新鲜木耳怎么吃安全,买的新鲜木耳怎样吃才安全

今天给各位分享新鲜木耳怎么吃安全的知识，其中也会对买的新鲜木耳怎样吃才安全进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、超市买的鲜木耳能吃么？要怎么处理？
• 2、木耳最佳吃法
• 3、新鲜白木耳怎样吃才安全
• 4、新鲜木耳怎么做去毒
• 5、新鲜木耳怎样吃才安全
• 6、黑木耳口感爽脆，又富含营养，我们应如何正确食用木耳呢？

超市买的鲜木耳能吃么？要怎么处理？

超市买的鲜木耳可以吃，洗净之后直接下去炒或煮就可以了，下面是具体做法：

准备材料：淮山500克，鲜木耳100克，彩椒50克，姜2克，蒜片2克，葱段2克，盐2克，糖2克，料酒2克?

1、将买来的淮山削皮洗净，切成菱角片，焯水备用，木耳洗净焯水放在盘中备用。

2、把彩椒洗净切成菱角片后，放入盘中备用。

3、姜切成指甲片大小，蒜切成片，葱切成段备用。

4、用少许花生油起锅，再倒入蒜片、姜片、葱段爆香。

5、加入淮山、木耳，盐、味精、糖和料酒翻炒3分钟。

6、浇点油会更加光亮，就可以装盘享用了。

木耳最佳吃法

木耳最佳吃法

木耳最佳吃法，木耳口感脆嫩，又便于保存，是家里常备的营养食材。平时，抓一小把，就可以泡发很多，炒、炖、凉拌，可素可荤，既实惠又贴心。下面看看木耳最佳吃法。

木耳最佳吃法1

凉拌木耳

【食材】：花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、黑木耳提前泡好，清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出，用纯净水过凉待用。

2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后，用冷水浸泡至体积变大，然后上火，加上花椒八角盐，大火煮开之后再煮十几分钟后关火，让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。

3、胡萝卜洗净去皮，切成小方块儿，过开水焯烫一下至刚刚断生，捞出，同样用纯净水过凉待用。

4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中，黄瓜拍破切成段也放进去，蒜切末，码在最上面。

5、加入适量盐，烧热油，趁热把油泼到蒜末上，激出香味儿。

6、接着再加入酱油、陈醋、香油，拌匀即可。

豆腐烧木耳

【食材】：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。

1、北豆腐切成薄厚适中，大小一致的块儿状。

2、木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。

3、葱姜蒜多放一些，全部改刀待用。

4、平底锅中倒入少许油，然后把豆腐一一下锅平铺码好，小火煎至两面金黄色，盛出待用。

5、热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入木耳翻炒几下。

6、加入煎好的豆腐，继续翻炒，然后加入酱油和盐，炒匀。

7、加入小半碗清水，中火，烧上三四分钟，让豆腐入味儿。然后大火收汁即可关火出锅了。

黑木耳炒肉末

【食材】：猪肉末100克、黑木耳（干）1小把、葱半棵、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、香油1汤匙、油盐适量。

1、先用冷水来泡发黑木耳，不建议大家食用新鲜的黑木耳，因为鲜木耳中含有卟啉，它是一种光感物质，人在食用鲜木耳后若经太阳照射，轻者会引起皮肤瘙痒和水肿，重者可致皮肤坏死。但是干木耳在暴晒的过程中，能分解掉绝大部分的卟啉，残留的一小部分也会在泡水时溶于水，所以，食用干木耳是安全的。

2、猪肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行，在下锅前要先处理一下，它的口感才会嫩。肉末中加入淀粉、酱油、适量盐，充分搅拌均匀。

3、搅拌均匀之后倒入适量香油，再次拌匀，静置十来分钟。

4、黑木耳完全泡开之后，清洗干净，切成木耳碎待用。

5、热锅温油，把腌制过的肉末倒下去，快速翻炒，到肉末变色。

6、把葱花放下去，继续翻炒出香味儿。

7、调入适量料酒来给肉末去去腥，接着再放入木耳碎继续翻炒约两分钟，关火出锅。

青椒木耳炒鸡蛋

【食材】：鸡蛋4个、青椒1个、干木耳1小把、葱蒜各适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、白糖1茶匙、清水适量、油盐适量。

1、木耳用清水泡发，多洗几遍。如果木耳过脏，可以在水中加少许面粉或任何淀粉来辅助清洗。

2、青椒去蒂去籽，洗净后切成细条状，当然，也可以切成块状，因为木耳和鸡蛋都是块状，可以保持形状的'统一。根据喜好来吧，我更喜欢切细条，这样更容易入味儿。

3、鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀。

4、用生抽、蚝油、白糖、清水兑成料汁儿，我喜欢再另外加些葱蒜末，成品的味道会更棒，大家可以试试。

5、热锅热油，倒入蛋液，把鸡蛋炒成块儿状然后盛出待用。

6、重起油锅，小火炒香葱和蒜，同时加入木耳和青椒翻炒。

7、把木耳和青椒炒拌均匀之后，倒入咱们提前兑好的料汁儿，转大火翻炒。

8、青椒变色后即可加入炒好的鸡蛋，炒匀，关火。

胡萝卜炒木耳

【食材】：胡萝卜两根本、木耳（干）1小把、蚝油1汤匙、白糖2茶匙、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、葱蒜适量、油盐适量。

1、木耳提前用清水泡开，洗净后竖着切条待用。

2、胡萝卜洗净，不用去皮，擦成丝待用。

3、然后我们来调料汁：把蚝油、白糖放到同一个小碗里。

4、接着加入酱油、陈醋和适量盐，搅拌均匀待用。

5、热锅热油，炝香葱蒜末，然后加入胡萝卜丝。

6、中小火，不停地翻炒，直到炒出红油。炒胡萝卜出的红油味道很香，颜色也好看。

7、接着加入木耳丝，为防止爆锅，木耳在切之前一定要尽量沥干水分。

8、快速翻炒一分钟，把胡萝卜和木耳丝炒匀。

9、倒入事先调好的料汁，快速翻炒均匀后即可关火出锅。

白菜炒木耳

【食材】：白菜适量、干木耳1小把、葱姜蒜各适量、白糖两茶匙、酱油两汤匙、陈醋1汤匙、油盐适量。

1、干木耳用清水浸泡开来，如果时间比较赶，可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒，加点儿清水加点儿白糖，盖上盖子不停摇上一两分钟就可以。

2、白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味儿。

3、热锅热油，炝香葱姜蒜，然后放白菜不停翻炒，至白菜微微发软。如果锅干，可少加些清水。

4、白菜发软之后，调入酱油，翻炒上色。

5、然后把泡发好的木耳放进去，再继续炒上一两分钟。

6、接着调入陈醋和白糖以及盐，炒匀即可关火。

木耳最佳吃法2

第一道：荷塘小炒

荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调只需要一勺盐即可，是非常出众的一道家常小炒。

具体制作方法

第一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。（我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。）

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。（往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。）

第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。

第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。（因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。）

第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒匀均即可出锅。（这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~）

第二道：凉拌木耳

这道凉拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常开胃适口。另外，以下给大家介绍一种五分钟泡发木耳的方法，操作简单，适合时间紧张时来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。

第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。

第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)

第四步：将保鲜盒的盖子盖好。

第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。

第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。

第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。

第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。

小提示

1、这种泡发木耳的方法，只建议在时间紧张时来用。如果时间充裕，还是建议用凉水长时间泡发，让水慢慢的渗透到木耳中，尽量减少木耳的营养流失。

2、如果喜欢，还可以往菜里放一些野山椒，味道更赞。

第三道：木耳白菜

这道菜口味清淡，营养丰富，是道名副其实的“黑白配”。制作简单，是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。

第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。

第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。

第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。

第四道：木须肉

木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常见的家常菜。营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜制作非常简单，属于零基础快手小炒。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

第二步：泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

第四步：腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

木耳最佳吃法3

山药黑木耳（黑白配）

用料

铁棍山药1根；黑木耳150克（泡发后）；红肠1小段；橄榄油，盐，白糖，香葱适量

做法

清洗干净，去皮切片，备用。浸泡，清洗干净，去蒂，备用。热锅，放油，加入准备好的山药片翻炒。加入黑木耳翻炒，然后加些热开水，煮个3-5分钟。加入红肠，盐和白糖适量，翻炒，1分钟后，关火，加入香葱。出锅，装盘，享用啦。木耳肉小笼包

用料

饺子皮300克；肉末300克；木耳200克；小葱适量；盐一勺；鸡精一勺；胡椒粉适量；十三香适量；花椒油适量；玉米油10克；生姜适量

做法

先把木耳温水泡发煮熟，沥水剁碎。然后把小葱，生姜切好，再把所有的材料都放在一起搅拌搅拌过后放冰箱保鲜一会会因为不太会擀皮，就买了饺子皮，一层层抹油，五六张一起擀薄一些包好的样子，因为是南方人，不太会做这些，所以般的不太好看啦冷水上锅蒸，水开后中火烧15分钟左右，关火焖2分钟出锅啦皮薄馅多比肉还好吃的【香菇木耳炒素鸡】

用料

干木耳6g；香菇7朵；生抽1勺（2g）；蚝油1勺（2g）；盐2克；糖2克；素鸡半根（200g）；老抽1勺（2g）；葱1根；八角1个；小米椒1个（可不放）；清水1碗；食用油30克；水淀粉小半碗

做法

准备食材，素鸡切片，木耳香菇泡发，葱花八角备用香菇木耳泡发洗净切小块备用调料汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，白糖1勺、盐半勺锅内倒油，放入素鸡煎至两面金黄捞出备用，锅内热油，葱花八角爆锅，倒入香菇木耳翻炒两分钟倒入素鸡翻炒，倒入料汁加入一碗清水大火收汁最后倒入小半碗水淀粉勾芡收汁即可出锅撒上葱花小米椒装饰，太香啦～胡萝卜丝炒木耳

用料

胡萝卜1根；木耳15朵；盐适量；大葱叶半根；料酒适量；生抽1勺；老抽4分之一勺；鸡精适量；瘦肉适量；五香粉适量

做法

木耳冷水泡发，洗净，切丝。胡萝卜、瘦肉、大葱叶均洗净切丝。热锅凉油，放入肉丝翻炒，待肉丝变白放入料酒、老抽。肉丝翻炒几下后放入胡萝卜丝，进行翻炒。待胡萝卜丝变软后放入木耳翻炒30秒，放入盐再翻炒几下。放入葱丝，翻炒，待葱丝变软出香味。最后放入鸡精、生抽、五香粉翻炒几下便可出锅。出锅，盛盘，一盘色香味俱全的胡萝卜丝炒木耳。

新鲜白木耳怎样吃才安全

为防止鲜银耳中毒，应丢弃褐色、无光泽、粘稠、不成形的变质银耳。吃的方法是洗净后煮沸，洗净后再吃。

鲜银耳易受潮损伤。如果受潮后仍食用，可能中毒，甚至危及生命。因此，鲜银耳的食用方法非常重要。一般来说，烹调前先用温水浸泡4小时。新鲜银耳如失去正常光泽和弹性，呈褐色，起泡后发粘、变形、有异味，不宜食用，应立即丢弃。另外，银耳先用清水漂洗，然后煮沸10-20分钟，再用清水洗净，这样更有利于避免中毒。

银耳味甘、淡、平，归肺、胃、肾，具有滋补津液、润肺养胃的功效。银耳对虚寒咳嗽、津液不足口渴、痰中带血、病后体虚、气短乏力有一定的改善作用。银耳还含有多种必需氨基酸、矿物质（如钙、铁、镁、硒等）等营养成分。是放疗期间补钙、消除疲劳、缓解便秘、保肝、提高免疫力、补充营养的好食品。但外感风寒咳嗽者应慎用。

如何吃鲜银耳预防中毒

1.了解选择新鲜银耳的正确方法

为防止食用鲜银耳中毒，在购买鲜银耳时应注意方法的选择。不能选择那种泡发过多的新鲜银耳，形状比较大，而有点透明的新鲜木耳就不买了。

2.仔细辨别新鲜银耳的颜色和气味

购买鲜银耳时，要仔细观察鲜银耳的颜色。正常的新鲜银耳应该是淡黄色的，太淡或太黄的颜色都不能吃，而且你还应该仔细闻一下新鲜银耳的气味。应该没有刺鼻的气味，应该是淡淡的清香。

3.注意清洁

购买新鲜银耳后，一定要注意清洁。将新鲜银耳在清水中浸泡至少一小时，否则不能食用。

4.自制银耳干

新鲜的银耳洗净后，如果你还怕中毒，可以试着自己把新鲜的银耳做成干银耳。选择阳光明媚的日子，将新鲜的银耳铺在平板上，经过一两天的干燥，你就会变成干燥的银耳。

5.注意烹饪和饮食习惯

为了防止鲜银耳中毒，一定要注意烹调方法和饮食习惯。鲜银耳不能放在冷的地方拌，必须把鲜银耳煮透，当天必须吃完。你不能第二天就离开银耳。很容易滋生细菌中毒。

新鲜木耳怎么做去毒

将鲜木耳用开水焯一下即可去毒。

鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。

而经暴晒处理的干木耳，在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。

鲜木耳导致中毒的概率非常低，即使中毒，后果也不严重。如果说有什么需要注意的，那就是在吃之前焯一下，因为卟啉是可以溶于水的物质。

扩展资料

如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。

因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

参考资料来源：人民网-新鲜木耳不能吃？推荐3款黑木耳减肥食谱

参考资料来源：人民网-鲜木耳到底有没有毒？

新鲜木耳怎样吃才安全

可以做木耳炒黄花菜。

准备用料：木耳100g、黄花菜80g、大蒜3瓣、油适量、盐少许、蚝油适量。

1、提前泡发好的木耳，黄花菜备用。

2、锅里注油，放入大蒜煸香。

3、快速倒入木耳，翻炒。

4、倒入黄花菜翻炒。

5、加入少许盐，耗油。

6、翻炒均匀即可。

7、装盘开吃了。

黑木耳口感爽脆，又富含营养，我们应如何正确食用木耳呢？

黑木耳是日常烹饪中最常见到也最常用到的食材之一，而且不管凉拌、蒸炒都味道鲜美可口，营养丰富，黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，具有很好的净化吸附的作用，常吃黑木耳可以帮助清理身体垃圾，促进消化吸收等，而且黑木耳中也含有丰富的膳食纤维，使用后能增加饱腹感，对于有减肥减脂需求的人群可以起到控制食欲的效果，可以说黑木耳是好处多多。

我们在吃黑木耳的时候，都需要新经过暴晒后才能食用，因为新鲜的黑木耳中含有一种会因为日光性皮炎的成分，不宜食用，但是在烹炒蒸煮的时候，黑木耳也不能过早的下锅或者烹饪时间太久，这样不但降低了木耳鲜脆的口感，其中的各种营养成分也会流失掉，另外，木耳再烹饪前需要先经过热水浸泡，这样可以让木耳充分泡发而且有利于清洁其表面的砂砾和杂质，重要的一点就是泡发后的木耳不要放置时间太久，哪怕只有只有半天时间木耳也会变质生出有毒物质。

知道了木耳的正确使用方法后，那么黑木耳都有哪些烹饪方法呢？

1、凉拌黑木耳。提前准好青红椒、泡发好黑木耳、调味料准备蒜泥、盐、黑胡椒和香醋。配菜切丝，木耳洗干净稍微撕小朵，然后热水将配菜和黑木耳焯熟控干水分摆盘，将调味料搅拌均匀淋上去即可。

2、藕条炒木耳。泡发好的黑木耳洗干净备用，藕切成条后放入面粉中裹一下放入锅中炸成金黄色，锅中剩油再放入青椒丝翻炒几下后下入木耳、酱油、白糖和盐调味，最后加入适量水烧开，将醋和湿淀粉搅拌后淋入，炒到出味后再放入炸好的藕条翻炒即可。

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