蚝油生菜的制作过程,蚝油生菜的做法步

生菜作者：局珺俐 2022-12-27 10:05:02

本篇文章给大家谈谈蚝油生菜的制作过程，以及蚝油生菜的做法步对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、蚝油生菜的做法步骤
2、蚝油生菜怎么做
3、如何做蚝油生菜

蚝油生菜的做法步骤

蚝油生菜的做法步骤，生菜是我们平时生活中经常会吃到的一种蔬菜，其营养价值高，口感好，因此很多人喜欢买生菜吃，而广东人喜欢用蚝油炒生菜，来看蚝油生菜的做法步骤。

蚝油生菜的做法步骤1

蚝油生菜的做法步骤

蚝油生菜是广东常见的一道特色菜肴，属于粤菜，用生菜和蚝油以及各种辅料加工炒制而成，制作起来也非常简单，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。

1、生菜摘下叶片后洗净，沥水备用，大蒜拍破切碎备用。

2、将生菜放入滚水锅里几秒后迅速捞出，控水备用。

3、将锅中放入少许的油，接着放蒜末爆香，放入少许蚝油和清水搅匀煮开。

4、放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀，也可以直接将料汁浇在生菜上食用，但下锅和蚝油搅匀了吃起来会较入味些，一盘好吃的蚝油生菜就完成了。

蚝油是什么做的

光是听这个名字，很多朋友就会以为蚝油是生蚝做的，其实也不完全正确，蚝油是广东常用的一种传统鲜味调料，它以素有“海底牛奶”之称的生蚝为原料，煮熟后取汁浓缩，加辅料精制而成，

但现在的蚝油并不是纯蚝油，而是加入了各种调味剂的蚝油，像盐，香精之类的，而之所以有生蚝的味道，也是因为里面加入了少量的生蚝汁，

和我们平时生活中用到的酱油性质差不多，在购买蚝油的时候，如果装蚝油的瓶子上颜色呈现红色状态的话，那说明这种蚝油是值得买的。

结语：以上就是蚝油生菜的做法步骤的简单介绍，现在朋友们知道蚝油是什么做的了吗，蚝油并不像大众所说的.营养价值很高，用它来调味，口感会更好，但不宜多吃。

蚝油生菜的做法步骤2

1、耗油生菜做法

蚝油生菜的基本食材：

圆生菜一棵，蚝油3-4大汤匙，蒜末，水淀粉。

蚝油生菜的基本步骤：

1、圆生菜一棵。

2、蒜两瓣剁成蒜末。

3、蚝油，我只能买到海天的，味道不错。

4、生菜手撕成片。

5、烧开一锅水，将生菜入锅烫10秒钟。

6、烫好的生菜直接放盘子里码好。

7、锅里放很少量的油，小火炒香蒜末。

8、加入一小饭碗清水。

9、水煮开后倒入3-4大汤匙蚝油。

10、将水和蚝油调匀，再次煮开。

11、将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中。

12、小火煮开后不断用铲子搅匀，蚝油汁就会变得浓稠。

13、将煮好的蚝油汁倒在烫好的生菜上就可以了。

2、蚝油生菜的功效

蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴，属于粤菜。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果，是很受大家亲睐的食材。

生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

经常吃生菜的话还可以有利尿消肿的作用，具有促进血液循环的功效哦，大家可以经常食用，是不错的减肥瘦身的食谱类型，而且受到了很多人的喜欢哦，大家不妨试试吧，口感很不错的。

蚝油生菜的具体的做法和它的营养价值的，大家都了解了吧，降血脂降胆固醇减肥美容，不仅可以补充人体所需的营养物质，而且还可以起到增强食欲，促进生长的作用，所以大家可以放心食用，是不错的一道美食。

3、什么食物和生菜最搭

生菜+豆腐：清肝利胆，滋阴补肾，减肥养颜；

生菜+海带：促进铁元素吸收，改善贫血症状；

生菜+猪肝：补充全面营养；

生菜+大蒜：大蒜具有杀菌消炎作用，还能降血脂降血压；生菜中含有的维生素C最为丰富，两者同食能够有效防止牙龈出血，补充足够的维生素C，并清理内热。

蚝油生菜怎么做

蚝油生菜是大家很熟悉的一种食物，因为蚝油生菜吃起来的味道好，而且也是比较营养的食物，所以需要我们掌握蚝油生菜的做法才行，那么具体蚝油生菜应该怎么做，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看蚝油生菜的具体做法。

蚝油生菜怎么做

想要制作出美味可口的蚝油生菜，首先需要我们准备好生菜、蚝油，还需要蒜、白糖、酱油、水淀粉，我们把生菜清洗干净之后，把蒜切成末。然后在锅中烧开水，同时加入一点盐和几滴油，这时候就可以下入生菜，焯烫几秒之后就可以迅速捞出，控水装盘就可以了。然后在炒锅中放上少许的底油，油热之后就可以下蒜末来爆香。之后我们再选择加入蚝油，白糖，酱油，勾上薄薄的一层水淀粉，等到烧开之后淋在生菜上就可以了。

蚝油生菜还有其他的做法，需要准备好生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量以及适量的盐。用适量的清水，在其中调入淀粉，搅拌均匀之后备用，在锅中水烧开之后，在其中放入生菜，烫一下就可以摆盘，然后把蒜末放在生菜上，在锅中倒入油，烧热之后再加入蚝油和芡水，熬制黏稠就可以了，浇在生菜上之后，最后在上面撒上葱花就可以了。

蚝油生菜的窍门

在烹饪蚝油生菜的时候需要注意，首先生菜是可能会有农药残留的，所以说我们一定要充分的泡洗才行，而且加盐是可以帮助有效去除的，同时制作蚝油生菜的时候，我们应该用手撕起来吃，这样吃起来是要比刀切更好吃的脆，这是大家吃蚝油生菜的时候需要注意的一个情况。

吃蚝油生菜的时候不管是选择炒着吃，还是煮着吃生菜，时间都是不能太长的，这样才能保持生菜脆嫩的口感，而且要看着生菜烫软才行。这时候是一定要彻底滚开，然后再选择下生菜会比较好，而且水一定要宽，如果菜多的话，我们应该分次入锅才比较好。

焯生菜吃的时候，可以在水里加点盐，也可以加上几滴食用油，可以保持菜色的鲜亮。对于绰烫生菜的水，其中加盐和油，可以保持生菜保持碧绿的状态。而且绰烫的时间必须短，变软之后就可以了，否则是很容易会出现发黑的情况了。生菜对于乙烯比较敏感，储藏的时候我们应该远离苹果、梨和香蕉，可以避免出现赤褐斑点的情况。

用蚝油做芡汁的时候，我们需要注意不能直接上芡，应该和高汤拌匀稀释之后，再制成芡汁比较好。而且蚝油芡汁在菜肴八成熟的时候选择下锅比较好，是比较容易显色的，而且蚝味也很香浓，所以应该尽量避免在炝锅操作的时候使用。

蚝油生菜营养价值

蚝油生菜这道菜是非常有营养的，首先在其中有大量的膳食纤维，还有维生素C，其中的白菜是比较多的，而且还有消除多余脂肪的作用存在，所以苏红蚝油生菜对我们减肥也有好处。因为蚝油生菜的茎叶中是含有莴苣素存在的，所以说是味微苦的食物，还有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等多种功效存在。而且生菜中是含有甘露醇的存在，这种物质有利尿和促进血液循环的功效存在，可以帮助我们刺激人体正常的细胞产生干扰素，还可以产生一种抑制病毒的物质。

蚝油生菜中富含水分，所以说吃起来的味道和口感都不错，清爽可口的同时还非常鲜嫩，而且在蚝油生菜中有大量的莴苣素存在，可以发挥出清热、消炎、催眠的作用存在。而且因为蚝油中含有非常丰富的微量元素，还有多种氨基酸的存在，是可以用来补充我们所需要的各种氨基酸以及微量元素的，尤其是其中含有非常丰富的锌元素，是帮助我们解决缺锌问题的首选食物。在耗油中氨基酸的种类非常丰富，是可以帮助我们协调氨基酸的，还可以帮助增强身体免疫力，预防疾病产生。

蚝油生菜宜忌人群

蚝油生菜这道菜对我们一般人来说，都是可以食用的。特别是对于肥胖的人来说，吃蚝油生菜很不错。但是也会有一定禁忌人群，主要是尿频、胃寒的人群是应该谨慎吃蚝油生菜的。

上面给大家介绍了有关蚝油生菜的一些情况，可以发现蚝油生菜这样的食物吃起来还是不错的，对我们健康也有好处，所以很多人都会经常吃蚝油生菜，上面介绍的这些蚝油生菜吃法也是不错的选择，可以帮助我们更好的去吃蚝油生菜。

如何做蚝油生菜

蚝油生菜怎么做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常见的家常美食，其翠绿、鲜甜多汁、爽脆可口，不禁让人多吃上两碗米饭。论制作过程也是相当容易。当然想要做得好吃又有颜值还是需要下点功夫的。在此分享上我的个人日常做法，颠覆传统做法。如有建议还请下方留言。

--【家常菜-蚝油生菜】--

【食材准备】：生菜2颗，蒜米4小瓣。

【调料准备】：植物油，蚝油，生抽，白糖，盐

--【开始制作】--

1，将生菜一片一片掰开，稍微浸泡一会，洗净沥干备用。蒜米掰开剥掉皮，拍破拍裂再剁成泥。

2，取一锅洗净烧热，倒入植物油少许炸蒜泥，这时油温不宜过高，将蒜泥炸至颜色呈金黄且漂浮着即可。准备一碗，将炸好的蒜泥倒入碗中先放一边待用。

3，锅洗净倒入5分满清水烧开，烧开后加入少许盐，植物油，把生菜倒进去，稍微烫熟即可捞出，捞出后沥掉多余水分，再进行装盘。此时生菜颜色应该是翠绿，且亮而有光泽。

4，调酱汁，5克清水，20克蚝油，10克生抽，3克白糖，锅洗净开火依次将调料倒入锅中煮开，即可倒入焯水好的生菜。

5，这时生菜还是半成品，我们将刚炸好放在一边蒜蓉拿过来倒在生菜上即可完成。

--【蚝油生菜内容总结之常见问题】--

①、生菜需要先浸泡的原因

生菜浸泡一会能有效去除农药残留，而且洗起来容易也干净得多。特别是自家种的，虽说没有打农药，但是泥土多，而且有些还被包在里面，浸泡能有效软化泥土从而好洗，且干净。

②、焯水过程加油加盐是为什么？

加盐可以起到杀菌作用，又能起到生菜入味几分吸收少量盐分，加油是增加亮度和口感。

③、生菜焯水过程需知。

焯水这点得多注意了，焯至过熟就不亮了，而且还会黑，不熟的话吃起来又显得有股青涩味。一般水烧开后倒入生菜焯10秒左右就能立即捞出，焯过水的生菜还带有余温，不用担心不熟。

④、相信很多人对先炸蒜泥这点存在许多疑问了。看别人都是把这步骤放在最后的啊，为什么你就这么特别？

其1、本身蒜泥就不该跟酱料混合在一起调制，炸好的蒜泥本该是金黄色，被这么一混合一煮颜色就变了不好看了，蒜香也不明显了，炸好的蒜泥应在最后淋上，颜色才亮，不失光泽。

其2、如果将刚炸好的蒜泥直接倒上去那么生菜即刻变老，且口感不脆，因温度过高，所以得先放置降温。最后步骤应该是淋炸好的蒜泥，而不是将直接炸好的蒜泥倒上去。先将炸好的蒜泥放一边是有道理的。

【小贴士】：

（1）、生菜焯完水是需要沥干水分的，不然多余的水分会渗出而导致酱汁的入味影响。

（2）、其实蚝油生菜不单单只是放蚝油，并不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鲜，酱油的咸，白糖的甜，各取其特点来调合，味才是最正的。

（3）、炸蒜泥时多注意火候，在油温上升到6成热时就能下锅炸了，需小火慢炸，炸到颜色略变即刻关火，油温上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微过火都能使蒜泥吃起来是苦的。

（4）、酱汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水后表面已经覆盖一层油了，即使勾芡了味也挂不上去，太滑…所以让生菜泡在酱汁里更好入味。

（5）、生菜也分品种的，如果是市场上买的生菜，尽量挑选脆叶结球型生菜，叶球大而紧实，口感脆嫩，更为鲜甜。

【结语】：

虽说这道菜简单，但是制作过程多注意点小细节的，不仅仅颜值高了一档次，口感也相对好了很多。都说看似越简单的菜越难做，其实不然，只要多注意细节任谁都可以做很好。

我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。

食在鲜，做于精。

蚝油生菜的制作过程,蚝油生菜的做法步

蚝油生菜的制作过程的介绍就聊到这里吧，更多关于蚝油生菜的做法步、蚝油生菜的制作过程的信息可咨询本站。

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