冬瓜盅火锅不漏水秘密,冬瓜盅专用锅

冬瓜作者：鹿小之 2022-12-31 20:27:02

本篇文章给大家聊聊冬瓜盅火锅不漏水秘密，以及冬瓜盅专用锅对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、请问下冬瓜盅怎么做才不会漏水
2、冬瓜盅怎么做不漏水
3、冬瓜盅火锅如何做得不漏水
4、冬瓜盅火锅不漏水步骤
5、冬瓜盅火锅不漏水技术是怎么回事？请大师指点……谢谢

请问下冬瓜盅怎么做才不会漏水

挖空冬瓜内部，做成两头互通的圆筒状，底部削平后在横截面上划出射线状的纹路；把不锈钢锅烧热，将冬瓜底部扣在锅底，这样冬瓜盅就牢牢地被吸住在锅内了。就算放了汤底，汤水也不会漏到冬瓜外面。

冬瓜盅具体制作方法如下：

将冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅口四周改成锯齿形挖去瓜瓤，在皮上刻上图案。然后放入开水锅内煮约十分钟取出，清水洗净，放入大炖盅内。用旺火烧热炒锅，放淡鲜汤1250克、精盐7、5克、味精5克、绍酒10克、烧开后倒入冬瓜盅内，入笼中火蒸约一小时，至软烂取出。

炒锅放开水500克、精盐2、5克、下鲜菇丁和去皮去芯的鲜莲子，焯约一分钟，取出沥干水。田鸡肉加湿淀粉5克拌匀，炒锅换开水500克，先放田鸡肉、虾仁、肫丁，各煮约半分钟捞起。

取出冬瓜盅内的鸡骨、田鸡骨、猪骨及汤。烧热炒锅，放入鸡汤、味精1克、精盐1克，烧至汤滚，将上述所有炖煨好的原料放入，烧开，撇去汤面浮沫，一起倒入冬瓜盅内。把夜来香花竖插满瓜盅的圆口上便成。

冬瓜盅火锅不漏水秘密,冬瓜盅专用锅

冬瓜盅怎么做不漏水

冬瓜去囊的时候，留2公分厚的肉。下面介绍冬瓜盅的做法供参考，首先准备材料：冬瓜1个、花菇3个、火腿50g、虾米20g、干贝30g、鲍鱼6只、基围虾15只、青豆30g。

1、冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边，注意要冬瓜的盅体要留2公分厚的冬瓜肉。

2、挖出的冬瓜肉切小丁，3个花菇切小丁，50g火腿切丁，20g虾米和30g干贝温水浸泡30分钟，6只鲍鱼洗净切花刀，15只基围虾去头去壳开背备用，虾头留用。

3、起锅倒油烧热，放虾头翻炒至出虾油，然后捞出虾头弃用。

4、放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒软，然后倒入1500ml热水，小火炖煮25分钟。

5、待汤炖煮至白色浓稠状态加入青豆、基围虾和鲍鱼，煮至虾仁变色，关火。

6、把煮好的海鲜汤倒入冬瓜盅中，然后把冬瓜盅放入蒸锅中，中火蒸15分钟，即可盛出享用。

冬瓜盅火锅如何做得不漏水

食材用料

黑皮冬瓜一截

虫草花适量

构妃子适量

红枣适量相克食物

姜片适量

冬瓜盅火锅的做法

1.选冬瓜一截，顶不要丢，留下当锅盖

2.去瓜瓢

3.瓜肉去一点，里面容积大一点，喜欢的可在瓜身雕一些图案、文字

4.餐具：不是普通的，这种锅叫内环锅，里面焊有一个不锈钢环的，是专门做冬瓜火锅用的，不贵，淘宝淘的

5.瓜插入锅内刚刚好

6.喜欢什么汤料就自己加吧，瓜的外面要放一点水哦，瓜内放满水，待水开了取一半水出来再放入食物，取出来的水放好备用，不够时就加入

7.天然的锅盖

8.半小时后可以切瓜入锅内，不要等吃饱再切，不然吃不下浪费

冬瓜盅火锅不漏水步骤

1、冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。

2、冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。

3、把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦！

4、锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。

5、将所有食材放入冬瓜内。

6、放入八分满的水，炖2小时左右。

7、炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。

冬瓜盅火锅不漏水技术是怎么回事？请大师指点……谢谢

先把冬瓜接触锅底的底部修整齐、再用开水浸入冬瓜底部稍烫致其变软就可以了、后再放入火锅盆内、然后再在冬瓜外围加入清水就好了。希望对你有帮助！

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请问下冬瓜盅怎么做才不会漏水

冬瓜盅怎么做不漏水

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冬瓜盅火锅不漏水步骤

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