蛏子怎么吃图解,蛏子怎样吃

怎么吃作者：栗静云 2023-03-08 11:23:31

今天给各位分享蛏子怎么吃图解的知识，其中也会对蛏子怎样吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、蛏子的哪个部位不能吃图解怎么洗
2、蛏子吃哪个部位
3、蛏子的吃法
4、咸甜蛏子的家常做法大全怎么做好吃视频

蛏子的哪个部位不能吃图解怎么洗

蛏子的内脏、外壳不能吃。

蛏子壳不能吃，蛏子的外壳虽然是几丁质、蛋白质、矿物质组成的，但是组成结构是不一样的，不能食用。

在处理蛏子时一定要将里面的黑色内脏挤干净，蛏子的内脏中含有重金属、沙子、排泄物等，可以去壳后的蛏子用刀子将肠腺切开，将里面的沙子、黑边等清除，最后用水冲洗干净。如果是没有去壳地直接加热或煎炒的方式将蛏子弄熟，然后食用时直接将黑色部位挑出即可（如图）。

蛏子的清洗方法：

1、买回来的蛏子是很脏的，蛏子的肚子里面有很多的沙子，一定要清洗干净才可以食用，把蛏子用漏盆装好，然后放入有海盐的水中，之所以要在盆底放两根筷子，是因为蛏子在吐水的过程中同时会吸水，放了筷子后，吐出来的沙子直接沉到了水底，在是间的蛏子再吸进去的水又是干净的。

2、吐好沙子的蛏子还要用淡盐水反复搓洗几遍，将壳上的脏东西清洗干净，然后把水沥干，最后放入水里面煮熟，把蛏子肉取出，然后将其清洗干净。

3、把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

蛏子吃哪个部位

除了壳以外的部分都能吃，包括触角等，需注意的是在食用时，要将包裹在肉上的一圈黑色的线状物拉去。

浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙），一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干。

⒉煮蛏在铁锅中加入清水，锅水煮沸后倒入洗干净的鲜蛏，再用锅铲将蛏搅拌一下；使其全部浸入水中，然后盖上锅盖，加以猛火，将锅水煮沸，可用撩筛从锅中捞起几只蛏，用手掐住蛏壳轻轻抖动一下，如蛏肉能自动脱落，表明锅中蛏肉已经煮熟。

扩展资料：

洗净因蛏体内含有较多的泥质，必须加以清除。洗蛏时可把蛏肉放进清洁的淡盐水中，用手指掐住蛏体外套膜，轻轻地将体内泥质挤出，再用淡盐浸泡10分钟~15分钟，沥干。

干燥蛏肉经过洗净后。通常晴好天气约3天即可干燥。蛏干（含水量11%）肉质坚硬，水管极脆，操作时要轻拿轻放，防止折断，影响产品质量。

包装加工好的蛏干很容易受潮，须置于阴凉干燥处，待称量后，装入聚乙烯塑料袋密封，装箱包装。然后放在干燥的仓库里保存。

蛏子的吃法

一、蒜蓉粉丝蒸蛏子

主料：蛏子500g、粉丝1把

辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末

3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

二、辣酱爆蛏子

主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙

辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、蛏子用料酒水焯一下捞出。

3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

三、葱姜蛏子

主料：蛏子适量

辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。

2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。

3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

四、凉拌蛏子

主料：蛏子、尖椒、黄瓜（当时由于家中没有就没放）、小红椒、香菜、香葱

辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油

1、将所有食材清洗干净备用（正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放）

2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片（如图）

4、调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

五、盐焗蛏子

主料：蛏子、粗盐一包、香叶一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮

1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。

2、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

3、放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。

4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。

5、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。

六、双蒸蛏子

主料：鲜蛏子2斤

辅料：豆豉少许、蒜末少许、鲜酱油少许、粉丝少许、糖少许、葱丝少许、姜丝少许、白胡椒少许

1、盘子内垫上水泡开的粉丝，上面撒上葱姜丝。

2、蛏子去壳冲洗干净，无沙，整齐的摆在盘上。

3、六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀，淋在蛏子上。

4、豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上。

5、蒸锅烧开，把蛏子连同盘子一起放进去，大火蒸10分钟就可以了。

七、铁板蛏子

主料：蛏子500g、生姜少许、大蒜1个、胡萝卜少许、黄油1块、葱花少许、料酒2勺、盐少许

1、洗净。

2、放入水中焯，放入生姜料酒去腥，等蛏子张开。

3、铁板加热放入一小块黄油，把张开后的蛏子码整齐。

4、放入姜蒜，盐调味。

5、撒上胡萝卜丁和青椒丁。

6、最后撒上葱花。

蛏子的做法

先介绍一种最有海边人特色的蛏子做法：倒笃竹筒蛏

将蛏子倒放（两条管状物朝下）竖排在竹筒里，等到塞满了就在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上，大火蒸8～10分钟即可。家里没有竹筒的可以用不锈钢杯、碗代替，想要喝汤的可以在蒸前多加点水，也可以加雪菜汁，放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了。

这种做法简单味鲜，蛏子没有吐干净的沙子，在蒸制时由于倒立，全都沉到碗杯底了，如果你没时间等沙子养干净，小编竭力推荐你试试这种做法。

在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，比较脏。

葱爆蛏子

将葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

清炒蛏子

把锅热油，把切片的姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。等蛏子壳都张开时放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。由于蛏子本身就很鲜，所以强烈不建议再加鸡精，以免走味。

辣椒炒蛏子

炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散。倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀。倒入切好的青椒丝大火炒约两分钟。待蛏子都开口，辣椒丝断生即可。

蛏子炒蛋

锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口。将煮好的蛏子肉剥出，洗一下后沥干。鸡蛋打散，把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均。锅里放油烧热，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可。

家常炒蛏子

蛏子用清水冲洗干净，下入开水锅煮几分钟后捞出，用冷水冲洗，将蛏子剥壳去黑线备用。起油锅，倒入少量的油烧热，接着倒入洋葱块，青红椒煸炒出香味。倒入处理好的蛏子肉煸炒1分钟后加入适量蒸鱼豉油继续翻炒均匀，最后加入盐炒均匀即可出锅。

盐焗蛏子

蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，放入锅中。盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。做盐焗类菜用过的盐，下次还是可以再做盐焗菜或者拿来腌菜、腌肉的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。

蛏子蒸粉丝

将蛏子洗净用盐和醋泡一会儿，将粉丝用清水浸泡。将姜切成条状，蒜切碎末，青红辣椒切圈备用。

将粉丝扑在容器的底部，洗净的蛏子平铺在粉丝上面。向铺好的蛏子上面撒上适量的酱油、盐、油、鸡精和适量的清水（加清水是防止粉丝太干）。然后将姜丝、蒜末、青辣椒和红辣椒圈平铺在蛏子上面。开水上锅蒸五分钟即可。

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