宁波醉蟹怎么吃,宁波醉蟹好吃吗

怎么吃作者：逮惠 2023-03-09 11:50:30

今天给各位分享宁波醉蟹怎么吃的知识，其中也会对宁波醉蟹好吃吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、醉蟹怎么个吃法??
2、醉螃蟹怎么吃
3、熟醉蟹好吃吗
4、宁波菜里的“红膏呛蟹”怎么吃啊？
5、宁波醉蟹的正宗做法
6、宁波的呛蟹怎么做的？

醉蟹怎么个吃法??

醉蟹其实就是用酒将活蟹淹制的，是用来生吃的一种下酒菜。不要其他的加工。制作方法如下：

准备材料：大闸蟹、白酒

1、准备食材：制作醉蟹，首先就要准备好食材，300克的大闸蟹，100毫升的白酒，还有一些香料和调味料。

2、辅料准备：将姜片、蒜片、葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。

3、处理大闸蟹：将大闸蟹的脐部污物去除，然后用清水清洗一下。

4、爆香：锅中倒入油烧热，放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。

5、制作调料：在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，备用。

6、搅拌：放入炒好的香料，倒入小米椒、葱段、姜片、蒜片、小米椒、米醋，搅拌均匀。

7、完成：最后放入大闸蟹，再裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，就可以吃了。

8、醉蟹成品图。

宁波醉蟹怎么吃,宁波醉蟹好吃吗

醉螃蟹怎么吃

醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟后再吃，具体要看个人口味。生醉蟹是上海、江苏等南方地区的传统做法，食用酱油、糖盐、黄酒等调料制成醉蟹汁，然后将清洗干净的螃蟹放入腌制而成。如果吃不惯的话，可蘸点醋食用味道更好。

熟吃也不常见，如果将它加热之后再吃，就没有生吃的味道鲜美。但是熟醉蟹吃起来味道也别有一番风味。将鲜活的大闸蟹上锅蒸熟，再加入独特醉卤配方，密封浸泡，确保整只蟹的鲜味完整保留，非生最，可能大家吃起来更放心。

在很多地方都吃不到醉蟹，经锁鲜包装的醉蟹，自然界解冻之后可立即使用，如果需要存放，需要放在零下十八度的环境中冷冻，可保存半个月到一个月，它的保质期较，建议尽快食用，味道才更好。

熟醉蟹好吃吗

好吃的

醉蟹，是江浙沪一带的传统名菜，以江苏兴化市的“中庄醉蟹”最为地道。醉蟹色如鲜蟹，栩栩如生，肉质细嫩，咸鲜甘醇，酒香浓郁，蟹味芳香。

醉蟹

①选生猛饱满的母大闸蟹，放桶里用清水养2小时，加少许盐，一勺白酒，让螃蟹吞尽脏物，期间换2次水；然后用小毛刷在流水中清洗蟹壳蟹爪，冲洗时间不要太长，不然螃蟹会死掉，再放干桶里养1小时，吞出多余水份；扒开螃蟹的肚脐，挤出脐部污物，清水清洗脐部；

②生抽、盐、姜片、花椒、蒜瓣、白糖加入少许水煮沸滚上一滚，盛出放凉，加入黄酒制成醉卤水；

③螃蟹放入密封罐中，加入醉卤水没过螃蟹即可，上盖密封，放冰箱冷藏5天，就可以吃了。

小提示：

1、螃蟹死了，体内的组氧酸会分解，产生组胺，组胺是一种有毒的物质，即使是经过高温蒸煮，组胺也不会被破坏；

2、肠胃不好的人，不适合吃醉蟹，不然从蟹挺疯到泻立停，只需一只醉蟹。

宁波菜里的“红膏呛蟹”怎么吃啊？

红膏炝蟹（醉蟹）【主料】活的白蟹或梭子蟹【调料】花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋、葱、姜。【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。【提示】 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

宁波醉蟹的正宗做法

宁波醉蟹的做法

做醉蟹一定要母蟹 1两半左右的先把蟹放水里养干净了再用盐白酒翻颠一下然后倒掉消毒后的白酒沥干

玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽加6量白糖 2量白酒适量姜片干红辣椒花椒粒八角所有调味料放进瓶子后用干净的没有水的筷子调至糖化均匀最后放入蟹盖上盖子先在外面放2至3小时再放冰箱一星期就可以吃了如果生抽放的少的话期间就要拿出来翻一下如果浸没的话就不需要翻了

宁波的呛蟹怎么做的？

舟山咸呛蟹( 一 )

【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

【主料】肥壮的蟹若干只

【加工】用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃。

宁波咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹（抱腌法）

【主料】螃蟹

【调料】糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

【制作】将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹

【主料】梭子蟹500克

【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶。

【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹（醉蟹）

【主料】活的白蟹或梭子蟹

【调料】花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋、葱、姜。

【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

【提示】 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹（海蟹）

【主料】海蟹 2只

【调料】高梁酒 1杯，盐 3茶匙，冷开水 2杯。

【制作】剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

【营养成分】热量：436卡、蛋白质：76.8克，脂肪：4.8克、糖类：26.4克。

咸蟹

【主料】二龄蟹

【调料】盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

【制作】将蟹洗净沥干水份备用；将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用；螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹（这个其实是舟山的蟹糊做法）

【主料】鲜蟹

【调料】盐

【制作】将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红黄色。

抱腌蟹糊

【主料】梭子蟹

【调料】上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，

【制作】将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。

虾油腌活蟹

【主料】鲜活海蟹10只

【辅料】虾油250克

【调料】八角3枚桂皮10克小茴5克花椒3克姜片5克葱段25克

【制作】海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。

【特点】咸鲜清香，虾味浓郁。

(刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)

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