韩国人怎么吃刺螠,韩国吃啵吃啵吃啵

橙子作者：尾野 2023-02-19 19:00:47

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本文目录一览：

1、单环刺螠是什么，怎么吃
2、单环刺螠是什么，怎么吃？
3、为什么日本人和韩国人都比较喜欢吃刺身？他们不会感染细菌吗？

单环刺螠是什么，怎么吃

前言: 看本文的时候稍微有点重口味，本文介绍的是食物中最屌丝的高帅富——单环刺螠(传说中的“海鸡子”)，老外称它“ The Chinese Penis Fish”，有网友译作中华屌鱼。（附食用指南）

正文:

昨天应朋友邀请，坐快艇到他海里的养殖屋坐了坐。返程的时候遇上几艘渔船，从渔民兄弟手里买点儿海鲜。一打听，只有海肠，好嘞。

说到这海肠，除了胶东和辽东的部分同学，别的地方可能还真没听说过吧。我们先来高级一下。

海肠，是单环刺螠Urechis unicinctus的俗称。单环刺螠，属于螠虫动物门、异吸目、刺螠科。这个螠虫动物门，大家可能没怎么听说过，的确，这是一个很小的门，几乎全部是海洋底栖生物。这螠虫动物门跟蚯蚓所在的环节动物门很接近，但是，体表是没有环节的。单环刺螠在我国北部沿海，特别是黄渤海里，还是很常见的。

好了，开始屌。还是拜张劲硕老师指教，这玩意儿的英文名是Chinese Penis Fish，有网友翻译作中华屌鱼。当然，这太不科学了。先不说韩国日本也有单环刺螠的分布，而且，甚至生吃这货。最不科学的是，这哪是鱼嘛。唯一正确的，只有中间那个词。好了，话不多说，眼见为实。

尖叫吧，

也许有的闽粤一代的朋友可能要说了，这不是沙虫吗？非也，做土笋冻的沙虫是星虫动物门的方格星虫Sipunculus nudus或者可口革囊星虫Phascolosoma esculenta。星虫动物门跟螠虫动物门还是比较近的亲戚。

咋吃呢？

先得处理一下，先“环切”，单环刺螠的吻部和肛门附近各有一圈刚毛，沿着这两圈刚毛剪断。氆氇，海肠体腔里含着血红蛋白的体腔液就喷涌而出了，小心喷一身。“环切”罢了，然后，“撸”。身体里丝带一样的肾管啊、消化道啊、卵巢啊，都要撸干净。为啥单说卵巢呢？因为，我们拿到手里的，全部都是海肠姑娘。其实海肠先生也在你手里，只是。。。太小了——螠虫动物门都是性二态的，雄虫特别小，寄生在雌虫体内。

言归正传，撸干净了，剩下的就差不多是一条“硅胶管”了。这基本上就是一管肌肉了。撸干净的海肠，下沸水，速焯，十秒左右即可，久了就真成硅胶管了。

切段儿，韭菜一把切段，油锅八成热，爆点老陈醋，海肠韭菜下去，生抽、盐、胡椒粉，嚓嚓嚓，千万不要嚓嚓太久，嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓，就好了。这就是韭菜海肠。脆、鲜、甜，还剩下很多呢，包饺子啊。讲究点儿的，海肠馅子也得手切，滑几溜的，偷懒直接搅拌机了。一份体积的海肠馅+一份猪肉馅+一份韭菜，盐、香油，不要生抽，拌。剩下的就是包饺子了，包好了下锅。好了，为啥人们爱吃这屌丝食物呢？原因是，它实在是太鲜了，在海鲜中都是顶呱呱的鲜。体内的鲜味物质，比如鲜味氨基酸什么的，特别多。传统鲁菜的发源地之一就是烟台福山。历史上那些牛掰掰的鲁菜大师们，手里都有一样秘密武器，那就是海肠粉，干制的海肠磨成粉，是可以当味精用的。后来有了味精，鲁菜就不火了。。（这不科学）。至于价格嘛，超市里一斤撸干净的海肠大约要80元。实在是高帅富得很。（文章内容来自:果壳网）。

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单环刺螠是什么，怎么吃？

单环刺螠（Urechis unicinctus ），俗名海肠、海肠子，属于螠虫动物门（Echiurioidea）、螠纲（Echiurida）、无管螠目（Xenopneusta）、刺螠科（Urchidae）。体粗大，长约100一300mm，宽约25-27mm，长200mm-250mm，体表满布大小不等的粒状突起，吻圆锥形；腹刚毛1对，粗大；肛门周围有一圈9-13条褐色尾刚毛。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国黄渤海沿岸，是我国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种。

海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。

在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。此外，在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。

为什么日本人和韩国人都比较喜欢吃刺身？他们不会感染细菌吗？

因为日本人和韩国人都喜欢食材最原本的味道，他们不喜欢在食材里加很多调料，或者把食材变成别的味道。这可能跟他们的文化背景还有民族习惯有关系，日本人很崇尚自然，这点从他们的绘画、建筑、文学艺术中能窥视出来。

所以他们喜欢最古朴最本质的食材，认为这样的食材是天赐给人们的，要学会享受其味道。况且日本和韩国离海都比较近，这些鱼类都是从深海中打捞出来的。深海是不存在寄生虫的，是寄生虫的禁区，所以深海鱼类肉质本身很干净。

但浅海和淡水湖的鱼肉就不能生吃，因为这些鱼肉身上有很多寄生虫，比如弓形虫、红线虫，毛头虫。这些寄生虫的虫卵会聚集在淡水鱼的身上，如果生吃会引发多种疾病。最常见的就是易得肝炎、甲亢、肺结核等疾病。

深海鱼的鱼类包括三文鱼，金枪鱼，旗鱼、鲣鱼等鱼类，日本人生吃的鱼片大多都是来自于这些鱼，被感染的可能性是很小的。

另外日本人和韩国人的鱼类检测标准也很严格，达不到深海等级的鱼类是不准在市面上售卖的。在食物安全问题上，日本人和韩国人做的比国人要好很多。

还有一点，日本人在吃生鱼片的时候会蘸着芥末一起吃，芥末有一个很大的好处，就是可以杀菌去虫卵。所以如果是生吃海产品的话，最好蘸一点芥末，可以帮助去除海鲜身上的细菌。而且他们吃完刺身后还会喝一些烧酒，酒本身也有杀菌的作用。

再者日本人和韩国人经常吃刺身，他们已经习惯这种饮食方式了，可能身体里会变异出抵抗力，这也符合了人类进化的特点。

吃刺身是日本文化的特色，他们应该有一套应对方法。

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