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橙子作者：查可 2023-02-16 07:05:51

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本文目录一览：

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2、夏季有哪些清淡点的食物？
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那一泓碧水，如美玉，如琼浆，如秋波，如月光杯里盛着的一抔月光。

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夏季有哪些清淡点的食物？

银耳莲子羹

原料：银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。

制法：将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食。

沙拉蛋

材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1个，火腿250克，小黄瓜2根

调味料：盐1/2小勺，沙拉酱适量

做法：马铃薯，胡萝卜，去皮洗净，切片，蒸熟，捣成泥状

小黄瓜用盐搓洗，烫一下即捞出，浸泡于冷开水，待凉，切片

火腿切丁，煮蛋，切片

马铃薯，胡萝卜，火腿，黄瓜拌匀，排上蛋，挤沙拉

酸辣萝卜丝

主料白萝卜300克。辅料香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。

1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。

冬瓜虾米汤

[用料]冬瓜500克，虾米20克。

[制作]

将冬瓜洗净切块，虾米清水洗净。起油锅放入冬瓜稍炒后，放虾米，加清水适量煲熟后，调味食用。每天1料。

[功效应用]清暑祛湿、利尿。用于暑天四肢困倦者，亦可作为夏日家庭便菜。

菜名：紫菜卷

主料：紫菜，赤肉，白肉，虾仁，笋，水发香菇

配料：老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖

做法： “紫菜卷”的馅料为赤肉200克、白肉50克、虾仁200克、笋50克、水发香菇50克，将赤肉切成幼粒，加入适量精盐，放盆中顺同一方向搅拌至起劲，再加入同样切成幼粒的白肉粒、虾肉粒、笋粒、香菇粒，调入适量老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，再投入白肉粒和适量猪油，再搅拌均匀即成。将制成馅料放紫菜上，卷成直径约2.5厘米的长卷，上蒸笼蒸熟，待凉后切成约2厘米的小段，吃时再上蒸笼蒸热即成。

北芪生鱼汤

主料：北芪20克，生鱼450克（1条或2条），红枣3粒去核。

做法： 1、北芪、红枣洗一洗。

2、生鱼宰后洗净，抹干水。

3、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微黄色，盛起。

4、水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。

特点：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。

凉拌茄子

1、茄子洗净从中间竖切为二，上蒸锅蒸熟蒸透晾凉撕成小块。

2、大蒜去皮捣碎成泥，加盐、鸡精、酱油拌匀。

3、将茄子、蒜泥加芝麻酱拌匀即成。

凉拌芦笋茄泥

芦笋、茄子 ,熟肉松 .盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水

1、将芦笋去老皮洗净，茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用；

2、坐锅点火倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适

量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放

在盘中切成块；

3、在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦

笋上，再撒上少许肉松即可。

烤椒双脆

原料：鲜鹅肠１００克鸭?肝１００克小青椒２００克姜片１０克葱节３０克

精盐、料酒、酱油、醋、味精、红油、香油各适量

制法：

１?鲜鹅肠洗净，切成３．５厘米长的节，下入汤锅中焯至断生捞出；鸭?肝切成麦穗片，用姜片、葱节、料酒腌渍片刻后，亦入汤锅中焯至断生捞出；小青椒用铁签穿好，上火烤熟后，取下撕成丝。

２?将鲜鹅肠、鸭?肝、小青椒装入盘中，淋上用精盐、酱油、醋、味精、红油、香油等调成的味汁，拌和均匀即成。

喜庆凤尾腰花

原料：猪腰２个姜片２０克葱节５０克鲜花椒１０克小米辣３０克野山椒２０克泡辣椒２０克西芹５０克香菜１５克八角１枚桂皮３克熟咸蛋黄１个精盐、胡椒粉、料酒、葡萄酒、生抽、鸡精、味精、醋、鲜汤、香油、精炼油各适量

制法：

１?猪腰治净，切成凤尾片，冲净血水后，再用姜片１０克、葱节２５克、鲜花椒３克及精盐、料酒等腌渍片刻；小米辣、野山椒、泡辣椒均切细；西芹切象眼片；香菜切节；熟咸蛋黄压成泥。

２?炒锅上火，放入精炼油烧热，投入剩余的姜片、葱节、鲜花椒及小米辣、野山椒、泡辣椒、西芹、香菜、八角、桂皮、熟咸蛋黄炒香，烹入葡萄酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、生抽、鸡精，熬至充分出味后，打去所有料渣不用，再调入味精和醋，淋入香油，即成味汁，起锅装入容器中。

３?将凤尾腰花入沸水锅中汆至断生后，捞出投凉，再放味汁中浸泡约１小时，捞出装盘即成。

珊瑚白玉卷

原料：去皮冬瓜５００克冬笋７５克去皮青笋７５克大红椒１个听装玉米粒、花生米、煮熟的青豆各２０克野山椒５０克小米辣２５克鲜花椒５克干葱１个柠檬半个胡萝卜５０克西芹５０克香菜１５克姜片１０克葱节３０克八角１枚桂皮３克精盐、白糖、白醋、味精、香油、葱油、番茄沙司、千岛汁各适量

制法：

１?野山椒、小米辣去蒂切小节；干葱去皮剖成两半；柠檬去皮取净肉，与胡萝卜一起绞成茸；西芹切象眼块，香菜切节。然后将上述原料装入容器中，加入姜片、葱节、八角、桂皮，掺入凉开水再调入精盐、白糖、白醋、味精等，即成味汁。

２?将玉米粒、花生米（去皮）、青豆等放入味汁中浸泡２～３天；将冬瓜切成极薄的大片，入沸水锅中汆一水，捞出放入味汁中浸泡２０分钟；冬笋切成片，入沸水锅中汆一水，捞出放入味汁中浸泡９０分钟；青笋切成片，用盐稍加腌渍后，冲洗干净，放入味汁中浸泡９０分钟；大红椒去蒂去籽，放入味汁中浸泡９０分钟，捞出切成丝。

３?将冬笋片、青笋片、红椒丝用冬瓜片裹起成卷，然后整齐地摆入盘中，另将泡入味的玉米粒、花生米、青豆及野山椒、小米辣、鲜花椒、干葱等捞出绞成茸泥，然后调入香油、葱油、番茄沙司、千岛汁等成味碟，随前面裹好的珊瑚白玉卷上桌蘸食，即成。

橙皮白菜

原料：白菜帮５００克鲜橙皮１００克白糖、白醋、白酱油各适量

制法：

１?白菜帮洗净，撕去老筋，切成６～８厘米长的丝；鲜橙皮洗净，切为细末。然后将白菜丝和橙皮末一并装入盘中。

２?将白糖、白醋、白酱油在碗里调匀成味汁，然后淋在盘中的白菜丝和橙皮末上，拌和均匀即成。

乡村牛肉

原料：黄牛腱子肉３５０克香芋１５０克姜片１０克葱节３０克香菜１５克花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻各少许精盐、料酒、白糖、味精、野山椒水、泡菜盐水各适量

制法：

１?牛腱子肉洗净，入冷水锅中烧沸后，捞出并倒掉锅里的水。锅中重新掺水烧沸，加入姜片、葱节、精盐、料酒及用花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻包成的香料包后，再将牛肉放进去卤熟后捞出晾凉；香芋刮洗净，切成薄片，入沸水锅中汆熟后捞出；香菜择洗净。

２?取野山椒水、泡菜盐水、白糖、味精等在容器中调成味汁，将牛肉放入味汁中浸泡至入味后，捞出切成薄片，再将香芋片装入鲍鱼盘中垫底，上面摆牛肉片，最后淋少许浸泡牛肉的味汁并撒上香菜，即成。

桂花豆腐

原料：日本豆腐３支松花蛋蛋白２个熟咸鸭蛋黄２个香菜１５克精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、鸡汤各适量

制法：

１?日本豆腐切成４厘米长的圆柱形，用小羹匙在上面挖出一个２厘米深的窝；松花蛋蛋白切成颗粒，用精盐、味精和香油拌匀，即成松花馅；熟咸鸭蛋黄压成泥；香菜洗净切末。

２?炒锅上火，注入鸡汤烧至微沸，调入精盐、料酒，将豆腐下入锅中略烫后捞出，沥干水分，再将松花馅瓤入豆腐窝内，上面盖上咸蛋黄泥，并撒上香菜末，即成桂花豆腐，随后整齐地摆入玻璃盘中，再浇上用精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、鸡汤等调成的味汁，即成。

冰镇四味海螺

原料：干制海螺片４５０克老母鸡半只猪棒子骨１０００克精瘦肉３００克广红萝卜１５０克白萝卜１５０克姜片２０克葱节５０克精盐、玫瑰露酒、味精、鲜汤、香油、碎冰各适量红油味碟、姜汁味碟、剁椒味碟、芥末味碟各１个

制法：

１?海螺片洗净，放入温水中泡发５～６小时后，取出撕去筋膜，除去杂质洗净，再用纱布包好；老母鸡和精瘦肉洗净，棒子骨洗净敲破，再分别入沸水锅中汆一水捞出。

２?将老母鸡、棒子骨、精瘦肉装入锅中，加入姜片、葱节，再放入海螺片，掺入鲜汤，上火烧沸即撇净浮沫，然后调入玫瑰露酒，转小火烧３～４小时，至海螺片质地柔嫩、富有弹性时，捞出冲净油沫，改刀成４厘米长、２．５厘米宽的片。

３?炒锅上火，掺入清水，调入精盐和玫瑰露酒，烧沸即下入海螺片汆一水捞出来，再放入冰水中浸泡；广红萝卜和白萝卜刮洗净，再切为细丝，也放入冰水中浸泡。

４?将碎冰打成粉末状，装入玻璃盘中，再蒙上保鲜膜。接着在玻璃盘四周间隔摆上广红萝卜丝和白萝卜丝，盘中间则放上海螺片，稍加点缀后，即可随四种味碟上桌蘸食。

姜汁菠菜

新鲜菠菜600克，熟广式香肠20克，熟香菇20克，鸡蛋糕20克，冬笋20克，鲜姜15克。

调料香油10克，精盐8克，味精2克。

制法 1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫捞出，摊开晾凉，切成黄豆大小的丁，挤干水分，放入盘内。2、将香肠、香菇、鸡蛋糕、冬笋均切成黄豆大小的丁，分别放入沸水锅内烫一下，一并倒入菠菜盘内，加入精盐、味精拌匀。3、把鲜姜去皮切成末，用热香油炸一下，倒入菠菜内拌匀，放入盘内即成。

拌瓜皮

先将西瓜瓤舀出，取瓜皮削去青皮和带红壤的内皮，撒上一点盐放冰箱稍淹一小时。取出瓜皮用水洗后切丝挤去水分，放少许盐、味精、糖、香油（爱吃辣的可放花椒辣椒油）拌匀即可。

此小菜具有清火祛热、利尿美颜功能。另一点还兼具废物利用节约经费好处。

沙拉蛋

材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1个，火腿250克，小黄瓜2根

调味料：盐1/2小勺，沙拉酱适量

做法：马铃薯，胡萝卜，去皮洗净，切片，蒸熟，捣成泥状

小黄瓜用盐搓洗，烫一下即捞出，浸泡于冷开水，待凉，切片

火腿切丁，煮蛋，切片

马铃薯，胡萝卜，火腿，黄瓜拌匀，排上蛋，挤沙拉

酸辣萝卜丝

主料白萝卜300克。辅料香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。

将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。

凉拌金针菇

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝

两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下

凉拌西芹

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

回答：2006-06-10 18:58 提问者对答案的评价：

挖~~好多菜谱哦。。。谢谢了共1条评论... 以下是特别推荐给您的相关问题哪些食物可以丰胸宝宝属性道具，还有食物合成，到底怎么合成呀？打出来的虎肉可以做食物吗??联盟有没有这样的食谱? 吃什么食物或是水果可以养精？食物名谜SOS 10分

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欣欣

[圣人] 美味佳肴清凉一夏

今天我们来聊的是夏季饮食方面的问题。今天为观众们准备了哪些美味佳肴？

今天准备菜品的原料包括萝卜、蘑菇、鸭子、鱼、水果等。制作方法也非常简单。

中国人对于菜品的要求可以概括为六个字即色、香、味、形、器、效。

“杂食者美食也，广食者营养也”。

很多人不知道苦瓜该怎么做：

夏天吃一些苦瓜是很好的，我们第一道菜的原料就是苦瓜。苦瓜最方便的做法就是榨汁了，把苦瓜和冰块放入榨汁机，榨好后在苦瓜汁里放一些白糖调味，就制作成了一杯清凉解暑的夏季饮料了。如果有糖尿病还可以把白糖换成木糖醇。苦瓜除了可以做饮料，做菜也很美味可口。下面来做一道豆豉苦瓜，首先在水里放少许色拉油和盐，把苦瓜放进水里焯一下，然后沥掉水，加入盐、鸡精、糖、搅拌均匀，再把葱花、辣椒、豆豉放入油锅翻炒，香味出来后和碗里的苦瓜拌匀，吃起来豉味浓郁，苦味也淡了好多。还有一种做法叫做瓤苦瓜，把苦瓜切成段，当中掏空，在肉末里调入盐、味精、鸡精、葱、姜、淀粉、香油，再加少许水和蛋清搅拌均匀，然后把和好的肉馅儿塞进苦瓜里，入盘码好，上锅蒸七分钟，蒸完后取少许蒸后的汁，调入盐、味精、葱、鸡精、糖、淀粉，滴入香油浇在出锅的苦瓜上就做好了。

刚才讲的苦瓜汁是非常有特色的，是加冰和苦瓜一起榨汁，在低温下进行榨汁可以使苦瓜里面的叶绿素等保持活性，非常科学。

合理的制作和搭配使得做出的苦瓜有一种复合型的口味，口感很好。

苦瓜除了人们常说的“败火”，还有哪些功效？

给大家推荐了一道菜叫做苦瓜芙蓉蛋，这道菜就可以很好地平衡膳食。苦瓜是从印度传到我国的，在印度医学里认为苦瓜可以预防糖尿病，我曾经建议一位糖尿病人每天早晨吃半根苦瓜，切碎后煮了吃，同时每天走八千步路，大约三四个月后，他的很多指标都有好转。

市场上的黄瓜、冬瓜、南瓜等和苦瓜有没有相似的效果？

有一句名谚叫做“夏季常吃瓜，中药不用抓”，这些瓜类在夏天吃都是很健康的。

瓜类食物含水量一般都在90％以上。

有哪些好的凉拌菜做法？

在夏天吃点凉拌菜，又方便又简单，在这里给您介绍三种，三道菜的原料和准备方式都一样，先把芦笋切好，放到水里焯一下，水里放少量油和盐，两分钟后捞出芦笋，沥干备用。如果您喜欢海鲜味，我们就给您介绍一道蟹子芦笋，把葱姜佐料放入锅里翻炒，香味出来后放入虾籽，炒3－5分钟，最后放入芦笋炒匀就行。如果您觉得吃得不过瘾，还可以换换口味，在烫好的芦笋里加入生姜、盐、味精、鸡精和少量香油，拌匀后就是一道别具风味的姜汁芦笋了。有的朋友可能爱吃芥末口味，也可以做一道芥末芦笋，做法也很简单，只需换一下佐料就行，在烫好的芦笋里拌入盐、味精、糖、香油、芥末油就成了芥末芦笋。

芦笋是一种非常高档的菜。

在欧洲芦笋的价格非常高，一小根的价格大约在人民币十元左右。而咱们的市场上价格很便宜，应该多吃点。做芦笋要注意，调味主要靠盐，但是要想更美味，就要注意焯水的温度要高，把皮薄薄地去掉一层，这样口味很清鲜，而且容易入味，口感很好。

芦笋最早出现在地中海沿岸国家，比如古希腊等，埃及古代据说也有记载，大量种植是在路易十四的时候，然后传到我国。芦笋有两种，一种是绿色的，还有一种就是把土培得很高，让它变成白色，很多西餐馆都是用的白色芦笋。芦笋最主要的一点就是和其健康成分有关，中国很早就引进了，但是以前种植量少，这几年普及种植后，广大人民群众又增加了一种健康食品。据我国古代记载，芦笋对于风湿、关节炎等都有作用，也有抗疲劳的作用。近代美国曾经有报道说芦笋有抗癌作用，这种作用在西方也炒得很热。

还有哪些常见蔬菜的做法？

古代认为“草能食者为蔬”，中国蔬菜总计大约有160多种，比如冬天的大白菜。

吃萝卜可以减少脂肪在体内的堆积，是一种很好的减肥食品。

萝卜粗纤维高，作为一种可发酵物质可以改变肠道菌群，可以通便。可以诱生干扰素，具有抗肿瘤的作用。吃萝卜提倡生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样就能有效发挥作用，这一点是96年我国的科学家发现的。

有人说萝卜是人参，有科学道理吗？

一般都是说的“十月萝卜赛人参”，指的是秋天的萝卜，也有说法“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”。

来看几种菜的做法：

首先来看一种糖醋萝卜的做法，在锅里倒一点油，放入切成条状的萝卜，翻炒五分钟，等萝卜七八成熟的时候把盐、糖、醋、味精、水和淀粉调匀，倒入锅里一并炒匀即可。再来做一道甜菜橙汁瓜条，把萝卜切成条状，用水焯熟后装盘，放少许盐、糖和果珍，拌匀后约五分钟就可以吃了。最后介绍一道萝卜丝丸子汤，先把肉和佐料混在一起调匀，捏成丸子下水，用小火煮十分钟，在汤里加盐、料酒、鸡精，再把萝卜切成丝，倒进锅里和丸子一起煮，当萝卜丝浮起来后加点香菜，滴上香油即可。

为什么橙汁瓜条这道甜味的凉菜里面要放盐呢？

这就是调味的技巧了，甜味菜里适当地点一点盐，会显得更甘甜。

国际上有一种说法认为中国人是“拿舌头吃饭”，也就是说中国人的味觉感受特别敏感，如果把中国人的味觉感受算成一百分，日本人大概只有60－70分，欧洲人都不及格。因此在配餐过程中中国厨师的调味技术是出神入化的。

有人认为吃菌类食物有益健康，认为蘑菇是一种有魔力的食物，到底菌类食物有哪些保健功效？

菌类食物的种属离人类特别远，种属越远对于人类来说就越健康。菌类食物含热量很低，但是蛋白质很丰富，同时还有非常丰富的多糖类等生物活性物质。在中国古代的明朝就有多个县有政府责成种香菇。我国食用菌的历史是相当悠久的，对我们的健康非常有利。香菇里面的香菇多糖有很好的预防和防止肿瘤转移的效果。

有人说吃蘑菇要保持蘑菇的鲜味，甚至连洗蘑菇的水都不能浪费，是吗？

蘑菇干品在发制过程中要卤煮一段时间，因为有大量鲜味物质都留在汤里了，通常用来做汤（卤）。

泡干香菇的水别倒掉，是很鲜的。

来看看蘑菇的做法：

把香菇炝一下更加好吃可口，先用70度的水炝香菇，然后沥干待用。在热油里放入葱姜，倒入香菇翻炒三分钟左右，加小半碗水以防干锅。用盐、味精、鸡精调味，水收干后就可以装盘了，吃起来肉质肥厚，无比鲜美。鳝鱼是一道很常见的菜，但做起来比较麻烦，其实用香菇也能做一道素鳝丝，做这道菜的功夫在剪香菇上，把香菇煮熟晾凉后用剪刀沿香菇边剪一个长条，然后用盐、味精、鸡精、淀粉、蛋清腌一下香菇丝。然后是滑油，把香菇丝在油里走一下，然后换一口锅，加少量油，放入葱、姜、醋，加少许高汤，淋点湿淀粉和香油翻炒片刻，最后加香菜入盘即可。还可以做成素脆鳝，把准备好的香菇丝和入盐、鸡精、料酒，抓匀备用，把面粉和蛋清和匀，裹在香菇丝上，用中低油温炸，慢慢下入香菇丝，当看不到油里冒水泡时就可以起锅了。

夏季吃蔬菜有什么好处？

蔬菜里面有大量的植物营养素，也就是说各种各样的抗氧化物质和生物活性物质，而这些东西在动物性食物里是没有的。

那么除了蔬菜，夏季应该吃什么样的肉食呢？

春夏养阳秋冬养阴，天气热的时候就要防止上火，因此水禽类比如鸭子就是很好的肉食。

来看看鸭子的做法：

鸭的吃法有很多，其中盐水鸭就是很多人爱吃的食物，而盐水鸭的做法也很简单，把水烧成五六成热的时候放入鸭子，同时倒进盐、味精、葱姜、料酒和少量花椒，一起煮两个小时，放凉之后切好码盘即可。鸭子还有一种非常别致的做法叫做芝麻鸭串，把鸭子剥皮剔骨，把鸭肉切成片后用盐、葱、姜、鸡精、料酒腌一下入味。把淀粉和鸡蛋打成糊，裹上鸭肉穿签。然后沾上芝麻，下油榨至金黄色出锅。剩下的鸭骨可以做一个鸭骨萝卜汤，先切好鸭骨，放入七八成热的水中，水开后撇掉沫，放入盐、葱、姜、料酒炖一个半小时后放入萝卜，再炖一会儿就能出锅了。

做鸭子汤的时候要口味重一点，口味重才能压住鸭子的腥味，如果盐放少了汤的鲜味就不够了。鸭子汤煮完不要马上吃，要泡一段时间，泡到汤汁凉了后再把鸭子取出来，这样鸭肉的口感好，如果热锅捞出，鸭肉就比较柴。另外鸭脖子两侧各有一块淋巴是不能吃的，要去掉。

再来看看鱼的做法：

芽姜鱼片：选择一条大草鱼，去掉鱼皮、鱼头、鱼骨，切成鱼片，在鱼片里加料酒、葱、姜、盐、味精、淀粉、蛋清抓匀，烧上水然后放入鱼片和姜丝用中火煮大概五分钟左右，烧熟之后装盘码好，淋上醋和鲜味汁，盖上姜丝即可。清蒸鱼块：用料酒、葱、姜、盐腌制鱼块，码好后上屉蒸六分钟，出锅后倒少许调味汁，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上就做成了。酸辣鱼汤：油热后煎一下鱼头、鱼皮和鱼骨，加点水，放入醋、鸡精、胡椒粉和盐，把黄瓜片倒入一起煮，出锅时加点香菜，淋上香油就好了。

有人说日本人长寿是和他们经常吃鱼有关系，是吗？

我国曾经搞过一个宣传吃鱼的运动，当时的口号就是“吃鱼的民族最兴旺”，“吃鱼的姑娘最漂亮”，“吃鱼的孩子最聪明”。鱼含有优质蛋白，非常容易吸收，鱼的油和陆生动物的油是不一样的，吃肉的容器刷起来通常很费劲，而吃鱼的容器刷起来很轻松。鱼是一种健康食物。

来看看夏季有哪些吃水果的好方法：

双色果汁：剖开西瓜，取出西瓜肉，放入榨汁机里榨汁，然后倒入酒杯里。把苦瓜也榨成汁，和上蜂蜜调匀，把苦瓜沫用汤勺舀出，放入西瓜汁上，再缓缓倒进苦瓜汁即可。多余的西瓜汁可以做成一款甜点西瓜酪：用中火煮西瓜汁，放入少量琼脂，也就是食品凝固剂，加热至溶化，按照个人口味放白糖，搅匀后出锅晾凉，入冰箱冷藏，半小时后把冷藏凝固后的西瓜取出，用刀划开，放入小碗里，加入一点蜂蜜水即可。椒油瓜条：把西瓜皮外的“青衣”去掉，红色的瓤切干净，把瓜皮切成一寸见方的小段，在锅里煮点水，放入瓜段，水开后瓜皮浮起来就可以关火盛盘了。在西瓜皮里放点盐、糖、鸡精搅拌均匀。在铁锅里倒点油，加花椒爆炒，做成花椒油，浇在瓜段上就成了一盘香脆可口的椒油瓜条。