臭咸鱼怎么吃,臭咸鱼味道

橙子作者：过德本 2023-02-16 15:19:56

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于臭咸鱼怎么吃，以及臭咸鱼味道的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、广东臭咸鱼的做法大全
2、臭鱼的做法
3、咸鱼的最佳吃法
4、咸鱼最原味的吃法？
5、臭鱼怎么吃呀
6、怎么做臭鱼吃

广东臭咸鱼的做法大全

准备工作：

1、深海咸鱼先用清水泡去多余的咸味，泡软后拆去鱼大骨，再切成咸鱼粒待用。

2、紫长茄子削去外皮后切成茄条，待用。

广式咸鱼茄子煲的做法步骤：

1、锅置于火上烧热后倒入茄条（别放油），然后分多次沿着锅边淋少量清水，边淋入清水边翻炒茄条，把茄条炒至发软后盛出来备用。

2、原锅洗净，烧干后倒入适量油烧热，倒入咸鱼粒爆香后盛出来备用，再把蒜蓉和姜末倒在锅里炒香，再倒入肉末煸炒至熟。

3、倒入香菇粒炒出香味后，再倒入炒好的茄条和咸鱼粒，加适量清水与茄条基本齐平，加盐、蚝油、白糖和老抽煮至茄子酥软。

4、加鸡精提鲜，再把锅里的东西全部倒入烧热的砂煲中，最后撒上葱花，广式咸鱼茄子煲就可以端上餐桌开吃了。

臭鱼的做法

爱吃这个似臭非臭的味道，但是用臭豆腐腌制的臭鱼不太喜欢，所以用这个简单的方法特别的好吃。

用料

盐15克、姜7片、新鲜鱼1条、酒30克

自制臭鱼的做法步骤

步骤 1准备一条新鲜的鱼，大约两斤左右清洗干净，用高度白酒腌制大约10分钟。

步骤 2把鱼改刀，抹上咸盐，葱，姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下，我一共揉了三次。加上葱姜的图片找不到了。

步骤 3用保鲜膜穿起来不要透气。放在家里阴凉通风的地方，现在家里室温是20度，大约7~10天。就可以吃了，没有特别的臭味儿，特别的好吃。

做的时候加上点豆豉，味道更独特，上次做好的图片找不到了以后再补充吧。

臭咸鱼怎么吃,臭咸鱼味道

咸鱼的最佳吃法

咸鱼的最佳吃法，咸鱼大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，咸鱼采用不同的做法的话也是会有不同的风味，以下咸鱼的最佳吃法。

咸鱼的最佳吃法1

香煎咸鱼

需要准备好咸鱼200克、香葱1根、姜丝5克、醋10克。然后需要把香葱1根切末，准备姜丝5克。

而咸鱼200克，加清水500ml，将其浸泡20分钟。下面在锅中放入食用油10ml，待油温烧至六成热，放入咸鱼，用小火煎至两面金黄，再放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。

蒸咸鱼

需要准备好咸鱼6条、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个，还有料酒适量、油适量。

然后需要把咸鱼用清水进行洗净（咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟），再把葱进行切丝，姜切丝备用。

而辣椒需要切小段，并在咸鱼身上切几刀，但不要把咸鱼切断。这里需要在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。

下面再把咸鱼摆盘，铺上姜丝和葱丝，再铺上切好的辣椒。而后需要再倒入适量的料酒，再倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味），最后加上几粒花椒。

下面还需要放入蒸锅，起火蒸咸鱼，水开后20分钟。需要注意的是，要多放点水，避免烧干锅。最后带青椒清香味的咸鱼出锅啦！

鱼香茄子煲

这里需要准备好咸鱼、茄子、姜蒜、蚝油、葱花等食材。然后需要先将咸鱼切块，茄子洗净后切成条，姜蒜切末。

而锅中需要倒油，将其烧热后再放入茄子，待其变软后捞出沥油。下面再把锅中留底油，放入切好的姜蒜和咸鱼炒出香味。

到这里，再倒入茄子翻炒，并加一勺蚝油翻炒均匀。下面再倒入砂锅中，需要加适量的水，大火烧开转小火焖至15分钟，撒上葱花即可出锅。

咸鱼的最佳吃法2

1、清蒸咸鱼

咸鱼的制作过程中会采用比较大量的盐，这些盐是保持咸鱼新鲜的重要物质，也是让鱼肉更加紧实的秘密，正是因为有了盐的存在，所以鱼肉才会激发出本身含有的多种氨基酸，鲜甜的味道也就能够得以激发。不过盐分太高的食物吃多了对于我们的身体健康威胁还是比较大的，所以我首先推荐的就是清蒸咸鱼，因为清蒸中的水分循环，能够很大程度上的洗掉多余的盐分，而且还能让鱼肉恢复松软，是最适合咸鱼的烹饪方法。

2、香煎咸鱼

如果你家有上海邻居的话，你是不是曾经闻到过一种又臭又香的味道呢?其实那不是别的气味，就是香煎咸鱼的味道。咸鱼稍微的用油煎之后，表皮会紧缩，变得非常的香脆，再配合上里面的紧实甜美鱼肉，是超级好的下酒菜。

3、咸鱼茄子煲

咸鱼毕竟是属于比较重口味的食物，能用来和咸鱼搭配的食物也比较少，茄子就是其中最好的一种。茄子的味道清甜，很容易吸油吸味，所以咸鱼茄子煲也就应运而生了。咸鱼的味道能够被茄子很好的吸收，两道菜完美融合，真的是超级好吃。不过当然了，咸鱼里面本身就有很多盐了，所以做这道菜的时候，我们就不要放盐了。

4、咸鱼炒饭

咸鱼取下鱼肉，合着米饭一起炒，绝对是你没吃过的神仙炒饭，是重口味朋友此生必须尝试的美味食物。

5、咸鱼蒸肉饼

肉饼能够冲淡咸鱼的盐味，想象一下，你在吃油腻的肉饼的时候，偶尔能够吃到几粒口味明显的咸鱼，那该是一种多好吃的美味呢?光是这样，我就觉得饿了，别忘了撒上一些葱花，会更加美味的。

咸鱼的最佳吃法3

咸鱼的营养价值主要有哪些？

咸鱼在一开始的时候是为了更加长期的保存食物，具有浓烈而特别的气味的咸鱼。滋味十分的`独特，可以用来蒸煮或者是用来直接食用都是不错的选择。

咸鱼的营养价值？咸鱼富含丰富的蛋白质和维生素，矿物质的含量也很高，能够为人体提供充足的营养。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等。

咸鱼烹饪操作：咸鱼切段（也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

经过上面的介绍我们对于咸鱼的营养价值有了一个简单的了解，我们在生活中可以适当的食用咸鱼，具有开胃促消化的作用，但是不可以多吃。因为咸鱼在腌制的时候会添加一些成分，亚硝胺会加大致癌的几率。我们在生活中可以适当的吃，但是不可以多吃。

咸鱼干怎么吃？

咸鱼干在一开始的时候是为了更长时间的保存鱼类，后来制作工艺不断的发展，使得我们可以品尝如粗滋味美味的咸鱼干，咸鱼干的食用方式也有很多，我们可以根据自己的喜好做选择。

咸鱼干怎么吃？咸鱼头豆腐汤做

法：1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄；3、在镬中溅入1500毫升（约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。

咸鱼茄子煲：很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；

茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。

以上的内容就是对于咸鱼干怎么吃的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以按照制作的流程来制作咸鱼干美食，更好的享受美味。需要注意的是咸鱼干是一种腌制的食品，会含有一定的添加剂，食用的时候需要慎重，以免对身体不利。

咸鱼最原味的吃法？

做法如下

用料

咸鱼若干

青椒两个切块

红辣椒若干

姜片若干

蒜子若干

生抽适量

老抽适量

红烧咸鱼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用

步骤 2

剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久

步骤 3

倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料

步骤 4

不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了

臭鱼怎么吃呀

主料：臭鳜鱼

辅料：肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜末、鸡清汤、猪油、青蒜

制作步骤

1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞（未去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易排出，影响臭鳜鱼口感）、剪开鱼肚，抹盐，然后放在木桶里面腌制（最佳方式是木桶腌制，也有泡沫箱腌制，缸里面腌制等多种方法都可以，但是切勿采取直接抹盐然后也无石头压的腌制方法，这种腌制方法鱼肉不结实，鱼的水分不易排出，鱼肉无法充分发酵，就达不到臭鳜鱼“似臭非臭”的效果，鱼肉也不好吃；），然后将鱼放在室温25'C左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油。起锅即成。

怎么做臭鱼吃

相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。安徽绩溪是做这道菜最好的地方之一现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法如“干锅臭鳜鱼”、“汉堡臭鳜鱼”、“酱香臭鳜鱼”、“窖香鳜鱼”等多种烹调方法，编辑本段做法原料：桂鱼1尾约600克臭豆腐2块姜片10克蒜片20克马耳朵葱30克野山椒30克辣椒酱15克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量色拉油10000 约耗100克制法： 1 桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。 2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。 3 炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。 4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。特点：色泽红亮，外酥内嫩，风味独特。注意： 1 制作臭桂鱼卷时，应将鱼皮朝里。 2 浸炸臭桂鱼卷时，最好先炙好锅后再进行浸炸，这样做是以防粘锅。 3 浸炸臭桂鱼卷的油温切不可过高，这是为防鱼卷外皮结壳，肉质变老。很有地域风味···

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