎也特别发达，需要逐根逐根的剥离处理，满费时间的。 吃起来口感爽脆，荞味十足，非常好吃。

野荞头炒烧肉，烧肉本身就有味道，荞头含有糖和多种矿物质，味道本身也是够够的，所以我只下了少许鲜味露调味，出品已经十分美味。

材料：荞头一斤（摘完没剩多少），烧肉半斤 辅料：食用油，鲜味露

做法：

1、野荞只摘取荞头，清洗干净。烧肉切小块。

2、锅内注入少许食用油，下烧肉爆出香味。

3、荞头入锅，炒至荞头熟，下鲜味露调味，兜匀后出锅装盘。

烧肉的做法2

主料

五花肉500g 八角2个

老抽10g 盐1g

糖5g 料酒10g

葱姜适量 油

做法步骤

1. 五花肉洗净切块。

2. 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5. 放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6. 放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7. 时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

8. 香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃^_^

9. 软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。

10. 肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃^_^

小贴士

红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的，如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。

烧肉的做法3 正宗红烧肉的做法

　 　可乐红烧肉

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。

吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

　 　焦糖啤酒红烧肉

主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

做法：

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

　 　鹌鹑蛋红烧肉

主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的'五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢!

　 　蒜香红烧肉

主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法：

1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。

吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快!

板栗红烧肉

主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

做法：

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。

微波炉版红烧肉

主料：五花肉，料酒，酱油，糖，

做法：

1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。

2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。

吃货点评：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，品质很不错呢~~~

土豆红烧肉

主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽

做法：

1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。

2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。

吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟!

烧肉的做法4

日式叉烧肉的做法：

【主料】里脊肉(三块)

【辅料】酱汁（适量）

步骤：

1.将里脊肉洗净切成三小块。

2.准备好照烧酱；

3.把照烧酱挤在肉上；

4.将烤酱在肉上涂好，淹上一宿；

5.把淹好的肉放在烤盘上；

6.每十分钟左右用刷一遍酱料；

7.烤大约半个小时后，将烤好的肉切成片即可。

烧肉的做法5

梅干菜烧肉食材介绍

五花肉500克，梅干菜200克，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，白糖适量，葱适量，姜适量，

梅干菜烧肉的做法步骤

1、准备 的原料。

2、梅干菜先用清水泡上半天。

3、洗净，再加清水煮半小时，再过清水沥干待用。

4、五花肉加葱，姜，料酒焯水。

5、洗净血沫，切麻将块大小。

6、热锅凉油，加入姜片，五花肉。

7、中火煸炒至肉块表面微微发黄。

8、加入煮好的梅干菜。

9、加入老抽，料酒翻炒几十秒。

10、加入清水，漫过菜的表面就可以。

11、烧开，小火炖1小时左右即可。

烧肉的做法6

食材

猪肉 750克

杏鲍菇 250克

油 酌情添加

甜面酱 酌情添加

盐 酌情添加

料酒 酌情添加

冰糖 酌情添加

葱 酌情添加

大料 酌情添加

姜 酌情添加

步骤

1、猪肉用水洗净，放在盘子里备用

2、开火把锅烧热，加一点油，把猪肉用小火煸出油后盛出

3、再开火，锅内放油，把大料放进锅里炸香然后葱姜放到锅里煸香

4、放入猪肉炒

5、依次放入甜面酱

6、再放入酱油

7、再放入料酒

8、放入冰糖，加水，炒匀盖上锅盖，用大火烧开，然后文火慢烧。烧的过程中适当翻炒一下

9、杏鲍菇用水洗净。切成块

10、开火，另起一个锅放油，把杏鲍菇过油捞出来

11、猪肉烧到八九分熟时候，加杏鲍菇接着烧

12、加盐炒匀，大火收汤

13、烧到汤汁少了而且猪肉和杏鲍菇都熟了的时候就可以了

小窍门

1、调味品自己决定添加。

2、要想省时间，可以用压力锅烧。

烧肉的做法7

主料：

五花肉500克

做法：

1将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出

2肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔

3抹上小苏打再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右

4翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮

5切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了

6五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入

7放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上

8周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面

9放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟

10从烤箱取出，然后涂一层食用油

11然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出

12完成

注意事项

五花肉一定要选择带皮的，最好是选腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了5分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷。

烧肉的做法8

主材：五花肉和笋干

香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮

步骤

1.备好笋干。

2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软，第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。

3.将煮好的笋再泡上一天。

4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

5.将有肥有廋的肉(如是五花肉更好)泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。

6.取一炒锅用不要放油，小火将肉炒干。

注：炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。

7.水分炒干后下香料。

8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。

9.炒均，加入处理好的笋干。

10.加少量的水，煮开。

11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40-60分钟。

12.再倒回炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

烧肉的做法9

国民主打菜红烧肉，深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同，而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉，就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好，不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感，但是一点也不柴。更加健康了。

国民健康菜----无油红烧肉

主料；臀尖肉500克。

辅料；葱姜，八角，香叶，桂皮，酱油，糖，冰糖，盐。

无油红烧肉的做法

1、准备好猪臀尖肉。

2、葱切段，姜切片，准备好八角桂皮香叶和辣椒

3、将肉冲洗干净后切成小块。

4、锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。

5、另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。

6、小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。

7、倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。

8、加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

9、倒入开水，没过肉。

10、大火烧开，转小火焖制40分钟。

11、加入盐调味，加入冰糖调色。

12、继续焖制20分钟后收干汤汁即。

美食小贴士：最好要选用不粘锅，这样在煸煎肉的时候，不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉，但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。

烧肉的做法10

食材准备

五花肉1斤，笋干适量，葱姜，生抽，老抽，糖，鸡精，绍酒适量。

方法步骤

1、将笋干用温水泡发切段，五花肉切块焯水，洗净浮沫待用；

2、锅中油烧热，放入五花肉，姜片，小火煸炒至出油；

3、锅中倒入适量绍酒，大火煸炒，加入生抽，老抽煸炒；

4、然后盖锅焖煮2分钟，肉上色后开锅加水没过肉，烧开去浮沫后加入糖，鸡精，葱和笋干；

5、烧开后小火焖煮1小时即可。

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