几丁质怎么吃能减肥,几丁质吃几粒能减肥

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本文目录一览：

• 1、几丁质在食品科学领域有哪些应用
• 2、甲壳素的用途有哪些
• 3、尚赫辟谷餐怎么吃
• 4、几丁质的基本结构单元是什么?
• 5、甲壳素到底能不能保持体型？
• 6、甲壳素粉怎么吃最有效？求大神帮助

几丁质在食品科学领域有哪些应用

壳聚糖,又称为脱乙酰甲壳素、甲壳胺,是通过甲壳素经一定程度的脱乙酰而得到,化学名称是(1,4)-2-酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖。不溶于水而溶于稀酸溶液,其分子量为几十至几百万。由于壳聚糖分子结构中大量游离氨的存在,使其成为天然的少有的聚阳离子,具有独特的功能,广泛应用于食品、医药、农业、环保、纺织、造纸等行业。本文主要介绍其在食品工业上的应用。

1 食品加工助剂

1.1 果汁澄清剂

壳聚糖能用作果汁、食醋、糖蜜、酒类的澄清剂,特别是澄清果汁的研究比较多。要得到清澈、透明的果汁,除了应去除悬浮物及沉淀物之外,更重要的应除去致浊的果胶、蛋白质等胶质物,壳聚糖分子带正电荷,与果汁中带负电荷的阴离子电解质(例胶体)互相作用,从而破坏胶体的稳定结构,使胶体聚沉,经过过滤使果汁澄清。多年来有多位学者用壳聚糖澄清猕猴桃汁、苹果汁、山梨汁,澄清后的果汁透光率达90%～95%以上。壳聚糖澄清果汁的另一优点是能除去果汁中多酚氧化酶,从而可降低果汁的褐变速度。

1.2 糖汁絮凝剂

糖汁中的蛋白质、果胶、单宁、色素、类脂物等一般都带负电荷。壳聚糖是自然界唯一的碱性多糖,带正电荷,加入糖汁中时,蔗汁中带负电的胶体被-NH3+离子吸附,产生电中和,因而壳聚糖可净化糖汁。日本在多年前已用壳聚糖澄清混合汁[5]和废蜜[6]。国内近年来也有陆冬梅等[7]用壳聚糖澄清混合汁,在温度100℃,pH6.8,壳聚糖量500mg/kg,PAM用量2.5mg/kg的工艺条件下,除色率达79%,除浊率达94%以上。梁平[8]等人进行了壳聚糖絮凝剂清净亚硫酸法粗糖浆(炼糖厂原糖复筛糖浆)的试验,结果表明,用气浮法处理的最佳工艺条件是:P2O5加量450mg/kg,温度80℃,pH=6.0,壳聚糖加量为110mg/kg,在此条件下,可取得较好的除浊率及脱色率。

1.3 果汁脱酸剂

许多果蔬汁含有较多的有机酸。壳聚糖能与有机酸结合生成盐。将壳聚糖加入果蔬汁中搅拌、过滤即能脱酸。Rwan等在葡萄果汁中加入15mg/kg的壳聚糖,则葡萄汁中柠檬酸、酒石酸、L-苹果酸、草酸和抗坏血酸的含量分别减少56.6%、41.2%、38.8%、36.8%和6.5%,从而使果汁中酸的总含量减少52.6%,果汁得以很好的净化。壳聚糖加入罗汉果汁中可去除不愉快的酸味,改善口感。Spqgna等人报道,将壳聚糖加入纯葡萄酒中,由于壳聚糖与聚酚类化合物的亲合作用,使葡萄酒由淡黄色变为深金黄色、大大提高了酒的质量。

2 食品添加剂

2.1 食品抗氧化剂

由于肉类食品中含有大量的不饱和脂肪酸而易被氧化使之腐败变质,从而缩短了肉制品的货架期,为此必须加入抗氧化剂。壳聚糖作为新型抗氧化剂进展迅速。Darmadji等人研究了壳聚糖对牛肉的抗氧化效果,加入1%的壳聚糖,在4℃下贮存3天。牛肉的硫化巴比土酸(TBA值)减少70%。Shahihi等人报道了N,O-羟甲基壳聚糖盐(NOOC)及其乳酸盐、吡咯烷酸盐对抑制熟肉的氧化非常有效,冷藏七天后的熟肉风味几乎不变。他指出NOOC及上述壳聚糖衍生物在(500-3000)mg/kg之间的抑制氧化效果分别为69.9%、63.4%和66.3%。

2.2 食品保鲜剂

壳聚糖及其衍生物的抗菌性近年来倍受关注。它在抗细菌、真菌上效果显著。有人认为,由于壳聚糖分子的正电荷和细菌细胞膜上负电荷的相互作用,使细胞内蛋白酶和其他成分泄漏,从而达到抗菌、杀菌作用。壳聚糖被广泛用于果蔬保鲜,肉、蛋品保鲜。Simpaon等人的研究表明,0.02%的壳聚糖浓度足以抑制芽抱杆菌的生长,而对大肠杆菌和沙门氏菌,0.005%浓度的壳聚糖的抑菌效果可达90%,壳聚糖浓度达0.0075%时,可完全抑制细菌生长。

多位学者的研究表明,使用壳聚糖保鲜膜可较好地控制桃子、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡椒、葡萄、草莓、芒果和西红柿的腐烂变质,延长贮存时间与货架期。这是由于壳聚糖膜可阻碍大气中氧气的渗入和水果呼吸产生二氧化碳的逸出,但可诱使水果熟化的乙烯气体逸出,从而抑制真菌繁殖及延缓水果的成熟。壳聚糖膜涂层能抑制水果的花色素苷、类黄酮和全部酚含量的增加,控制过氧化酶活性的增加,从而可控制水果的变黄、变褐,保证水果质量。以番茄保鲜为例,用浓度2%的壳聚糖对番茄涂膜,贮存15天后发现番茄的总酸度、总糖量及维生素C含量与原番茄接近,一般可储存30天,贮藏效果好于0.2%的苯甲酸液。张声辉等采用壳聚糖的衍生物并辅以其它助剂制成涂膜保鲜剂,在10～25℃下苹果和梨可保鲜6个月,好果率达99%。陈天等用壳聚糖保鲜剂处理中华猕猴桃,贮藏期可达80天,而未处理的只为7～12天。

古伟之等做了壳聚糖对猪肉的保鲜试验,结果表明:2%的壳聚糖液在20℃和40℃贮存条件下,猪肉的一级鲜度货架期分别延长2天及6天。Os amu等人将壳聚糖的乳酸液渗入再生纤维素纤维制得的无纺布中形成保鲜材料,用于盛装鱼、肉食品时,可吸收渗液并阻止葡萄球菌、大肠杆菌等微生物生长,达保鲜的目的。

2.3 食品增稠剂

Tetsuya等人用壳聚糖和CaCO3作为面条的增稠剂,其用量为0.4%～1.8%。Tomohiho等人用壳聚糖粉末加入用鸡蛋清制得的食品凝胶中提高其硬度和弹性。除上述作用外,壳聚糖还用于食品稳定剂、乳化剂、风味改良剂等。

3 保健食品

壳聚糖被认为是继维他命丸、麦乳精以及卵磷脂、螺旋藻之后的第二代保健食品。由于它是一种可食性动物纤维,被人食用、人体吸收后,由于肠内细菌的共同作用可将之分解成低聚糖,后者具有较优的生理活性。据报道,壳聚糖具有三调节(免疫调节、pH值调节、荷尔蒙调节),三排除(排除有害胆固醇、排除体内金属离子、排除农药及体内自由基等毒素),三降(降血脂、降血糖、降血压)作用,所以可用壳聚糖制造保健食品。

3.1 减肥降酯

食品壳聚糖及其脂肪酸络合物是理想的减肥食品。研究发现,壳聚糖及其脂肪酸络盐在体内可和相当于它们重量许多倍的脂类物质如甘油三酯、脂肪酸、胆固醇、胆汁酸等化合物生成络合物,这些络合物不被消化系统消化吸收、不被胃酸水解,可减少人体对这类物质的消化吸收,使之穿肠而过排出体外,从而减少食品的热量,达到减肥降酯的目的[21]。同时壳聚糖在肠内细菌作用下生成的低聚糖其热量明显低于蔗糖,低聚糖在消化道中不被吸收,几乎全部进入肠道,故有明显的防发胖作用。

3.2 抗癌食品

壳聚糖能调节体液的PH值,使之呈弱碱性。pH的提高使人体内淋巴细胞的活性提高,增强了淋巴细胞破坏癌细胞的活性,起到防癌抗癌的作用。Yukio[22]等研制的抗癌保健食品的配方是:玉米纤维:壳聚糖:藻酸为1:0.01～1.0:0.001～1.0。例如,将下列物质混合后加工成小甜饼:面粉51g、玉米纤维1%、糖11.3g、低聚糖5g、蜂蜜5g、壳聚糖2g、葡萄糖2g、藻酸0.5g、盐0.5g、CaCO30.2g、发酵粉2.5g。

3.3 胃肠道保健食品

由于壳聚糖溶于稀酸溶液后形成胶状液体,壳聚糖在胃酸作用下形成的胶状液可粘附在胃壁上形成一层保护膜,可防止胃酸对胃部损伤面的刺激,因而起到辅助治疗胃溃疡的作用。壳聚糖在肠内细菌共同作用下生成的低聚糖能促进肠道有益菌例如双歧杆菌的生长、增殖,改善肠道的微生态环境。除以上保健食品外,还可将壳聚糖与有关物质制成口腔保健食品,人造肉食品,微量金属元素调节食品等。

4 水的净化剂

4.1 食品工业废水处理

壳聚糖是自然界一种带正电荷的高分子聚合物,在废水处理中是一种优良的絮凝剂。食品工业废水中含有大量蛋白质、脂肪酸等有用物质,壳聚糖能把其有效成分絮凝沉淀下来加以利用,用壳聚糖处理食品废水或含蛋白质废水的最大优势是可以回收残渣作饲料,不产生二次污染。黄慧等研究了壳聚糖为絮凝剂沉降粉丝浓浆废水的条件及结果。结果表明,絮凝沉降速度快,COD除去率为86%,蛋白质回收率为81%。在PH为6.5～8.5时,高浓度较低浓度的壳聚糖絮凝效果好。周桂等人以壳聚糖作絮凝剂处理高浓度糖蜜酒精废液,实验结果表明,当pH=7.0、温度为25℃、搅拌时间为30min,静置时间为2小时、配合助凝剂P30的有效作用,能使糖蜜酒精废液CODcr去除率达到96.2%。蔡伟民等[25]用改性制得的壳聚糖季铵盐处理味精废水,当投量为100mg/L时,除浊率达到99.5%,COD去除率为37.9%。方忻兰等用壳聚糖处理含水溶性丝胶蛋白的煮茧废液,在PH7～10条件下,CODcr的去除率可达85%以上,远远高于用碱式氯化铝作絮凝剂的COD去除率(最高54.7%)。

4.2 纯水制备

壳聚糖以其天然、无毒、安全性被美国环保局批准为饮用水的净化剂。Muzzarelli等采用交联N-羧甲基壳聚糖为吸附剂从饮用水中有效地去除Pb2+和Cd2+。Murcott等报导:用壳聚糖与膨润土按一定比例(1:5～1:20)配合使用可去除饮用水中颗粒物质、颜色和气味,其中壳聚糖用量仅为0.5～1mg/L。经处理后可使水中浊度由2NTU下降至0.3NTU,pH由7.2下降至7.0,碱度(以CaCO3计)去除17%,色度去除96%～100%。许多学者的研究表明,将壳聚糖作为给水处理用絮凝剂,比传统絮凝剂有更多优势。

甲壳素的用途有哪些

甲壳质(C8H13O5N)n，又称甲壳素、几丁质，英文名Chitin。1811年法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔(Odier)从甲壳动物外壳中提取。

淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

甲壳素具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解毒作用。尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症，有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病

可制作成甲壳素胶囊，甲壳素能改善消化吸收机能、降低脂肪及胆固醇的摄取、降低 血压、调节血脂、促进溃疡的愈合、增强免疫力、降低血压，提高胰岛素利用率，有利于糖尿病的防治等。 甲壳素应用范围很广泛，在工业上可做布料、衣物、染料、纸张和水处理等。在农业上可做杀虫剂、植物抗病毒剂。渔业上做养鱼饲料。化妆品美容剂、毛发保护、保湿剂等。医疗用品上可做隐形眼镜、人工皮肤、缝合线、人工透析膜和人工血管等。

尚赫辟谷餐怎么吃

尚赫14天辟谷餐功能温和地透过皮肤、粘膜组织、经毛细血管、经络组织系统吸收，穿透和扩散到较深层部位，直达体内各部位，连续不断发挥精华的作用。

鱼油胶囊：保养型：每天2次，每次1粒； 加强型：每天2次，每次2粒；蛋白质粉：每日2-3次，每次1包；新兴人类：每次1包，每日1次；几丁质胶囊：每日3次，每次2粒；赫森茶：每日2-3次，每次1-2袋。

尚赫辟谷餐吃的步骤如下：

1、尚赫14天辟谷餐使用方法：鱼油胶囊：保养型：每天2次 每次1粒。

2、加强型：每天2次 每次2粒。

3、蛋白质粉：每日2~3次，每次1包。

4、新兴人类：每次1包，每日1次。

5、几丁质胶囊：每日3次、每次2粒。

6、赫森茶：每日2-3次，每次1-2袋。

7、尚赫谷餐主要成分为：深海鱼油、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、速溶豆粉 菠萝粉、大豆分离蛋白、食品添加剂等制成，没有危害和副作用，只要遵循上述用法用量就可以了。

注意事项：

辟谷期间不会有什么危险，若复食不当则会造成危害，切不可自以为事，自行其事；但只要按照要求去做，就会安全渡过复食期。

几丁质的基本结构单元是什么?

葡萄糖。

几丁质是甲壳类动物（如虾、蟹）、昆虫和其他无脊椎动物外壳中的甲壳中的甲壳质，经脱乙酰化（提取）制得的一种天然高分子多糖体，是动物性的食物纤维。

国际医学营养食品学会将几丁质命名为除糖、蛋白质、脂类、维生素和矿物质五大生命要素后的第六大生命要素，几丁质已经受到社会的广泛关注，其作用主要是能促进肠内胆汁的排泄，进而使胆固醇转变成胆汁酸，从而降低胆固醇。

注意事项：

其实甲克素作为一种天然的植物性的食品。一般是不会去有任何的副作用的，可以放心的使用，与此同时由于甲克素有一定的排毒功效，所以非常适合减肥的人士使用，不过减肥效果是因人而异的。所以大家在服用甲克素的时候不应该把减肥当做是首要的目的。

对于高血压和糖尿病患者有特别的好处。而且相对于其他的营养品几丁质最神奇的功效在于具有双向调节的作用。可以使人保持健康的状态。有效地抑制病毒和各种有害细菌在体内的发展。

以上资料参考：百度百科-几丁质

甲壳素到底能不能保持体型？

甲壳素又称几丁质，主要存在于节肢动物的甲壳中，是加工甲壳胺的主要原料。具有清热解毒、镇惊作用，用于神经衰弱、扁桃体炎、头疮、疥癣等。

可以控油，排毒。长期服用可以达到减肥的目的。

的减肥作用是通过本身所带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附著结合，阻断脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。

会与脂肪结合排出体外，但是不会和重要营养素的蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。具备能让想减肥的人安心使用，又不影响养份吸收的效用。甲壳素不同于一般减肥食品的抑制食欲，或使人造成腹泻来达到减肥效果。更甚者对于消化道还有改善代谢机能的功效。

甲壳素粉怎么吃最有效？求大神帮助

1.60度水+甲壳素粉 ；　

2.甲壳素粉适用人群：适合因为吃而发胖的姐妹和服用减肥药无效或反弹的人；

甲壳素减肥法：60度水+甲壳素粉；

材料：纯甲壳素粉200毫克。250毫升60-70度的温开水；

做法：将甲壳素粉和温水调匀，于中午和晚餐前15分钟喝；

食用方法： 每天2次,每次1-2克(约1茶匙）；

功效：速效减肥，从而达到减轻体重的效果，特别对于脂肪型肥胖的姐妹，坚持使用可立竿见影。需要大量喝水以放便秘，也可选用样车前子等成分的甲壳素粉，可增强排便，减脂效果也很不错，用量比上纯粉要增加一些，可参考其说明书。

减肥原理：甲壳素内含蟹壳素，可有效抑制过多的糖粉吸收，减少卡路里来源，预防肥胖，还能阻隔脂肪吸收。《本草纲目》中早已有蟹空粉的记录，指明蟹壳粉有降低胆固醇，改善消化机能，抑制过量摄取食盐和排金属毒的作用，尤其是提到蟹壳粉会和脂肪结合排出体外，从而达到营养减肥的目的。

开水的温度是98-100度,60度就是梢微凉一点的

250_300毫升的水量,直观点说,一瓶矿泉水是500毫升,那就是半瓶左右呗

这个方法很有效,但是要喝大量的水防止便秘。

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