生菜一烫就发黑的原因,生菜如何烫生菜不黑

生菜作者：申屠羡 2022-12-26 17:09:02

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为什么生菜焯水后会变黑

焯水后的生菜发黑，大厨教你一招，颜色青翠，放一天都不会发黑。这一招在于焯水时间的把握，很多人觉得吃生菜，不就是要吃新鲜吗，如果焯水时间久了就失去营养了，其实你只要比平时多加1分钟左右，你焯水的生菜颜色就不会发黑了，让它充分的熟透以后，颜色会一直保持着青翠。

虽然生菜焯水只是比较简单的一种方法，可你要把它准确地执行下来，很多人却做不到。焯水的时候，注意盐可以稍微的多放一点，这样主要是让它入底味，另外就是放入植物油，当你生菜下锅的时候，油脂会吸附在生菜上面，这也是为什么它能一直比较青翠的原因。

焯水以后，生菜放凉不要去过凉水，直接用手中的锅铲把它按压一下，多余的水分给它排出来，这样做的目的是为了让它更加的入味，一会你在调料的时候浇淋在上面，就容易被生菜吸附，口感味道也会比较的好。

立秋后，这蔬菜多给家人吃，焯一焯就上桌，水分足不上火，特省事。进入秋天，生菜是最适合吃的一种蔬菜你之一，它富含的大量的纤维还有维生素，不仅能帮助你消除多余的脂肪，而且还能加强蛋白质的吸收，尤其是想要减肥的朋友，生菜再合适不过了。接下里就以蚝油生菜为例，看看这道家常菜怎么做。

生菜一烫就发黑的原因,生菜如何烫生菜不黑

生菜焯水时间太长。

在拌生菜之前最好将生菜焯一下水，这样能够避免里面的寄生虫之类的吃到身体里。焯生菜的水加些少量的食盐和食用油，可以使生菜颜色保持翠绿。焯水的时候也要注意，最好是过一下水就捞出来，这样能生菜就不会发黑，要注意焯水的时间不要太长。

生菜的营养价值：

1、提高免疫力，生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

2、保护视力，生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

3、.美白，生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。

4、减肥，生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

以上内容参考：

凤凰网-生菜的做法大全生菜和什么不能一起吃？

生菜含铁，越嫩的地方含量越多，炒熟后容易被氧化，因此加热后很容易变黑。生菜可以生吃，因此不要炒太熟。

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