冬瓜去皮机,冬瓜去皮机毕业设计

冬瓜作者：劳语海 2022-12-17 20:47:02

今天给各位分享冬瓜去皮机的知识，其中也会对冬瓜去皮机毕业设计进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、冬瓜加工制作方法
2、凤梨酥是西式点心还是中式点心？这种美食的做法是什么？
3、凤梨酥属于什么食品
4、冬瓜怎么做好吃？
5、冬瓜的最佳搭配做法大全

冬瓜加工制作方法

1.冬瓜脯。

①工艺流程：原料选择→去皮→切分→硬化→糖液浸渍→糖煮→干燥→包糖衣→成品。

②制作要点：

原料选择：一般选用新鲜、完整、肉质致密的冬瓜为原料，成熟度以坚熟为宜。

去皮、切分：将冬瓜表面泥沙洗净后，用旋皮机或刨刀削去冬瓜皮，然后切成块状或长条状。

硬化处理：将瓜条倒入0．5％～1．5％的石灰水中，浸泡8～12小时，使瓜条质地硬化，能折断为度、取出，用清水将石灰水洗净。

预煮：将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中热烫5～10分钟，至瓜条透明为止，取出用清水漂洗3～4次。

糖液浸渍：将瓜条从清水中捞出、沥干，在20％～25％的糖液中浸渍8～12小时，然后将糖液浓度提高到40％，再浸渍8～12小时，为防止浸渍时糖液发酵，可在第一次浸渍时加0．1％左右的亚硫酸钠。

糖煮：将处理好的瓜条称重，每15公斤瓜条称取12～13公斤砂糖，先将糖液配50％，放入夹层锅内煮，倒入瓜条续煮，剩余糖分三次加入，至浓度达75％～80％时即可出锅。

干燥及包糖衣：冬瓜条经糖煮捞出后即可烘干。烘干后，浸入饱和糖液中，取出冷却后形糖衣。

③产品质量要求：质地清脆，外表洁白，饱满致密，味甘甜，表面有一层白色糖霜。

（2）冬瓜条。选用10～15公斤、充分成熟、形状整齐的冬瓜，洗净，削去瓜皮，用长刀将冬瓜横切为宽15厘米的瓜圈，除去瓜瓤和籽，再切成1．5厘米的小条。将瓜条倒入0．6％的石灰水中，浸泡8～12小时，取出，用清水漂洗3～4次，每次漂洗1～2小时。将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中，烫煮10分钟，至瓜条的肉质透明为止。然后取出，再用清水漂洗8～12小时，每隔3～4小时换水一次。捞起冬瓜条，沥去水分，倒至另一缸中，在20～25波美度的糖液中浸渍8～12小时。随后将糖浓度增高到波美40度，再浸8～12小时。为了防上浸渍时糖液发酵，可在第一次浸渍时，加入适量的亚硫酸钠。糖渍后，即可熬煮。当糖液浓度达到78％～80％时，即可出锅，烘干。若熬煮终点浓度较高，冷却后即可干燥。此时，将砂糖少许放入锅中，加几滴水，用大火融化，不断搅拌，使糖中水分逐渐蒸发，在砂糖成粉末状时，把干燥的冬瓜条倒入拌匀。一般10公斤干燥冬瓜条，需用砂糖100克左右。

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凤梨酥是西式点心还是中式点心？这种美食的做法是什么？

凤梨酥是中式点心，起源于台湾的凤梨酥，以台湾关庙凤梨做馅，凤梨汁混合小麦粉做皮，酸甜可口，非常讨人喜欢。下面介绍一下凤梨酥的做法。

一、凤梨酥的做法：

馅料：菠萝果肉600g，冬瓜1000g，柠檬汁半个量，盐1/2小勺，黄冰糖200g，麦芽糖100g

酥皮：无盐黄油150g，低筋面粉300g，鸡蛋1个，糖粉50g，奶粉25g，小苏打1/2小勺，牛奶25g

烘烤：150度，18—20分钟

二、炒馅：

1、菠萝取果肉切成小丁；

2、冬瓜去皮、瓤，切成小丁；

3、将冬瓜和菠萝肉一起用料理机打成泥；

4、果泥入锅，加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖；

5、先大火熬煮至略粘稠，再转小火，边煮边搅拌至成馅：全干，不流动的状态。冷却后备用。

三、制饼：

1、在软化至室温的无盐黄油中，加入糖粉拌匀；

2、用打蛋器打至膨松顺滑；

3、分次加入打散的鸡蛋，每次都要打发均匀后再加下一次；

4、鸡蛋加完后，分次加入牛奶，同样每次都要打发到黄油糊完全吸收牛奶后，再加下一次；

5、打发结束后，黄油糊呈现这种膨松柔软、细腻有光泽的白色，打蛋器划过留下羽毛状的纹路；

6、一次性加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉；

7、下手，抓捏成均匀的面团；

8、凤梨酥模刷上一层融化的黄油（分量外），放在烤盘上备用；

9、根据模具的大小确定凤梨酥的重量

10、将面皮拍圆，放上馅心；

11、右手按住馅心，左手将面皮均匀推在馅心上；

12、用虎口收紧收口；

13、收口朝上，放进模具，并轻轻压平；

14、大概占据模具2/3的样子（这个面皮的膨松性非常好，烤好后会膨胀），饼胚朝向烤盘的一面是正面，会分厂平整；

15、如果模具不够或根本没有模具，可以将饼胚收口朝上，用平铲拍平，烤出来卖相不好，味道一样；

16、如果剩下馅料，没问题，当果酱吃了就是；一般会剩下面皮，扔一把葡萄干或其他什么干果，抓匀拍扁，烤成饼干，味道一流；

最后，烤箱预热150度，放进饼胚，烘烤18到20分钟，看到表面微微发黄，就可以了！

四、小提示

1、馅料中的菠萝和冬瓜的比例通常是1:2，我多用了些菠萝，料足味好；（要知道，外面买来的凤梨酥很可能连极少量的菠萝都没有，直接用冬瓜加香精、色素也能调出所谓的凤梨酥馅呢！）

2、馅料中加柠檬汁，可以很好地调节馅料的味道，使之酸甜适度，更好吃，而且颜色也更好看；馅料中加麦芽糖可以增加馅料的韧劲，使馅料口感更好，更容易操作。如果不加或用别的蜂蜜什么的代替，效果不是很好；

3、酥皮中加入少许小苏打，能使酥皮更酥松，入口化渣，效果相当的好！

凤梨酥属于什么食品

凤梨酥属于烘焙食品。

凤梨酥的做法

1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火

2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用

3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用

4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化

5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒

6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏乎乎的，就完成馅料的制作啦

7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀

8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状

9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团

10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形

11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)

烹饪技巧

1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。

2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。

4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。

冬瓜怎么做好吃？

冬瓜的好吃做法如下：

1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。

2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。

3、冬瓜炒的时间要掌握好，不要炒过火，一般炒至半透明状，就可以放入调料翻炒均匀，这样炒出来的口感正好，时间长了冬瓜容易碎掉。

4、这道菜的调料不要放多了，有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了，其它调料放多了，会让冬瓜失去清香的味道，如果喜欢辣的可以放点辣椒。

冬瓜的最佳搭配做法大全

冬瓜的最佳搭配老鸭。

冬瓜煲老鸭的制作方法：

准备材料：冬瓜、老鸭、生姜、石斛、黄豆、盐、生粉。

首先，把鸭肉切好，这里选择的鸭肉是老鸭肉，因为老鸭肉比较有韧劲，而煲汤的时间比较久，刚好二者能中和得很好，把鸭肉放进锅里，加大量的水，记住水一定要盖过鸭肉，再加入生姜，大概煮十五分钟左右。

然后，等锅里的水开始沸腾就可以加入冬瓜了，冬瓜要切成厚片，然后放入锅里，加入一点生粉，如果锅太小，冬瓜不能全部放入，可以分批次放进锅里，因为煮熟的冬瓜是会变小的，这样我们就不用担心冬瓜煮不完了。

最后，在冬瓜和鸭肉也煮了十五分钟之后，可以加入适量的盐，用汤勺搅拌均匀，然后大家可以试试味道，毕竟是很大一锅汤，不知道盐到底够不够，所以大家还是试一试味道吧！一锅美味的冬瓜煲老鸭汤就做好了，在夏天多喝点汤水总是没错的，喝汤有利尿的作用，再加上冬瓜，就更利尿解热了。

冬瓜酿的制作方法：

准备材料：一个冬瓜、肉、生粉、盐

第一步，就是要把冬瓜去皮切成厚块，然后再在中间切一刀，记得不要把冬瓜切开，等于留一条缝隙，把肉塞进去里面，大家可以先把许多冬瓜块都重复在中间切一刀，然后放在一边。

第二步，把肉剁成肉碎，大家如果有条件的话，可以用绞肉机，效果会更好，至于用什么肉比较好呢，可以用猪肉，或者鱼肉都行，两者也可以一起混合，再加入生粉搅拌均匀和放入一点油，为什么要加生粉？因为生粉可以使肉变得滑嫩，同时生粉有粘合的作用，把肉塞冬瓜里的时候，可以使肉更好的粘在冬瓜上。

第三步，就是把肉酿进冬瓜里，这个步骤也是不是特别复杂，但是需要重复制作，大家在家制作的时候可以让家人一起来弄，这样会比较快一点，对了，放冬瓜的盘子一定要在表面加一点油，这样在蒸的时候不至于会蒸粘住了，最后把锅里倒入适量的水，再拿一个架子，把盘子放在上面，蒸十五分钟左右，就可以完成了。

这道冬瓜酿味道鲜甜，小朋友也会很喜欢吃，大家可以一次性多弄一点，吃不完可以放在冰箱里，只有不变味，第二天可以正常食用。

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冬瓜加工制作方法

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