卤猪蹄怎么吃,卤猪蹄怎么吃不腻

橙子作者：逄雨竹 2023-02-18 16:26:48

今天给各位分享卤猪蹄怎么吃的知识，其中也会对卤猪蹄怎么吃不腻进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、卤猪脚怎么做才好吃？
2、卤猪蹄应该怎么做好吃
3、卤猪蹄怎么做好吃

卤猪脚怎么做才好吃？

卤猪脚怎么做好吃

卤猪脚也有好吃和难吃之分。那么，卤猪脚怎么做好吃呢?来看看我的介绍吧!

1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。

2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。

6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。

猪脚怎样处理干净

猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。

猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。

如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。

另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。

做卤猪脚要炖多久

做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的.长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢?

卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。

出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。

这里也说一个小窍门，煮猪脚的时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。

卤猪脚的营养价值

猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。

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卤猪蹄应该怎么做好吃

卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的`不错，下饭酌酒都很好。下面是我整理的卤猪蹄怎么做好吃，欢迎查看。

步骤

1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。

2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

4.起油锅，大料、花椒入锅炸。

5.炸香后葱姜入锅煸香。

加豆瓣酱炒。

7.炒出红油，猪蹄入锅炒。

8.加酱油、料酒炒。

加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。

12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

小贴士

烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。

猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。

卤料的选用，依据家人的口味偏爱。

卤猪蹄怎么做好吃

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤猪蹄怎么做好吃？下面我带你一一了解！

卤猪蹄怎么做好吃

卤猪蹄的做法一

主料：猪蹄

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

调料：料酒、酱油、八角

做法:

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅撒葱花装饰即可。

卤猪蹄的做法二

食材：土猪蹄一个1500克、姜一块、卤水小许、葱白一锅

方法/步骤

1、先把材料准备好，好大的一只土猪手，呵呵

2、把猪蹄洗净切块

3、锅里放一些清水，姜块去皮拍扁，葱白切段，一起放进锅中

4、大火把水煮开

5、把洗干净的猪蹄放进煮开的水中

6、大火把水煮开，再煮五分钟左右

7、捞起，用清水冲洗干净，并沥干水

8、把卤水汁提前取出溶化(这是以前用来卤鸡爪，详细的配料请看红烧凤爪)，把沥干水的猪蹄放进卤水汁里，并把轻轻搅拌一下，让卤水汁和猪蹄充分混合。

9、用高压锅压20分钟，消气后就可以盛出。

做卤猪蹄的窍门

炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底。没有高压锅的可以用普通锅来做，但是要多加些水并多煮一段时间，不然怕猪蹄煮不烂。此菜要想醇香易烂，加入少许米酒是关键。另外放冰糖而不是白糖，做出来的猪蹄更亮泽。

卤猪蹄食材的处理

猪蹄用水冲净去毛，然后将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，或者买猪蹄的时候就让店家剁成小块。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这样可去除猪蹄的腥味。猪蹄最好选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。

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