顺德冬瓜焖鱼,顺德大锅焖鱼

冬瓜作者：黄向南 2022-12-31 14:37:02

今天给各位分享顺德冬瓜焖鱼的知识，其中也会对顺德大锅焖鱼进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、鱼头焖冬瓜的做法
2、冬瓜鱼怎么做好吃，水煮冬瓜鱼的家常做法
3、广东顺德大头鱼做法
4、鱼头焖冬瓜怎么做好吃，鱼头焖冬瓜的家常做法

鱼头焖冬瓜的做法

【鱼头焖冬瓜的做法】

鱼头1个，冬瓜适量，金针菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，红薯粉条

1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。

2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。

3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。

4、大火烧开，中火煮20-30分钟。

5、冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。

6、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。

7、加入切碎的香菜即可。

小诀窍

1、鱼头要用热油煎一边，为了定型，也是去腥气。

2、红薯粉要提前用水浸软，否则不容易煮熟。

3、加入冬瓜清湿热，金针菇软滑口感好。

4、如果喜欢清汤，就是透明的，就要一直小火，这样是透明的鱼汤。

5、如果喜欢奶白汤，就是需要大火，中火，这样才能煮出奶白汤。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

冬瓜鱼怎么做好吃，水煮冬瓜鱼的家常做法

主料鱼2条冬瓜500克辅料油适量盐适量葱适量

步骤

水煮冬瓜鱼的做法步骤11.准备好葱花，还有冬瓜切片

水煮冬瓜鱼的做法步骤22.把鱼洗干净，切成一半

水煮冬瓜鱼的做法步骤33.先放冬瓜，冬瓜煮熟后在放入鱼一起焖

水煮冬瓜鱼的做法步骤44.好吃又不老火的焖鱼就煮好啦

广东顺德大头鱼做法

需要提前准备好的材料包括：大头鱼 1条、油 2汤匙、盐 1茶匙、酱油 1汤匙、米酒几滴、生姜几片、蒜子 2瓣、红葱头 5瓣、香醋 1汤匙、生粉 1茶匙。

1、把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。

2、把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。

3、热锅下油，把鱼放锅里煎。

4、两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。

5、接着把调好的酱汁加入（米酒、酱油、香醋和清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。

6、煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。

7、盛出，撒上葱花，完成。

鱼头焖冬瓜怎么做好吃，鱼头焖冬瓜的家常做法

主料

冬瓜

500g

鱼头

1000g

辅料

油

300g

豆瓣

30g

大蒜

20g

老姜

15g

小茴香

白蔻

八角

山萘

花椒

10g

重庆德庄火锅料

1包

小葱

适量

白酒

淀粉

15g

盐

适量

味精

适量

步骤

1.买回宰杀好处理成片的鱼,用清水洗净,放入盐(多放些鱼肉才能入味)

2.倒入一点白酒或者料酒,拌匀鱼肉

3.姜和去皮的大蒜拍破待用

4.锅里倒入油烧烫转小火,下豆瓣和姜,大蒜

5.再加香料进去慢慢炒香

6.随后放入火锅料再炒十秒钟左右(火锅料本身就是炒好的,所以没必要再炒多久了)

7.炒好的调料铲入汤锅里加入适量水(这样鱼肉煮好后就不用翻锅,直接端出去就行了)开大火烧开再转小火熬着

8.熬汤的时候,我们来处理冬瓜.冬瓜去皮去籽洗净

9.切成厚度均匀的片

10.调料汤熬出香味后放入冬瓜片进去煮

11.冬瓜快煮熟时,我们再往码好味的鱼肉里加入淀粉

12.用手抓匀,让每一片鱼肉都裹上淀粉

13.冬瓜完全煮熟后我们先放鱼头进锅煮

14.然后再轻轻放入鱼肉片,火候以中火为好.这时不要去搅动鱼汤.

15.等鱼汤煮开后,再煮个十几秒,加入盐和味精,放上葱段就可以上桌了

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